Prije deset godina, dok je sjedila za svojim stolom u Ujedinjenim narodima u New Yorku, Jessamyn Waldman Rodriguez je imala ideju o pokretanju imigrantskog ženskog pekarskog kolektiva. Željela je stvoriti prostor u kojem bi žene iz cijelog svijeta mogle naučiti peći, steći samopouzdanje i vještine za dobivanje boljeg posla te za prehranu svojih obitelji. "Volim hranu jer volim jesti, ali [također] volim hranu zbog radnih mjesta koja stvara i zajednice koju stvara, te veće moći hrane", kaže Waldman Rodriguez u gornjem videu.
Sada, nakon više od desetljeća kao osnivač i izvršni direktor tvrtke Kuhinja s vrućim kruhom u East Harlemu u New Yorku pomogla je u obuci žena iz 43 različite zemlje svijeta. Ta obuka uključuje jednomjesečni tečaj na kojem žene uče noževe osnova kulinarskog obrazovanja vještine, sigurnost i higijenu do vještina poput učinkovite komunikacije s šefovima i drugih kolege. Waldman Rodriguez smatra da je trening srce i duša HBK -a, čiji je cilj pomoći ženama da napreduju ljestvice od poslova gdje su potplaćeni i podcijenjeni do novih mogućnosti na kulinarskoj sceni.
Njezini su napori čak privukli pozornost ikone deserta i MilkBar osnivačica Christina Tosi, koja sjedi u upravnom odboru Hot Bread Kitchen. "Možemo i trebali bismo biti povjerenje mozga žena, ljudi, zajednice hrane", kaže chef Tosi, također u gornjem videu.
POVEZANO: Radnicima u restoranima plaća se samo 2,13 USD na sat - ali Saru Jayaraman kaže da dolazi do promjena
Za Waldmana Rodrigueza dokaz napretka je u (krušnom) pudingu. "Najvažnija stvar koju možete učiniti za nekoga da mu pomogne povećati samopoštovanje i izaći iz siromaštva je pomoći im da zarade više", objašnjava ona. “Osnaživanje se za mene zapravo odnosi na financijsko osnaživanje i dobivanje resursa koji su vam potrebni da biste imali autonomiju u svom životu.”
Za više informacija o tome kako je Hot Bread Kitchen započela i gdje Waldmon Rodriguez planira to učiniti, pogledajte gornji video zapis i odlomke u nastavku. Također možete posjetiti, hotbreadkitchen.org.
Kruhovi New Yorka: Waldman Rodriguez kaže da voli New York zbog njegove raznolikosti, što je djelomično razlog zašto je imalo smisla otvoriti trgovinu u Harlemu. "Mislim da najzanimljiviji ljudi u riječi ovdje prirodno gravitiraju i želim se okružiti cool, zanimljivim ljudima", kaže ona. "Mislim da je hrana najveći trag kulture."
No, scena hljeba u supermarketima u New Yorku jednostavno nije bila u skladu s kulturom. “Prije deset godina otišli biste u trgovinu mješovitom robom i doista ste mogli dobiti bijeli kruh, mogli ste nabaviti cijeli pšenični kruh, mogli ste dobiti pitu, [ali] zaista nije bilo onoga što sam osjećala kao raznolikost kruha ", kaže ona. "Naš prolaz za kruh nije predstavljao način na koji smo jeli." Njeno rješenje? Obučite žene da na tržište donose raznovrsniji kruh i pritom im pomognu da izađu iz siromaštva.
POVEZANO: Questlove smo donijeli u kuhinju za testiranje mlijeka Christine Tosi, i to se dogodilo
Uspjeh pečenja: Prvi korak u pokretanju Hot Bread Kitchen -a za Waldmana Rodrigueza bilo je učenje kako sama peći kruh. Da bi to učinila, zavezala je pregaču i uletjela u Daniel, jedan od najboljih svjetskih restorana, kako bi pokušala postići naukovanje. Učinila je to, na veliko iznenađenje i divljenje šefa kuhinje Tosija-ušavši u dvije Michelinove zvjezdice restoran pored svih gunđalih muškaraca koji dominiraju industrijom u nastojanju da ostvare svoj san bio je br lagan podvig. "Pekarstvo je muško zanimanje", potvrđuje Waldman Rodriguez. "Moj je plan zaista stvoriti niz talentiranih žena koje će preuzeti te poslove, vodeći kuhinje diljem zemlje."
Tosi sitnice: Kuhar Tosi, poznat po revoluciji u svijetu deserta svojim poslasticama s okusom žitarica, ne može se zasititi rada Waldmana Rodrigueza sa ženama iz cijelog svijeta. "Da biste se podigli, ne trebate da padnu drugi", kaže kuhar Tosi iznad. "Možemo i trebali bismo biti povjerenje mozga žena, ljudi, prehrambene zajednice."
Ujedinjeni narodi za kruh: HBK se oduvijek bavio kruhom i slavio žene koje ga prave, inzistira Waldman, napominjući da sada prave oko 100 različitih kruhova proizvoda, a budući da su kroz program došle žene iz toliko različitih zemalja, Waldman Rodriguez kuhinji je dao dolikuje nadimak. "Mi smo zaista Ujedinjeni narodi kruha", kaže ona. „U svakom trenutku na stolu u kuhinji imat ćete nekoga tko govori francuski pored nekoga tko govori španjolski, arapski - postoji ovaj pravi raspon jezika. A za mene je ta mješavina jedan od najvrjednijih dijelova programa. ”