बेकिंग के संदर्भ में, "शाकाहारी" एक शपथ शब्द भी हो सकता है। एक अति-शीर्ष कल्याण निर्धारण के साथ अक्सर जुड़े, शाकाहार ने हमारे बीच उन लोगों से कुछ गंभीर पक्ष-आंखें प्राप्त की हैं जो मलाईदार, दूधिया और बटररी सभी चीजों के बारे में जुनून से महसूस करते हैं। और जब उन लोगों की बात आती है जो नियमित रूप से पूर्ण शाकाहारी भोजन नहीं करते हैं, तो यह विशेष रूप से है यह समझना मुश्किल है कि अगर कोई नियमित कपकेक नहीं लेता है तो कोई डेयरी-मुक्त कपकेक क्यों निगलेगा यह करना है।
खैर, सबसे पहले, स्वास्थ्य लाभ हैं।
वेलनेस जर्नलिस्ट और बेस्टसेलिंग लेखक कैंडिस कुमाई कहती हैं, "शाकाहारी बेकिंग अधिक पौष्टिक हो सकती है जब सब्जियों और कम चीनी वाले फलों का उपयोग मीठा या नमी जोड़ने के लिए किया जाता है।" ग्रीन ईट्स को साफ करें.
लेकिन यह उससे आगे निकल जाता है।
"शाकाहारी सामग्री, जैसे कि बारीक कद्दूकस की हुई तोरी, गाजर और एवोकैडो, बनावट, पोषक तत्व, फाइबर और स्वाद जोड़ सकते हैं," वह आगे कहती हैं। "और कुछ मामलों में रंग भी जोड़ें, जैसे लाल मखमली केक में बीट।"
इसलिए, चाहे आप अधिक अपराध-मुक्त मिठाई का आनंद लेने की कोशिश कर रहे हों या रसोई में सिर्फ प्रयोगात्मक महसूस कर रहे हों, हमने कुमाई से आपके लिए अपने पसंदीदा शाकाहारी बेकिंग स्वैप साझा करने के लिए कहा। उन अवयवों के लिए स्क्रॉल करते रहें जो आपको अगले पड़ोस के बेकऑफ़ को उड़ाने में मदद करेंगे।
मक्खन को मीठे आलू से बदलें
मक्खन शायद हमारे प्रिय पके हुए माल से निकालने के लिए नंबर एक सबसे चुनौतीपूर्ण चीज है। वह, चीनी के साथ, पूरी बात है, है ना? सौभाग्य से, शकरकंद अपने सभी मलाईदार महिमा में आश्चर्यजनक रूप से अच्छा विकल्प बनाता है। "यह समृद्ध है, विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन से भरा हुआ है और मिठास, रंग और नमी जोड़ता है," कुमाई कहते हैं। ज्यादातर मामलों में, आप एक समान समृद्ध, नम परिणाम प्राप्त करने के लिए एक नुस्खा में समान मात्रा में मक्खन के लिए शकरकंद को उप-मैश कर सकते हैं।
तेल को कद्दूकस की हुई तोरी से बदलें
यदि ज़ूडल घटना ने आपको टिप नहीं दी, तो उबचिनी एक पल ले रही है। "यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी और सस्ता है और, जब पके हुए माल में कसा जाता है, तो यह नमी, बनावट जोड़ता है, और पोषक तत्वों को बढ़ावा देता है," कुमाई कहते हैं, जो इसे ब्रेड, केक और में तेल के लिए सबब करने की सलाह देते हैं। कुकीज़।
वसा (और चीनी) को कद्दूकस किए हुए बीट्स से बदलें
जिस तरह शकरकंद और तोरी तेल और मक्खन जैसे वसा के बदले नमी डालते हैं, उसी तरह चुकंदर भी वही काम कर सकते हैं लेकिन मिठास के अतिरिक्त बोनस के साथ। "ताजा कसा हुआ चुकंदर चॉकलेट केक में एकदम सही मिश्रित है," कुमाई कहते हैं। "युद्ध और राशन के समय केक को मीठा करने के लिए उनका इस्तेमाल किया जाता था क्योंकि वे सस्ते थे।" यदि आप चाहते हैं लाल चुकंदर क्षेत्र के साथ आने वाले प्राकृतिक लाल या गुलाबी रंग से बचें, कुमाई सुनहरे का उपयोग करने का सुझाव देती है चुकंदर
सफेद आटे को बादाम के भोजन से बदलें
जबकि तकनीकी रूप से एक शाकाहारी स्वैप नहीं है, क्योंकि पारंपरिक आटा स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है, बादाम का भोजन शाकाहारी पके हुए माल के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है यदि आप बहुत अधिक सफेद आटे से बचने या बाहर निकलने की कोशिश कर रहे हैं। "बादाम भोजन वसा, स्वाद, बनावट, और शाकाहारी और कम चीनी वाले केक के लिए एक शानदार टुकड़ा जोड़ने में मदद करता है," कुमाई कहते हैं। बादाम का आटा, जो विटामिन ई, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है, बनाना भी आसान है। बस कुछ ब्लैंच किए गए बादाम को एक खाद्य प्रोफेसर में फेंक दें, लेकिन अधिक मिश्रण न करें या आपको बादाम का मक्खन मिल जाएगा (जरूरी नहीं कि कोई बुरी चीज भी हो!)
