बॉबी फ्ले कॉकटेल पार्टी रेसिपी

झींगा के साथ केसर चावल केक

कार्य करता है 8

6 कप चिकन शोरबा
½ छोटा चम्मच। केसर
6 टीबीएस। प्लस 1 कप जैतून का तेल, विभाजित
½ कप बारीक कटा हुआ स्पेनिश प्याज
1 1/2 कप आर्बोरियो चावल
½ कप सफेद शराब
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
4 साबुत चिली डे अर्बोल, तना हुआ और मोटा कटा हुआ
¼ कप कटा हुआ चिव्स
तलने के लिए तेल
2/3 कप मैदा
24 मध्यम चिंराट, खुली, विच्छेदित और तितली
कटा हुआ चिव्स सजाने के लिए।

चिकन शोरबा और केसर को सॉस पैन में उबाल लें।

2 बड़े चम्मच गरम करें। मध्यम आँच पर सॉस पैन में जैतून का तेल। प्याज जोड़ें; sautà © नरम होने तक, लगभग 5 मिनट। चावल को कोट करने के लिए, लगभग 1 मिनट तक हिलाएँ। व्हाइट वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए, लगभग 3 मिनट। 1 कप चिकन शोरबा जोड़ें; तरल अवशोषित होने तक हिलाएं। शोरबा डालना जारी रखें, एक बार में 1 कप, लगातार हिलाते रहें जब तक कि अगले कप को जोड़ने से पहले प्रत्येक अतिरिक्त अवशोषित न हो जाए, जब तक कि सभी शोरबा का उपयोग न हो जाए और चावल पक न जाए। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। चावल को 13"x9" बेकिंग डिश में डालें। पूरी तरह ठंडा होने दें। 2 घंटे रेफ्रिजरेट करें।

इस बीच, मध्यम-कम गर्मी पर छोटी कड़ाही में 1/2 कप जैतून का तेल गरम करें। चिली डे आर्बोल डालें। 10 मिनट के लिए धीरे से गरम करें। गर्मी और तनाव से निकालें; रद्द करना।

1/2 कप जैतून का तेल और चिव्स को ब्लेंडर में डालकर 2 मिनट के लिए ब्लेंड करें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। तनाव और अलग रख दें।

एक गहरे सॉस पैन में तेल गरम करें जब तक कि थर्मामीटर 360°F न पढ़ जाए। 2 "गोल कुकी कटर का उपयोग करके, चावल को हलकों में काट लें। आटे में छान लें, किसी भी अतिरिक्त को मिलाते हुए। चावल को सुनहरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक डीप फ्राई करें। निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

नमक और काली मिर्च के साथ सीजन झींगा। बैचों में काम करना, यदि आवश्यक हो तो 2 टीबीएस गरम करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर मध्यम कड़ाही में जैतून का तेल। आधा झींगा डालें और 3-4 मिनट या पकने तक पकाएँ। शेष झींगा के साथ दोहराएं।

इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक चावल केक को 1 झींगा के साथ ऊपर रखें। चिव और चिली तेल के साथ बूंदा बांदी। कटे हुए चिव्स से गार्निश करें।

बेबी बेल मिर्च कच्चे टूना के साथ भरवां

कार्य करता है 8

2 बड़े चम्मच। जतुन तेल
2 बड़े चम्मच। कटा हुआ प्याज़
1 वाई टीबीएस। डी जाँ सरसों
1 वाई टीबीएस। सूखा केपर्स
1 वाई टीबीएस। कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद
2 चम्मच। बारीक कटा हुआ चिपोटल
2/3 पौंड सुशी ग्रेड टूना, बारीक कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
16 बेबी बेल मिर्च, आधी और बीज वाली
कटा हुआ चिव्स सजाने के लिए।

एक मध्यम कटोरे में जैतून का तेल, स्कैलियन, सरसों, केपर्स, अजमोद और चिपोटल मिलाएं। टूना में हिलाओ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
मिर्च के बीच मिश्रण विभाजित करें। चिव्स से गार्निश करें।

टेंगेरिन, अनार और मसालेदार बादाम भंगुर के साथ बतख सलाद

कार्य करता है 8

1 कप चीनी
1/2 कप मोटे कटे छिलके, साबुत बादाम
4 कप ताजा संतरे का रस
2 बड़े चम्मच। लाल शराब सिरका
1 बड़ा चम्मच। शहद
1 चम्मच। एन्को चिली पाउडर
¾ कप जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
8 बत्तख पैर फिट करते हैं
8 कप मेस्कलुन
2 कीनू, खंडित
1 अनार, बीज
कटा हुआ चिव्स सजाने के लिए।

नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से बेकिंग शीट स्प्रे करें।
एक छोटे, भारी सॉस पैन में चीनी को 1 कप पानी के साथ मध्यम-उच्च गर्मी पर तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक गहरे एम्बर रंग का न हो जाए, लगभग 20 मिनट। आँच से उतारें और बादाम मिलाएँ। गरम मिश्रण को तैयार शीट पैन पर एक समान परत में डालें। सख्त होने तक बैठने दें; मोटा काट लें।

