मानते हुए ऑड्रे हेपबर्नस्लिम फिगर, यह विश्वास करना कठिन है कि उसने नियमित रूप से पास्ता खाया। लेकिन उनके बेटे लुका डोट्टी के अनुसार, उन्हें कार्ब्स की "गंभीर लत" थी। में ऑड्रे एट होम: मेमोरीज़ ऑफ़ माई मदर्स किचन ($24; अमेजन डॉट कॉम), डॉटी सावधानी से तैयार किए गए व्यंजनों के चयन के माध्यम से अपनी माँ की निश्चित रूप से कम महत्वपूर्ण जीवन शैली पर प्रकाश डालते हैं, प्रत्येक एक विशेष पारिवारिक उपाख्यान के साथ।
और मानो या न मानो, हेपबर्न की निजी पसंदीदा डिश, स्पेगेटी अल पोमोडोरो, वह पहली चीज है जो वह किसी फिल्म की शूटिंग से घर लौटते समय मांगती है। "जैसा कि सभी इटालियंस के साथ होता है, विदेश में थोड़ा समय बिताने के बाद, माँ को पास्ता खाने की शारीरिक आवश्यकता महसूस होगी," वे लिखते हैं बेल्जियम में जन्मी अभिनेत्री, जिसने इटली के मनोचिकित्सक एंड्रिया डॉटी (लुका के पिता) से शादी करके इटली के लिए अपने प्यार को मजबूत किया। 1969. "इस प्रकार जब वह एक यात्रा से लौटी, तो स्पेगेटी अल पोमोडोरो की एक प्लेट हमेशा उसका इंतजार कर रही थी।"
तस्वीरें: से छवियां ऑड्रे हेपबर्न: पोर्ट्रेट्स ऑफ़ ए आइकॉन प्रदर्शनी
नीचे, उसका सबसे बेशकीमती नुस्खा खोजें।
स्पेगेटी अल पोमोडोरो
कार्य करता है: 4
अवयव:
3 पौंड बेल-पका हुआ टमाटर, कोर और दरदरा कटा हुआ 1 प्याज, छिलका और साबुत छोड़ दिया
1 डंठल अजवाइन, साफ और साबुत छोड़ दिया
१ गाजर, साफ कर के साबुत छोड़ दिया
6 तुलसी के पत्ते, कटे हुए, साथ ही पूरे पत्ते सजाने के लिए
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
एक चुटकी चीनी
नमक
काली मिर्च पाउडर
1 पौंड स्पेगेटी
पार्मिगियानो-रेजिग्यानो
दिशा:
1. सब्जियों को नरम करने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए प्याज, अजवाइन और गाजर के साथ एक बड़े पैन में एक ढक्कन के साथ एक उच्च गर्मी पर टमाटर खाना बनाना शुरू करें।
2. ढक्कन हटा दें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए और १० से १५ मिनट के लिए उबाल आने दें।
3. आँच को मध्यम से कम करें, और तुलसी के पत्ते और तेल की एक बूंदा बांदी डालें। टमाटर सॉस तैयार है जब बुलबुले अब पानी से नहीं बल्कि सॉस के छोटे क्रेटर से बने होते हैं। स्टोव से निकालें, सबसे बड़े सब्जी के टुकड़े हटा दें, और सॉस को ठंडा होने दें।
4. टमाटर सॉस और सब्जियों के टुकड़ों को सही स्थिरता की प्यूरी में बदलने के लिए, खाना पकाने के पूरा होने के बाद एक स्टेनलेस स्टील फूड मिल-हाथ से संचालित प्रकार- आवश्यक है। यह कड़वे छिलके और टमाटर के बीज को भी हटा देगा।
5. जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी डालें और एक चुटकी चीनी के साथ कड़वाहट को समायोजित करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
6. स्पेगेटी अल डेंटे को पकाने के लिए, एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी भरें और तेज़ आँच पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें एक मुट्ठी मोटा नमक और पेस्ट को बिना तोड़े ही डाल दें।
7. जब हो जाए, तो पास्ता पॉट को स्टोव से हटा दें (शायद खाना पकाने के समय से एक मिनट पहले भी पैकेज पर सुझाव दिया गया है)। एक कोलंडर में निकालें और पार्मिगियानो-रेजिग्यानो के छिड़काव के साथ पास्ता को सॉस में जोड़ें। अच्छी तरह से टॉस करें और तुलसी के कुछ पत्तों से गार्निश करें।
संबंधित: ऑड्रे हेपबर्न की दुर्लभ तस्वीरें देखें जो उनके बेटों द्वारा साझा की गई हैं