Zločeste žene slavi žene koje se pojavljuju, progovaraju i obavljaju stvari. Dominique Crenn je stil u veljači 2020. godine Badass 50 časni.
"Pokušavam biti dobar čovjek koji razbije dupe", kaže francuski kuhar Dominique Crenn, čiji restoran u San Franciscu Atelje Crenn prva je žena koju je u SAD -u zaradila tri Michelinove zvjezdice. Poznata po svojoj predanosti inovativnosti, održivosti i jednakosti u kuhinji, Crenn je kulinarska moć čiji utjecaj nadilazi kuhinju. "Opasan čovjek općenito je netko tko je vrlo siguran u to tko je i ima puno integriteta", kaže ona. "To je netko tko se bori za ono što je ispravno i postiže stvari."
Otkako je u svibnju prošle godine najavila bitku s rakom dojke, superzvijezda nije jedva preskočila. (Od tada se oporavila.) Nedavno je izašla na naslovnice za objavu svog obećanja o stvaranju jelovnika bez mesa u sva tri svoja premijerna restorana: Atelier Crenn, Petit Crenn i Bar Crenn. Ona će oblikovati sličan meni usmjeren na povrće za svoje dugo očekivano četvrto mjesto, Boutique Crenn, koje bi se trebalo otvoriti u Salesforce Toweru u San Franciscu kasnije ove godine. Nju
Kuhinjska kraljica: Crenn zahvaljuje svojim roditeljima što su joj potaknuli interes za hranu još dok je odrastala u Francuskoj. No, tek kad se 1988. preselila u San Francisco započela je formalno kulinarsko usavršavanje u Starsu (SF znamenitosti koja je trajala od sredine 80-ih do kraja 90-ih). Na pitanje o tome kako je izgledati provaliti u zloglasnu industriju u kojoj dominiraju muškarci, Crenn priznaje da to nije uvijek bilo lako. No, kaže, pokazalo se da je puštanje njezinih vještina da govore same za sebe najbolji način djelovanja. "Mislim, kad stariji muškarci vide jaku ženu kako ulazi [u kuhinju] kako radi bolji posao nego oni, [osjećaju se nesigurno]", kaže ona. “Ti se muškarci trebaju probuditi i shvatiti da se ne radi o spolu. Radi se o dijeljenju i razumijevanju drugih. ”
Snaga zvijezde: “Te nagrade vani me ne definiraju”, kaže Crenn o svojim Michelinovim zvjezdicama i drugim postignućima. "Stvarno je ono što radim s tim [važno je]." Za voljenog kuhara mentorstvo je od iznimne važnosti. "Drago mi je što me mlada žena može pogledati i reći:" Vau, učinila je to, pa ja to mogu ", znaš? Ne radi se o glađenju mog ega ”, dodaje ona. “To je stvarno, u redu, ovo je nevjerojatno. Zahvalan sam na tome. Ali sada želim pokazati drugima da mogu učiniti istu stvar. ”
POVEZANE: Vegani u "Poluvremenom" su u porastu-i "Pravi" vegani su ljuti zbog toga
Uvjereni korijeni: Crenn kaže da njezini najgori savjeti proizlaze iz nečega što joj je otac govorio: „Morate biti sigurni. Morate znati tko ste kao osoba i kao čovjek ”, kaže ona. “Ali pobrini se da kroz svijet prođeš sa poniznošću i poštovanjem prema drugima. Idi i istjeri tu guzicu. Jednostavno učinite to."
Udarac Raku: “Mislim da mi je to pomoglo da shvatim što je važno u životu i na što se želim usredotočiti. Male glupe stvari više nisu važne ”, kaže Crenn o borbi (i pobjeđivanju!) Raka. “Jako sam budna. Svaka sekunda je takav dar. ” Kuhar kaže da je to iskustvo također učinilo da shvati koliko je važno zaposliti zvjezdano osoblje i tražiti dobre ljude u svom životu. "Okružite se ljudima kojima je stalo ne samo do vas, već i do svijeta i stvari u koje vjerujete" kaže, napominjući kako je bila jako ponosna na svoj tim koji je nastavio s radom u restoranu dok je prolazila liječenje.
Unatoč svemu, Crenn kaže da je još uvijek bila jako uključena u svakodnevni život svojih žarišta, čak i izdaleka. “Bio sam definitivno, vrlo prisutan, možda prisutniji nego što sam ikada bio. Bio sam uključen kod kuće. Bila sam kreativnija nego ikad, što je dobro ”, kaže ona. “Ali, još jednom sam sretan što imam nevjerojatan tim koji mi je pomogao da prođem tu fazu. Ne mogu im dovoljno zahvaliti. ”
Kuhanje za promjenu: "Uvijek sam bila vrlo osjetljiva na ono što se događa u oceanu, što se događa sa životinjama, što se događa [općenito]", kaže Crenn o svom preusmjerenosti na pitanja okoliša. "Nisam vegetarijanac ili bilo što, ali [znam] kako uzgajamo stvari [važno je]." Kuhar kaže da odrastaš s bliskom kulturna povezanost s lokalnom hranom u Francuskoj pomogla je u informiranju o njezinu ustrajnom stavu o održivosti u kuhinja. "Ja sam samo mala riba u moru, ali želim biti sigurna da će sve što činimo, nadam se, promijeniti ponašanje ljudi i učiniti da ljudi shvate da imamo puno odgovornosti", kaže ona. “Možda bismo morali žrtvovati stvari da bismo se vratili zdravijem načinu života. Jer mislim, u nevolji smo. ”
Najgluplji trenutak: "Mislim, pobijediti rak je prilično loš", priznaje Crenn, dodajući kako se nada da će njezina postignuća u kuhinji i izvan nje potaknuti novu generaciju zlonamjernika. “Želim da moje naslijeđe bude, wow ona je bila žena kojoj je zaista bilo stalo do drugih i posvetila je svoj život kako bi ovaj svijet bio bolji.” Rekli bismo da je na dobrom putu do tog cilja.