आड़ू, ब्लूबेरी और चेरी जैसी लोकप्रिय उपज किसानों के बाजार में आ रही है, मकई के विनम्र कान के बारे में भूलना आसान हो सकता है। यह लगभग हर बारबेक्यू और ग्रीष्मकालीन सोरी में दिखाई देता है, लेकिन आम तौर पर स्टेक और चिकन के साथ ग्रिल पर फेंक दिया जाता है, केवल बाद में। हाँ, मक्का है मक्खन के एक साधारण कोट और नमक के एक साधारण कोट के साथ स्वादिष्ट, लेकिन क्या यह सुनहरे बालों वाली गर्म मौसम वाली वेजी समय-समय पर थोड़ा अधिक ध्यान देने योग्य नहीं है?
हमारे दोस्त भोजन और शराबऐसा सोचता। उनकी नई किताब में बाजार मठ ($18; अमेजन डॉट कॉम), संपादकों ने हमारे प्रिय मकई सहित, दैनिक 50 सामग्री के लिए ताज़ा, आसान व्यंजनों का विश्लेषण किया है। नीचे, स्वादिष्ट थाई-ग्लेज़्ड कॉर्न (ऊपर चित्रित) और स्किलेट कॉर्न विद बुलगुर की रेसिपी देखें।
थाई-घुटा हुआ कॉर्न
कार्य करता है 4.
सामग्री
1/2 कप बिना मीठा नारियल का दूध।
1/4 कप सोया सॉस।
2 बड़े चम्मच हल्की ब्राउन शुगर।
1 बड़ा चम्मच एशियन फिश सॉस।
परोसने के लिए 1 टेबल-स्पून ताजा नीबू का रस, साथ ही लाइम वेजेज।
मकई के 4 कान, चकनाचूर।
गार्निश के लिए कटा हुआ हरा धनिया और बारीक कद्दूकस किया हुआ कोटिजा चीज।
दिशा-निर्देश
1. एक छोटे सॉस पैन में नारियल का दूध, सोया सॉस, चीनी, फिश सॉस और नींबू का रस मिलाएं। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि शीशा चाशनी न बन जाए, लगभग 10 मिनट।
2. एक ग्रिल जलाएं। मध्यम आँच पर मकई को ग्रिल करें, कभी-कभी पलटते हुए, जले और कोमल होने तक, 10 से 15 मिनट; पिछले 5 मिनट के दौरान शीशे का आवरण के साथ ब्रश करें। प्रत्येक कॉर्न कोब को तिहाई में काटें, एक प्लेट में स्थानांतरित करें और सीताफल और पनीर के साथ गार्निश करें। लाइम वेजेज के साथ सर्व करें।
बुलगुर के साथ स्किललेट कॉर्न
कार्य करता है 4.
सामग्री
1/3 कप मध्यम पीस बुलगुर।
1 कप कटे टमाटर।
1 कप कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद।
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस।
1/4 कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल।
मकई के 3 कान, छिले हुए, गुठली को काटकर काट दिया।
3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई।
नमक और मिर्च।
दिशा-निर्देश
1. उबलते पानी के एक मध्यम सॉस पैन में, लगभग 15 मिनट तक बुलगुर को निविदा तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें और एक बड़े बाउल में निकाल लें। टमाटर, अजमोद और नींबू का रस डालें।
2. इस बीच, एक बड़ी कड़ाही में, जैतून का तेल गरम करें। मकई और लहसुन डालें और तेज़ आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, मकई के जलने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। एक बाउल में कॉर्न को खुरचें और नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।
आगे करें: डिश को रात भर रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर परोसें।
