यदि आप 2015 की गर्मियों को एक धमाके के साथ बंद करने के लिए एक महाकाव्य नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो s'meaches पाई (वह s'mores + आड़ू) आपकी नई सप्ताहांत प्राथमिकता है। शेफ और. के दिमाग की उपज किची किचन ब्लॉगर क्लेयर थॉमस, जिन्होंने सभी के लिए खाना बनाया है ली मिशेल प्रति राहेल ज़ोए, यह ताजा आड़ू पाई, एक ग्रैहम पटाखा क्रस्ट में लिपटा हुआ और टोस्टेड मार्शमेलो फ्रॉस्टिंग के साथ सबसे ऊपर, दो सबसे क्लासिक ग्रीष्मकालीन डेसर्ट को एक सरल हाइब्रिड उपचार में जोड़ती है, जो इसे दोगुना मजेदार बनाती है लालच से खाना। क्योंकि सिर्फ एक मिठाई क्यों है, जब आप एक में दो ले सकते हैं?
नुस्खा के लिए नीचे देखें।
S'meaches Pie
सामग्री:
1/3 कप ब्राउन शुगर।
1/3 कप सफेद चीनी।
2 1/2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च।
नमक की चुटकी।
1/3 कप पानी।
4 कप ताजा आड़ू, कटा हुआ।
1 चम्मच वेनिला अर्क।
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च।
2 बड़े चम्मच मक्खन।
1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
1 ग्रैहम क्रैकर पाई क्रस्ट, 9 इंच के पाई टिन में बेक किया हुआ अंधा, या, यदि आपके पास समय की कमी है, तो एक स्टोर से खरीदा गया।
1 नुस्खा मार्शमैलो टॉपिंग (नीचे नुस्खा)
दिशा:
1. एक मध्यम सॉस पैन में, चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं। पानी में ब्लेंड करें और 2 1/2 कप आड़ू डालें। एक उबाल लेकर आओ, हलचल और आड़ू को मोटे तौर पर तोड़ दें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण के बहुत गाढ़ा होने तक, कुछ मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और वेनिला निकालने, लाल मिर्च, मक्खन, और नींबू के रस में हलचल करें। पूरी तरह से ठंडा करें।
2. पीच मिश्रण को पाई क्रस्ट में जोड़ें, और शेष ताजा आड़ू के साथ शीर्ष। केंद्र में मार्शमेलो टॉपिंग गुड़िया, और फैल गया, अभी भी किनारे पर आड़ू प्रकट कर रहा है। मशाल का उपयोग करके, या सावधानी से ब्रॉयलर के नीचे, मार्शमैलो टॉपिंग को टोस्ट करें।
ग्राहम क्रैकर क्रस्ट
सामग्री:
2 कप ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स (2 पैक, फ़ूड प्रोसेसर में टूटा हुआ)
12 बड़े चम्मच (1 और 1/2 स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ।
2 बड़े चम्मच सफेद चीनी।
1 चुटकी नमक।
दिशा:
1. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
2. एक खाद्य प्रोसेसर (या अपने हाथों से) में सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित और थोड़ा सा क्लंपिंग तक मिलाएं। अपने हाथों से थपथपाते हुए समान रूप से 9 इंच के पाई या टार्ट पैन में फैलाएं। ओवन में पॉप करें और रंग में गहरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और पूरी तरह से काउंटर पर ठंडा करें।
मार्शमैलो टॉपिंग
सामग्री:
1 बड़ा अंडा सफेद।
3/4 कप अति सूक्ष्म चीनी।
2 1/2 टेबल स्पून ठंडा पानी।
टैटार की पिंच क्रीम।
1 चम्मच हल्का कॉर्न सिरप।
1/2 छोटा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क।
दिशा:
1. एक बड़े हीटप्रूफ बाउल में अंडे का सफेद भाग, चीनी, पानी, टैटार की क्रीम और कॉर्न सिरप मिलाएं। एक मध्यम सॉस पैन में लगभग दो-तिहाई पानी भरें और उबाल लें। कटोरी को सॉस पैन के ऊपर रखें (यह उबलते पानी से लगभग एक इंच की दूरी पर होना चाहिए)। हैंड मिक्सर से लगातार 10 मिनट तक फेंटें।
2. इस बिंदु पर, यह सफेद और मोटा होना चाहिए। गर्मी से निकालें और वेनिला में हरा दें। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि आइसिंग चमकदार, बहुत मोटी और फैलने योग्य न हो जाए, लगभग 10 मिनट अधिक।