छोटे, भारी सॉस पैन में संतरे का रस उबाल लें। रस को 1/2 कप, लगभग 15 मिनट तक कम करें। ब्लेंडर प्यूरी में संतरे का रस, सिरका, शहद और एको मिर्च पाउडर कम करें। मशीन के चलने के साथ धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें जब तक कि मिश्रण पायसीकारी न हो जाए। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

पैकेज के निर्देशों के अनुसार हीट डक कॉन्फिट।
एक बड़े कटोरे में मेस्कलुन को आधा सलाद ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।
परोसने के लिए साग को सर्विंग प्लेट में रखें। डक कॉन्फिट, कीनू, अनार के बीज और बादाम भंगुर के साथ शीर्ष। शेष ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी। चिव्स से गार्निश करें।

स्मोक्ड पेपरिका के साथ पोर्क, आलू और बकरी पनीर के कटार

कार्य करता है 8

3 कप पल्प-मुक्त ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
2 बड़े चम्मच। सफेद वाइन का सिरका
2 चम्मच। शहद
2 चम्मच। डी जाँ सरसों
2 चम्मच। धूम्र लाल शिमला मिर्च
1/2 कप प्लस 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, विभाजित
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1 1/2 एलबीएस। सुअर की जाँघ का मांस
6 छोटे युकोन सोने के आलू, पके हुए
1 लॉग (11 ऑउंस।) बकरी पनीर, कटा हुआ
कटा हुआ अजमोद सजाने के लिए।

संतरे के रस को छोटे सॉस पैन में रखें और 1/4 कप तक कम होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें। संतरे के रस को विनेगर, शहद, सरसों और पेपरिका के साथ ब्लेंडर में डालें। अच्छी तरह मिला लें। मशीन चलने के साथ धीरे-धीरे 1/2 कप जैतून का तेल इमल्सीफाइड होने तक डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

ओवन को 400°F पर गरम करें।
नमक और काली मिर्च के साथ सीजन सूअर का मांस। शेष 2 बड़े चम्मच गरम करें। बड़े कड़ाही में जैतून का तेल। लगभग 4 मिनट, सभी तरफ सूअर का मांस डालें। कड़ाही को ओवन में रखें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि तत्काल पढ़ा हुआ थर्मामीटर 155 ° F, लगभग 15-18 मिनट तक न पढ़ जाए। टुकड़ा करने से पहले 5 मिनट आराम करें। सूअर का मांस आधा लंबाई में काटें, फिर प्रत्येक आधे को स्लाइस में काट लें।

आलू को आधी लंबाई में काटें, फिर प्रत्येक आधे को 1/4 "स्लाइस में काटें।
इकट्ठा करने के लिए, एक थाली में सूअर का मांस का 1 टुकड़ा रखें, ऊपर आलू का एक टुकड़ा, फिर बकरी पनीर का एक टुकड़ा और सूअर का मांस का एक और टुकड़ा। एक लकड़ी के कटार के माध्यम से चिपकाएं और विनिगेट के साथ बूंदा बांदी करें। अतिरिक्त स्मोक्ड पेपरिका और कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें।

हेज़लनट चॉकलेट लिफ़ाफ़े

कार्य करता है 8

1 कप भारी क्रीम
आधा पौंड अच्छी क्वालिटी की बिटरस्वीट चॉकलेट, बारीक कटी हुई
2 कप साबुत भुने हुए हेज़लनट्स
8 बड़े चम्मच (1 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
1 कप चीनी, विभाजित
चार अंडे
1 बड़ा चम्मच। हेज़लनट-स्वादयुक्त मदिरा
1 चम्मच। कॉर्नस्टार्च
1 बॉक्स (1 पौंड) जमे हुए फिलो आटा, thawed
12 टीबीएस। (1 1/2 छड़ें) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ।

एक छोटे सॉस पैन में भारी क्रीम उबालने के लिए लाएं। गर्मी से हटाएँ। चॉकलेट जोड़ें; 1 मिनट बैठने दो। चॉकलेट पिघलने तक फेंटें। 30 मिनट या सेट होने तक रेफ्रिजरेट करें।

खाद्य प्रोसेसर में, हेज़लनट्स को बारीक पीस लें।
मध्यम कटोरे में इलेक्ट्रिक बीटर क्रीम के साथ 8 टीबीएस। मक्खन और 1/2 कप चीनी। प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें। लिकर, ग्राउंड हेज़लनट्स और कॉर्नस्टार्च में हिलाओ।

ओवन को 375°F पर गरम करें।
एक साफ काम की सतह पर फिलो की एक शीट रखें। पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें और 1 चम्मच के साथ छिड़के। चीनी। फ़िलो की एक और शीट के साथ शीर्ष। 6 स्ट्रिप्स में काटें। 1 चम्मच रखें। एक छोर पर हेज़लनट क्रीम का। 1/8 चम्मच के साथ शीर्ष। चॉकलेट मिश्रण। एक त्रिकोण बनाने के लिए आटा मोड़ो, पट्टी के अंत तक त्रिकोण को मोड़ना जारी रखें। पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश त्रिकोण। बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। गरम ओवन में 11 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। शांत होने दें। शेष सामग्री के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।