वहाँ एक कारण है कि लोग केवल 20-पाउंड टर्की को साल में एक दो बार पकाते हैं, और इसका इस तथ्य से कुछ लेना-देना हो सकता है कि इसे तैयार करने में कई दिन लगते हैं। उपक्रम इतना समय-गहन और जटिल है कि प्रक्रिया के लिए समर्पित एक पूरी हॉटलाइन है। बटरबॉल तुर्की टॉक-लाइन, जो नवंबर की शुरुआत से क्रिसमस की पूर्व संध्या तक खुला रहता है, 30 से अधिक वर्षों से ज़रूरतमंद रसोइयों की सहायता कर रहा है। हमने तुर्की टॉक-लाइन पर्यवेक्षक मार्टी वैन नेस के साथ बात की, जो शुरू से ही कंपनी के साथ रहे हैं (और यहां तक कि उनके बच्चे को भी संदर्भित करते हैं) पोते को उसके "छोटे बटरबॉल" के रूप में), टर्की से संबंधित सबसे आम गलतियों के बारे में, ताकि आप अगले सप्ताह के धन्यवाद के लिए तैयार हो सकें दावत।
टर्की को पिघलाने के लिए आगे की योजना बनाएं।
वैन नेस कहते हैं, "लोग इस बात को कम आंकते हैं कि टर्की को पिघलाने में कितना समय लगता है।" अपने पक्षी को डीफ्रॉस्ट करने के दो तरीके हैं: फ्रिज विधि और सिंक विधि।
फ्रिज विधि
आप में से जो लोग मुख्य कार्यक्रम से कुछ दिन पहले इस कहानी को पढ़ रहे हैं, उनके लिए आप भाग्यशाली हैं! एक 20 पौंड टर्की को हर चार पाउंड के लिए एक दिन पिघलने में पांच दिन लगते हैं। अपने टर्की को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे इसके रैपर में छोड़ कर एक पैन में रखें। घटना के दिन तक पैन को फ्रिज में बैठने दें, रैपिंग को त्याग दें, और अपनी पसंद के अनुसार पकाएं।
सिंक विधि
तो यह बुधवार की सुबह है और आपके हाथों में एक बहुत ही जमी हुई टर्की है। डर नहीं। टर्की (अभी भी इसके आवरण में) को एक बड़े सिंक या ठंडे पानी के कूलर में रखें। टर्की को 10 घंटे (प्रत्येक पाउंड के लिए 30 मिनट) के लिए पिघलने दें, नियमित रूप से पानी की जगह लें ताकि यह ठंडा रहे। थैंक्सगिविंग की सुबह, पक्षी को पानी से हटा दें, रैपिंग को त्याग दें और पकाएँ।
टर्की को पिघलने के तीन से चार दिनों के बीच पकाया जाना चाहिए।
सुनिश्चित करें कि टर्की पर्याप्त रूप से पका हुआ है।
वैन नेस एक मांस थर्मामीटर द्वारा कसम खाता है, और टर्की को तब तक पकाने की सलाह देता है जब तक कि यह जांघ में कम से कम 180 ° F और स्तन में 170 ° F न हो जाए। वह कहती हैं, "अगर यह हो गया दिखता है, तो यह हमेशा नहीं होता है। यह सुंदर और सुनहरा भूरा दिख सकता है, और आपकी रसोई में बहुत अच्छी महक आ सकती है, लेकिन अगर आपने इसे बहुत देर तक नहीं पकाया, तो आपको लाल रस दिखाई देंगे, जो आप नहीं चाहते हैं। ” वह यह भी बताती हैं कि अगर टर्की ओवन में डालने से पहले पूरी तरह से पिघली नहीं है, तो स्टफिंग को छोड़ दें, क्योंकि इसे शामिल करने से कुक बहुत धीमा हो जाएगा। समय।
ओवन का दरवाजा बंद रखें!
वैन नेस कहते हैं, "इस तरह से आपको इस पर ध्यान देने की ज़रूरत नहीं है।" "लोग अपने टर्की को चखना पसंद करते हैं क्योंकि वे इसके संपर्क में रहना पसंद करते हैं। टर्की को अकेला छोड़ दो। बस्टिंग प्रक्रिया को धीमा कर देती है, और स्तन ओवरकुक हो जाएगा।"
और अगर आप कोई गलती करते हैं? एक गहरी सांस लें और 1-800-बटरबॉल डायल करें। वैन नेस और तुर्की टॉक-लाइन के पेशेवर खरीदारी से लेकर खेलने तक आपका मार्गदर्शन करने के लिए मौजूद रहेंगे।
