दिवंगत रेग किंग बॉब मार्ले के जन्मदिन के सम्मान में, हम लोकप्रिय एनवाईसी-आधारित जमैका रेस्तरां के शेफ एडम शॉप के एक इटाल सुंडे को "स्टिरिन' अप" कर रहे हैं मिस लिली. अशिक्षित के लिए, रस्ताफ़ेरियन शब्द "इटाल" अंग्रेजी शब्द "वाइटल" से उपजा है और एक ऐसे आहार को दर्शाता है जो जीवन ऊर्जा को बढ़ाता है। रस्ताफ़ारी संस्कृति के अनुसार, यह जीवन शक्ति केवल प्राकृतिक, शुद्ध खाद्य पदार्थों का आनंद लेने से प्राप्त होती है। "मैं मार्ले और उनकी अद्भुत विरासत को श्रद्धांजलि देने के लिए इस नारियल शर्बत संडे की तरह एक शाकाहारी मिठाई बनाना चाहता था," शॉप कहते हैं। रेग धुनों को चालू करें और नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके अपने लिए एक संडे बनाएं। इरी।
इसे स्टिर अप इटाल सुंडे
सामग्री:
2 स्कूप नारियल शर्बत (स्टोर-खरीदा या घर का बना, नुस्खा नीचे)
मूंगफली का क्रंच (स्वाद के लिए), नीचे नुस्खा।
शाकाहारी केले की रोटी (स्वाद के लिए), नीचे नुस्खा।
5 स्लाइस कारमेलाइज्ड केले, लगभग एक चौथाई के आकार के।
नारियल शर्बत (1 पीटी उपज)
½ नारियल का दूध कर सकते हैं।
1 कप फ्लेक्ड बिना मीठा नारियल।
½ कप चीनी।
मूंगफली की कमी
½ कप सफेद चीनी।
¼ कप हल्का कॉर्न सिरप।
1 ऑउंस पानी।
आधा कप मूंगफली (बिना छिलके वाली)
½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।
1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल।
शाकाहारी केले की रोटी
4 अधिक पके केले।
1½ कप जैविक आटा।
1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।
ऑलस्पाइस पाउडर को पिंच करें।
चुटकी नमक।
कप डार्क ब्राउन शुगर।
¼ कप रिफाइंड नारियल तेल।
3 बड़े चम्मच पिसी हुई मूंगफली।
कारमेलिज्ड केले
1 केला।
½ कप दानेदार चीनी।
औजार
आइसक्रीम मशीन, अगर खरोंच से शर्बत बना रही है।
कैंडी थर्मामीटर।
दिशा:
नारियल का शर्बत बनाने के लिए:
एक भारी तले के नॉन-रिएक्टिव बर्तन में नारियल का दूध, चीनी और नारियल के गुच्छे रखें और उबाल आने दें। एक उबाल लाने के बाद, गर्मी से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए एक वायुरोधी ढक्कन के साथ कवर करें। मिश्रण को महीन जाली की छलनी से छान लें और तब तक धकेलें जब तक कि सारा तरल न निकल जाए। जमने तक आइसक्रीम मशीन में डालें। कंटेनर में डालें और परोसने के लिए तैयार होने तक फ़्रीज़ करें।
मूंगफली का क्रंच बनाने के लिए:
एक शीट ट्रे को मूंगफली के तेल से ग्रीस कर लें। एक भारी तले के सॉस पैन में, चीनी, कॉर्न सिरप और पानी को मध्यम आँच पर उबालें। जब चीनी घुल जाए, तो मूंगफली डालें और कैंडी थर्मामीटर के 300°F तक पहुंचने तक बार-बार हिलाएं। गर्मी से निकालें और मूंगफली का तेल और बेकिंग सोडा में हलचल करें। छोटे बैचों में काम करते हुए, चिमटे की एक जोड़ी का उपयोग करें और ध्यान से घी लगी शीट ट्रे पर मिश्रण डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को लगभग -इंच ऊंची शीट पर दबाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें और बेलन की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
शाकाहारी केले की रोटी बनाने के लिए:
ओवन को 350ºF पर प्रीहीट करके, ब्रेड पैन को ग्रीस करके, और अखरोट को छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करें। एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, जायफल और नमक को एक साथ छान लें और एक तरफ रख दें। एक अलग बाउल में केले को मैश कर लें। सुनिश्चित करें कि कोई बड़ा हिस्सा न छोड़ें। केले में चीनी और तेल डालें और एक समान होने तक मिलाएँ। एक बार जब तेल और चीनी शामिल हो जाए, तो धीरे से सूखी सामग्री में सब कुछ एक साथ आने के लिए पर्याप्त रूप से मोड़ो। अगला, अखरोट के टुकड़ों में धीरे से मोड़ो। घी लगे ब्रेड पैन में बैटर डालें। 350ºF पर 25-30 मिनट के लिए या टूथपिक साफ होने तक बेक करें। ब्रेड को ½-इंच के टुकड़ों में तोड़ लें और ओवन में सूखा और कुरकुरे होने तक बेक करें। संडे के ऊपर या तो गरमागरम परोसें, या ठंडा होने दें और भविष्य में उपयोग होने तक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
कैरामेलाइज़्ड केले बनाने के लिए:
केले को 5, -इंच के छल्ले में एक चौथाई के आकार में काटें। प्रत्येक स्लाइस के ऊपर चीनी की एक पतली परत छिड़कें। एक टार्च का उपयोग करके चीनी को सुनहरा भूरा होने तक जलाएं। केले के छिलके को ठंडा होने दें और छील लें, ध्यान रहे कि चीनी का शीशा न गिरे।
असेम्बल करने के लिए:
संडे डिश के तल पर नारियल के शर्बत के दो स्कूप रखें, और ऊपर से पीनट क्रंच, कैरामेलाइज़्ड केले और केले की ब्रेड के साथ स्वाद के लिए रखें।