अपनी नई किताब में Payard कुकीज़ ($22; अमेजन डॉट कॉम), फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ फ्रांकोइस पेयार्ड, उनके प्रसिद्ध नामांकित पेटीसरी के मालिक, पाठकों को विनम्र कुकी की शक्ति और महत्व के बारे में सिखाते हैं। वह लिखता है: "कुकीज़ की एक थाली भोजन के अंत में एक अच्छा स्पर्श, थोड़ा अतिरिक्त कुछ जोड़ती है और मेज के चारों ओर और एक कप कॉफी या एक गिलास ग्रेप्पा को आमंत्रित करती है।"
हम और अधिक सहमत नहीं हो सके और इस छुट्टियों के मौसम में, हम Payard's Sesame Florentines बना रहे हैं, जो उनके पसंदीदा पैक किए गए मध्य पूर्वी तिल बार से प्रेरित थे और केवल पांच अवयवों की आवश्यकता थी। गंभीरता से! (FYI करें, ये लोग तैयार होने में एक घंटे से भी कम समय लेते हैं और क्लासिक स्निकरडूडल और चॉकलेट चिप किस्म के ऊपर कुछ परिष्कृत पायदान हैं।) नीचे सुखद आसान नुस्खा आज़माएं।
तिल फ्लोरेंटाइन
बनाता है: लगभग 24 कुकीज़।
सामग्री:
3½ बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन।
1 बड़ा चम्मच शहद।
¼ कप) चीनी।
½ कप कटे हुए बादाम, मोटे कटे हुए।
2 बड़े चम्मच तिल।
दिशा:
1. ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें और नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से दो मिनी मफिन पैन पर भारी स्प्रे करें।
2. मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में, मक्खन और शहद पिघलाएं। आँच से हटाएँ और चीनी, बादाम और तिल में मिलाएँ। प्रत्येक मिनी मफिन कप में लगभग 1 टीस्पून मिश्रण डालें। लगभग 15 मिनट तक या फ्लोरेंटाइन के हल्के सुनहरे भूरे रंग के होने तक बेक करें।
3. ओवन से निकालें, और थोड़ा ठंडा होने दें। अपने काम की सतह पर लच्छेदार कागज की एक शीट रखें। जबकि पैन अभी भी गर्म है, लेकिन फ्लोरेंटाइन सख्त होने लगे हैं, पैन को पलट दें और तल को टैप करें ताकि फ्लोरेंटाइन लच्छेदार कागज पर गिरें। यदि आप बहुत लंबा इंतजार करते हैं और उन्हें हटाने में परेशानी होती है, तो पैन को लगभग 1 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें, पैन को गर्म करने और कुकीज़ को नरम करने के लिए पर्याप्त है। फ्लोरेंटाइन्स को कूलिंग रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। 2 सप्ताह तक, फ्लोरेंटाइन को एक से चिपके रहने के लिए परतों के बीच मोम या चर्मपत्र कागज रखकर दूसरा।
