ठीक उसी समय शेफ मिस्सी रॉबिंस ने शामिल करने के लिए अपना बायो अपडेट किया होगा जलपान गृह, वह भी जोड़ सकती थी कैंसर सेनानी इसे भी। कैंसर ऐसा ही होता है: भयंकर, तेज, और बहुत अधिक हमेशा अप्रत्याशित, अक्सर सबसे अनुचित समय पर पहुंचना। लेकिन रॉबिन्स के लिए, जो अपने स्वयं के सपनों के रेस्तरां की एक जोड़ी बनाने के बीच में थे, उन्होंने कैंसर की लड़ाई को किसी और चीज़ की तरह लिया - अपना सिर नीचे रखकर और अपनी नज़र फिनिश लाइन पर रखकर।
न्यू हेवन के बाहर पले-बढ़े, कनेक्टिकट रॉबिंस का कहना है कि भोजन उनके परिवार की दुनिया का एक बड़ा हिस्सा था, लेकिन रसोई में करियर ने उनके दिमाग को पार नहीं किया था। "मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं एक शेफ बनूंगा," वह कहती हैं शानदार तरीके से बदमाश महिला वीडियो, ऊपर। "मैंने सोचा था कि मैं किसी तरह रेस्तरां व्यवसाय में आ जाऊंगा - जीवन में बहुत देर हो चुकी है।"
दरअसल, सालों बाद, जब रॉबिंस 90 के दशक की शुरुआत में जॉर्ज टाउन विश्वविद्यालय में एक छात्र थे, तो उन्होंने एक पाक कैरियर के लिए बीज बोना शुरू कर दिया। बचपन की प्रेमिका से प्रेरित होकर, जो शिकागो के एक हॉटस्पॉट में खाना बना रही थी, रॉबिंस ने दरवाजे खटखटाना शुरू कर दिया।
"मैंने 22 साल की उम्र में रसोई में शून्य अनुभव के साथ शुरुआत की," रॉबिंस कहते हैं। "[लेकिन] जब मैंने अपने दोस्त को शिकागो के इस प्रसिद्ध रेस्तरां में खाना बनाते देखा, तो मैं वास्तव में प्रेरित हुआ उसके द्वारा और कहा, 'मैं इसे एक शॉट देने जा रहा हूँ।' उस समय, [एक शेफ होने के नाते] यह प्रसिद्ध नहीं था पेशा।"
भले ही शेफ होने के नाते यह अब अच्छा करियर नहीं था, फिर भी यह बेतहाशा प्रतिस्पर्धी था (लड़कों के क्लब का उल्लेख नहीं करना), और शून्य अनुभव के साथ, दरवाजे पर पहुंचना आसान नहीं था। एक अंशकालिक रेस्तरां की नौकरी पाक स्कूल की ओर ले जाती है जो कि एक्सटर्नशिप और शिक्षुता की ओर ले जाती है जहाँ उसने शीर्ष पर काम किया मार्च, अर्काडिया और द लॉबस्टर क्लब जैसे प्रसिद्ध न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां में रसोइये, जहाँ रॉबिंस सूस के रूप में काम करेंगे बावर्ची। जल्द ही, उत्तरी इटली के रसोई घर आने लगे, और रॉबिंस अध्ययन और सीखने के लिए विदेश चले गए।
“मैं एक रेस्तरां से दूसरे रेस्तरां में जाता और प्रत्येक में एक महीना बिताता; मुझे क्षेत्रीय इतालवी खाना पकाने से प्यार हो गया, ”वह कहती हैं। रॉबिंस ने इतालवी उत्पादों, तकनीकों और गुणवत्ता सामग्री पर ध्यान केंद्रित करने और छह महीने के ज्ञान का भंडार किया बाद में, वह मैनहट्टन लौट आई, जहां उसने सोहो ग्रांडे में सॉस शेफ और बाद में शेफ डे व्यंजन के रूप में काम किया होटल।
2003 में, रॉबिंस शिकागो चले गए, जहां, स्पाइगिया के कार्यकारी शेफ के रूप में, रेस्तरां को द्वारा नामित किया गया था राष्ट्रीय स्तर पर उत्कृष्ट रेस्तरां के लिए दो बार और उत्कृष्ट सेवा के लिए जेम्स बियर्ड फाउंडेशन 2008. रॉबिंस ए वॉयस रेस्तरां के कार्यकारी शेफ के रूप में काम करने के लिए आगे बढ़े, जहां वह 2013 तक रहीं, मैनहट्टन में प्रत्येक स्थान पर एक मिशेलिन स्टार की कमाई की, और उन्हें एक नाम दिया गया भोजन और शराब उनके कार्यकाल के दौरान बेस्ट न्यू शेफ।
रॉबिन्स अपने करियर फोकस के बारे में कहते हैं, "मुझे इस व्यवसाय में बड़ी सफलता मिली है और यह वास्तव में एक लंबी सड़क रही है।" "यह पुरस्कार या सितारों और प्रशंसा के बारे में नहीं है - यह लोगों को खुश करने के बारे में है। मैं वही कर रहा था जो मैं करना चाहता था और मैं इसे करके खुश था। जब आप ऐसा कर सकते हैं, तो चीजें आपके हिसाब से चल सकती हैं।"
