कैसे पद्मा लक्ष्मी के अप्रवासी अनुभव ने उनके नए शो को प्रेरित किया, राष्ट्र का स्वाद चखें

अपने नवीनतम प्रोजेक्ट के लिए, मुख्य बावर्ची मेजबान पद्मा लक्ष्मी विभिन्न समुदायों की खोज करती हैं जो अमेरिका बनाते हैं - और निश्चित रूप से, वे क्या खाते हैं।

पिछली गर्मियों में मैंने अपना नया शो फिल्माने के लिए संयुक्त राज्य भर में यात्रा की, राष्ट्र स्वाद, एरिज़ोना में सैन कार्लोस आरक्षण के अपाचे लोगों के रूप में विविध समुदायों के साथ खाना बनाना और भोजन करना; दक्षिण कैरोलिना के गुल्ला गीची लोग, पूर्व गुलामों द्वारा स्थापित एक जीवंत संस्कृति - जमींदारों से बने; दक्षिण कैरोलिना सागर द्वीप समूह में केकड़े और किसान; और मिल्वौकी में जर्मन वंशज।

मैंने रेगिस्तानी सूरज के नीचे बीज सेवर ट्विला कैसाडोर के साथ जंगली प्याज के लिए चारा डाला और फिर पैक चूहे को खा लिया। मैंने टेक्सास के एल पासो में टॉर्टिला को दबाया, जिसमें यू.एस. सीमा नियंत्रण हेलीकॉप्टरों की आवाज़ ओवरहेड तेज़ थी। मैंने लास वेगास में थाई युद्ध की दुल्हनों के साथ पपीते का सलाद बनाया, जो कुछ सबसे मजबूत और मजेदार महिलाएं हैं जिनसे आप कभी मिलेंगे। मैंने पैटर्सन, एन.जे. में पेरू की नृत्य शिक्षिका रोजा कारहुअलानक्वी के साथ तमंचे को आकार दिया, जो अपने मूल देश में एक भयानक गृहयुद्ध को सहन करने के वर्षों के बाद लचीला और प्रेरक है।

इन लोगों से मिलने से कुछ ऐसा हुआ जो मैंने हमेशा जाना है: हम सभी अलग हैं और हम अलग हैं। हम सभी चाहते हैं कि अपने बच्चों को एक अच्छे स्कूल में भेज सकें, एक आरामदायक घर हो जो सुरक्षित महसूस करे और हिंसा से मुक्त हो। हम अपने पूर्वजों का खाना बनाना चाहते हैं और कड़ी मेहनत से अपने परिवार का भरण-पोषण करना चाहते हैं। हम शांति, समृद्धि, सुरक्षा और सबसे बढ़कर, स्वीकृति चाहते हैं। और हर एक इंसान को इसे हासिल करने का मौका मिलना चाहिए। इस बुनियादी विश्वास ने संयुक्त राष्ट्र के साथ सद्भावना राजदूत के रूप में मेरे काम को बढ़ावा दिया है; इसने मुझे ACLU के माध्यम से अप्रवासियों के अधिकारों के लिए लड़ने के लिए प्रेरित किया। और उस काम ने इस शो को आगे बढ़ाया है।

एक अप्रवासी के रूप में, मैं अपनी माँ द्वारा मुझे यहाँ अमेरिका में प्रदान किए गए जीवन के लिए बहुत आभारी हूँ। अगर हम दक्षिण भारत में रहते तो हमारा जीवन बहुत अलग होता। मैंने यह शो हमारे राष्ट्रीय खाद्य परिदृश्य में अप्रवासी समुदायों के योगदान को उजागर करने के लिए बनाया है - उनके मूल, उनके भोजन और परंपराओं के बारे में जानने के लिए। इनमें से कई लोगों को हमारी मौजूदा सरकार निशाना बना रही है। NS कठोर, अक्सर अमानवीय, आप्रवासन नीतियों का समर्थन करने वाले राजनेता जाने के लिए आवश्यक होना चाहिए - जैसा मैंने किया - और उन अप्रवासियों के साथ रोटी तोड़ना जिन्हें वे इतनी गहराई से खतरा महसूस करते हैं। मेरा मानना ​​है कि वे इस बात को महसूस करेंगे कि हम सभी एक समान मानवता साझा करते हैं। अमेरिका को वह जीवंत संस्कृति बनाने में हमारा निश्चित रूप से हाथ है।

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यही भोजन करता है: यह हमें एकजुट करता है। अब भी, ऐसे समय में जब हम शारीरिक रूप से यात्रा करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं कोरोनावायरस महामारी, हम अपने द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजनों के स्वाद के माध्यम से यात्रा कर सकते हैं और अपनी पाक जिज्ञासाओं का पता लगा सकते हैं। हम सभी एक पिघलने वाले बर्तन में रहने के महान उपहार और विशेषाधिकार के साथ धन्य हैं, और हमारी नाक के नीचे खोजने के लिए और भी बहुत कुछ है। एक-दूसरे को बेहतर ढंग से समझने में, हम निश्चित रूप से खुद को बेहतर ढंग से समझ पाएंगे।

लक्ष्मी का नया शो, राष्ट्र स्वाद, 18 जून को हुलु पर प्रीमियर।

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