हालांकि ब्लूबेरी साल भर सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, वे गर्मियों के महीनों के दौरान अपने चरम पर पहुंच जाते हैं जब वे सचमुच रसदार स्वाद वाले बम होते हैं। दही में मिलाया जाता है, दलिया पर छिड़का जाता है, एक पाई से बाहर निकलता है, और यहां तक कि एक नमकीन सलाद में खाया जाता है, ये एंटीऑक्सीडेंट से भरे हुए रत्न गर्म मौसम वाले प्रधान होते हैं। आज राष्ट्रीय ब्लूबेरी मफिन दिवस होता है, इसलिए हम लोकप्रिय ब्रुकलिन बेकरी से ब्लूबेरी कॉर्नफ्लेक मफिन को चाबुक करेंगे ओवनली.
कॉर्नफ्लेक टॉपिंग इन समृद्ध, नम व्यवहारों में सही मात्रा में क्रंच जोड़ता है। अपने स्थानीय हरे बाजार से कुछ जामुन उठाएं और नीचे दी गई रेसिपी को आजमाएं, जो मूल रूप से दिखाई दी थी ओवनली: न्यूयॉर्क के सबसे रचनात्मक बेकरी से मीठे और नमकीन व्यंजन ($20; अमेजन डॉट कॉम)
ब्लूबेरी कॉर्नफ्लेक मफिन्स
पैदावार 12 मफिन
सामग्री
मफिन टिन को चिकना करने या अस्तर के लिए नरम अनसाल्टेड मक्खन या नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे या 12 बेकिंग कप।
1 1/2 कप मैदा।
1 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।
1/4 छोटा चम्मच नमक।
1 कप ब्लूबेरी (ताजा या फ्रोजन)
1/कप चीनी।
ut6 बड़े चम्मच (3 ऑउंस) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर।
3/4 कप खट्टा क्रीम (अधिमानतः पूर्ण वसा)
1 बड़ा अंडा, कमरे के तापमान पर।
1 चम्मच वेनिला अर्क।
1 नींबू का उत्साह।
कॉर्नफ्लेक टॉपिंग।
कॉर्नफ्लेक टॉपिंग
1 कप कॉर्नफ्लेक्स (जैविक या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के बिना)
1/4 कप (4 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर।
1/4 कप टर्बिनाडो चीनी।
दिशा-निर्देश
1. कॉर्नफ्लेक टॉपिंग बनाने के लिए: मक्खन को 1/4 से 1/2-इंच के क्यूब्स में काट लें।
2. एक छोटी कटोरी में, सभी सामग्री को मिलाएं।
3. अपने हाथों या लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक कि कॉर्नफ्लेक्स, मक्खन और चीनी अच्छी तरह से मिल न जाएं और मक्खन के टुकड़े न रहें। कॉर्नफ्लेक्स को हल्का सा क्रश कर लेना चाहिए।
4. मफिन बनाने के लिए: ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। 12-कप मफिन टिन के कुओं को नरम मक्खन या नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से चिकना करें, या बेकिंग कप का उपयोग करें।
5. एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ फेंट लें। 1/4 कप मैदा मिश्रण को सुरक्षित रख लें। एक छोटे कटोरे में, ब्लूबेरी को आरक्षित आटे के मिश्रण के साथ समान रूप से कोट करें। रद्द करना।
6. पैडल अटैचमेंट (या हैंड मिक्सर का उपयोग करके) के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, चीनी और मक्खन को मध्यम-उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना और हल्का पीला न हो जाए, लगभग 2 मिनट।
7. मिक्सर को बंद करें और खट्टा क्रीम, अंडा, वेनिला अर्क और लेमन जेस्ट डालें। चिकनी, लगभग 30 सेकंड तक मध्यम-कम गति पर मारो। रबर स्पैटुला का उपयोग करके, कटोरे के किनारों और तल को खुरचें। अतिरिक्त 5 सेकंड के लिए फिर से मिलाएं।
8. गीले मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और कम गति पर मिलाएँ, जब तक कि संयुक्त न हो जाए, लगभग 15 सेकंड। प्याले को स्टैंड मिक्सर से निकाल लीजिए.
9. एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से लेपित ब्लूबेरी को बैटर में मोड़ें।
10. एक बड़े चम्मच या कुकी स्कूप का उपयोग करके, तैयार मफिन टिन के कुओं में घोल को निकाल लें। प्रत्येक कुएं को लगभग 2/3 पूर्ण भरें।
11. प्रत्येक मफिन के ऊपर 2 टेबल स्पून कॉर्नफ्लेक टॉपिंग डालें। 25 से 28 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक को कुछ मिनटों के लिए बीच में डाला जाता है, तब तक वह साफ नहीं हो जाता है।
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