रॉबिंस अपने दम पर बाहर जाने के लिए तैयार थे: उन्होंने अपने व्यापारिक साथी सीन फेनी के साथ हमेशा से वांछित रेस्तरां बनाने के लिए अनुसंधान (और यात्रा) में काम किया।
"मेरे लिए, सफलता का विचार हमेशा मेरी अपनी जगह था," रॉबिन्स कहते हैं, उस स्थान को जोड़ना महत्वपूर्ण था। "मैनहट्टन में खुलने का सपना था।" लेकिन एक बार जब ब्रुकलिन के लिए एक अनूठा स्थान उपलब्ध हो गया, तो उसे लोकेल पर पुनर्विचार करना पड़ा। (ब्रुकलिन के बारे में, रॉबिंस कहते हैं: "मैंने सोचा, सबसे बुरी बात क्या हो सकती है? यह एक अविश्वसनीय निर्णय था जिसने मुझे अधिक खुले विचारों वाला व्यक्ति बना दिया है।")
2016 की शुरुआत में, रॉबिंस और फेनी ने उत्तरी विलियम्सबर्ग में एक पूर्व ऑटो-बॉडी शॉप में लिलिया को खोला।
प्रतीत होता है कि तुरंत, लिलिया की मेजें भरी हुई थीं (वे अभी भी हैं) और आरक्षण का आना मुश्किल था - जिससे वे और अधिक प्रतिष्ठित हो गए। न्यूयॉर्क टाइम्स भोजन समीक्षक पीट वेल्स ने लिलिया को तीन सितारों से सम्मानित किया और तीव्रता से देखा कि रॉबिंस द्वारा बनाया गया पास्ता "ए" है खुशी का सीधा रास्ता," जिसमें से न्यू यॉर्क के लोग तब से वंचित थे जब से उसने दो ए वोस रेस्तरां छोड़े थे 2013. इतालवी भोजन पकाने के लिए रॉबिन्स के विचारशील दृष्टिकोण ने उसे ब्रुकलिन डिनर के एक नए शिविर, और भी अधिक प्रशंसा, और एक और जेम्स बियर्ड अवार्ड नामांकन की वफादारी अर्जित की।
"मैं लंबे समय से बॉस रहा हूं, लेकिन यह अलग है जब आप अपने खुद के रेस्तरां के मालिक हैं। मैं कल्पना नहीं कर सकता कि मैं कभी अपना बॉस नहीं बनूंगा, ”रॉबिंस कहते हैं कि मान्यता भी अच्छी है। "यह अच्छा और मान्य और स्वीकार करने वाला लगता है। लेकिन, फिर से, आप एक पुरस्कार जीतने के लिए ऐसा नहीं कर सकते - लेकिन पुरस्कार जीतना अभी भी बहुत अच्छा लगता है।"
लिलिया की सफलता पर हॉट, उन्हें दूसरा स्थान खोलने के लिए काम करना पड़ा। योजना के बीच में, रॉबिंस को एक नियमित मैमोग्राम के बाद भयानक खबर मिली। व्यापक परीक्षणों के बाद, रॉबिन्स को स्तन कैंसर का निदान दिया गया, और उसका जीवन तुरंत बदल गया। उसे अपने बिजनेस पार्टनर और लिलिया के बाकी कर्मचारियों को बताना था, जो रॉबिन्स कहते हैं, अविश्वसनीय रूप से सहायक थे। एक योजना के साथ - विकिरण उपचार के बाद एक लम्पेक्टोमी सर्जरी - उसे एक बार फिर पुरस्कार पर अपनी नजर रखनी पड़ी। लिलिया को चालू रखने के लिए रॉबिंस अपने कर्मचारियों पर झुक गए और वे अंदर आ गए। आखिरकार, उन आरक्षणों को प्राप्त करना अभी भी कठिन है।
रॉबिन्स अपने निदान के बारे में कहते हैं, "मुझे बहुत पहले ही पता चल गया था कि मैं ठीक होने जा रही हूं।" "मुझे लिलिया या मिसी पर ध्यान खोए बिना [कैंसर उपचार] पर ध्यान केंद्रित करने के लिए समय निकालने की ज़रूरत थी।" बाद वाला उसका अभी तक खुला दूसरा रेस्तरां नहीं था।
मिसी 2018 के अंत में खोला गया, विलियम्सबर्ग में भी, एक आरक्षण प्रतीक्षा और पास्ता कमरे के बारे में फुसफुसाते हुए भोजन के साथ पूरा हुआ। (जबकि वे एक दिन में लगभग 500 कटोरे नूडल्स परोसते हैं, पीट वेल्स ने मिसी को "पास्ता रेस्तरां से कहीं अधिक" कहा और इसे तीन सितारों से सम्मानित किया)।
यदि रॉबिंस यह सब कुछ आसान दिखता है, तो यह उसके शस्त्रागार में सिर्फ एक और कौशल है; वह हमेशा की तरह केंद्रित और प्रशंसनीय है: "मुझे लगता है कि स्तन कैंसर ने मुझे खुद का एक बेहतर संस्करण बनाने में मदद की है," वह कहती हैं, उनकी सलाह अन्य स्वयं के लिए समान हैं: "अपने पथ का अनुसरण करें, स्वयं के प्रति सच्चे रहें, अपना समय लें, अपना सिर नीचे रखें, और जो कुछ भी आप उत्साहित हैं उसके लिए काम करें। के बारे में।"
