कभी-कभी जीवन आपको एक कर्वबॉल फेंकता है, और कभी-कभी वह कर्वबॉल आपके द्वारा आयोजित अंतिम मिनट का थैंक्सगिविंग डिनर होता है। शायद योजनाएं बदल गईं और आपने स्वेच्छा से दिन बचाने के लिए, या हो सकता है कि आपने छुट्टी की भावना और घरेलूता की अचानक भीड़ का अनुभव किया हो। जो भी हो, सुसान स्पंगेन, पाक रानी के पीछे द मॉडर्न कुक ब्लॉग और दो कुकबुक के लेखक, जिनमें शामिल हैं एक परिचारिका क्या करना है? ($14; अमेजन डॉट कॉम), क्या आपने कवर किया है। चुटकी में थैंक्सगिविंग डिनर निष्पादित करने के लिए उसके समर्थक सुझावों के लिए पढ़ें।
1. मदद मांगने से न डरें। "निश्चित रूप से अपने मेहमानों को सौंपें," स्पंगेन कहते हैं। "इसमें कुछ भी गलत नहीं है।" वह मेहमानों को साइड डिश और डेसर्ट लाने के लिए प्रोत्साहित करती है क्योंकि "वे परिवहन के लिए आसान हैं, और आप हमेशा अधिक विविधता का उपयोग कर सकते हैं।"
2. पहले से तैयार सामग्री खरीदें। कटी हुई और कटी हुई सब्जियां, जैसे स्क्वैश और गाजर, और ऐसी चीजें खरीदें जिन्हें तैयारी की आवश्यकता नहीं है, जैसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स। स्पंगेन कहते हैं, "यह तैयारी के समय में कटौती करता है तथा गड़बड़। मैं काले सलाद का भी बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, जिसे आप समय से पहले बना सकते हैं।"
3. स्टोर-खरीदी गई वस्तुओं को गले लगाओ। “शॉर्टकट लेने से किसी को डरना नहीं चाहिए, ”स्पंगन कहते हैं। "लोग वास्तव में एक साथ रहने के लिए हैं, और यदि आपके पास अच्छा खाना है तो यह बहुत अच्छा है, लेकिन यदि आप एक अच्छे रसोइया नहीं हैं, तो आप कुछ ऑर्डर करने से बेहतर हो सकते हैं! अपने आप को पागल मत बनाओ।"
स्पंगेन एक क्षुधावर्धक के लिए पका हुआ झींगा लेने और इसे घर के बने कॉकटेल सॉस के साथ परोसने का सुझाव देता है (केचप को सहिजन, नींबू, टबैस्को, और काली मिर्च), डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस (जिसे कुछ लोग वास्तव में पसंद करते हैं) और ग्रेवी, जिसे आप पैन ड्रिपिंग या सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करके बढ़ा सकते हैं। डिब्बाबंद ग्रेवी को ऊंचा करने के लिए, जैसे हेंज होम स्टाइल तुर्की ग्रेवी ($2; walmart.com), वह कहती है, "आपके पास किसी भी डी-फैटेड पैन ड्रिपिंग का उपयोग करें, जो कुछ सफेद शराब से घिरा हुआ हो। 1/2 औंस सूखे जंगली मशरूम जैसे पोर्सिनी के ऊपर 3/4 कप उबलते पानी डालें और नरम होने तक बैठने दें। बारीक काट लें, और उन्हें भीगे हुए पानी के साथ ग्रेवी में डालें (किसी भी रेत को पीछे छोड़ दें)। वांछित मोटाई तक पहुंचने तक इसे कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबाल लें। वह एक स्टोर-खरीदा टर्की स्तन खरीदने का भी सुझाव देती है। "अपने कसाई से पूछें, यहां तक कि सुपरमार्केट में, एक बंधुआ टर्की स्तन को आपके लिए एक रोल में बांधने के लिए, त्वचा के साथ," वह कहती है। “यदि आप चाहें तो जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च और कुछ ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। 375°F पर तब तक भूनें जब तक कि यह केंद्र में 165°F तक न पहुंच जाए।"
4. सब कुछ भूनें। "हर कोई भुनी हुई सब्जियां पसंद करता है," स्पंगन कहते हैं। "स्क्वैश, शकरकंद, ब्रोकली, हरी बीन्स- ऐसा कुछ भी नहीं है जिसे आप इस तरह नहीं पका सकते हैं जो अच्छा नहीं है। उन्हें जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें और 425°F पर भूनें।"
5. … या इसे मैश कर लें। यदि आप ओवन की जगह से बाहर निकलते हैं, "आप बस अपनी सब्जियों को भाप या उबाल सकते हैं और उन्हें कुछ मक्खन, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मैश कर सकते हैं," स्पंगन कहते हैं।
6. एक अच्छे पाई में निवेश करें। "कद्दू खरीदने के लिए सुरक्षित पाई में से एक है - इसे गड़बड़ करना मुश्किल है और यह विश्वसनीय है," स्पंगन कहते हैं। "आप अभी भी इसे एक अच्छी जगह से खरीदना चाहते हैं, लेकिन मिठाई खरीदने में कुछ भी गलत नहीं है। अगर मैं खुद सब कुछ नहीं करना चाहता तो यह एक चीज है जिसे मैं लोगों से लाने के लिए कहूंगा।"
7. पेय सरल रखें। "व्यक्तिगत रूप से, मैं सिर्फ एक बोर्डो की तरह एक पूर्ण शरीर वाली रेड वाइन की सेवा करूंगा, लेकिन आप भोजन से पहले ठंडा, स्पार्कली लैम्ब्रुस्को की तरह कुछ मजेदार कर सकते हैं," स्पंगन सलाह देते हैं। उसके पसंदीदा में से एक है Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ($17; ड्रिंकअपनी.कॉम).
8. डेकोर को भी सिंपल रखें। Spungen एक मोनोक्रोमैटिक टेबलस्केप द्वारा कसम खाता है। "एक रंग योजना चुनें और उसके साथ रहें," वह कहती हैं। "सबसे आसान काम प्यारा लघु कद्दू, विशेष रूप से सफेद, और सफेद मन्नत मोमबत्तियों को मिलाना है। कभी-कभी मैं सिर्फ यार्ड में बाहर जाता हूं और कुछ चीजें लेता हूं! मेज के केंद्र के माध्यम से सजावट को कम और छोटा रखना महत्वपूर्ण है। इसे प्राकृतिक रखना थैंक्सगिविंग में जाने का एक शानदार तरीका है। ”
सुसान स्पंगन से सजावट ज्ञान की अधिक डली के लिए, उसे इंस्टाग्राम पर फॉलो करें @susanspungen.