S obzirom na sve što se događa u svijetu, dobra staromodna bromansa djeluje neobično ohrabrujuće-pogotovo kad je između dva hermanos sa srcem: Lin-Manuel Miranda, megazvijezda Broadwaya iza Hamiltoni U visinama, i José Andrés, priznati kuhar i vođa Svjetska centralna kuhinja, koja je proizvela milijune obroka u posljednjih nekoliko tjedana kao odgovor na krize COVID-19.
Oni vole retweetovati međusobna dobra djela - bilo da se radi o duksericama koje je Miranda kupila kako bi prikupila novac za Broadway Briga/Equity bori se protiv AIDS-a ili Andrésovih napora za ublažavanje gladi u cijelom New Yorku-pa čak i na odmoru zajedno sa svojim obitelji. Miranda i njegov otac, Luis, zajedno su napisali predgovor za Andrésovu knjigu, Nahranili smo otok: Istinska priča o obnovi Portorika, jedan obrok po jedan, o izvanrednom odgovoru World Central Kitchen na uragan Maria 2017. godine. A onda postoji #ReceptiZaLjude - smiješni video zapisi na Instagramu u kojima Andrés kuha sa svojim kćerima dok pjeva uz Hamilton soundtrack i uživajući u čaši vina. "Bum!" viče na njih. "Idemo! To je za danas! ”
Sam Andrés ima životnu priču vrijednu mjuzikla Miranda. 1990. bio je na brodu da radi za svog najboljeg prijatelja (i budućeg slavnog kuhara) Ferrana Adrià u El -u Bulli, gastronomski hram koji će osvojiti tri Michelinove zvjezdice, na španjolskoj Costi Bravo. No, nakon nesretnog sastanka s Adriàom, Andrés je dobio otkaz, a on se umjesto toga preselio u New York sa samo 50 dolara u džepu. U sljedećih 30 godina izgradio je carstvo restorana koje se proteže od Washingtona, Las Vegasa do Disneyja World, a zatim je postao osoba kojoj se svi okreću tijekom krize i našao se nominiran za Nobelov mir Nagrada.
Kako je ovaj španjolski kuhar, sin dvije medicinske sestre, odrastao u heroja i državnika? Kad se postavi s ovim pitanjem, Andrés, koji može biti vrlo skroman prema nekome s toliko hrabrosti, sliježe ramenima. "Ja samo palim vatru", kaže. “Ako ništa, potrudit ću se. Onda su to nevjerojatni muškarci i žene i - bum! - oni to rade. Svi smo zajedno u ovome i svi rade svoj dio posla - svi ovdje, Lin i toliko drugih. A ako svi odradimo svoj dio a malo malo više, mi ćemo se pobrinuti za ovo. Hoćemo."
Slijedi izvadak iz njihovog chata putem Skypea.
Zasluge: Andrés u Portoriku 2019. Fotografija: ljubaznost
LIN-MANUEL MIRANDA: Maestro! Kuhar! Lijepo te vidjeti!
JOSÉ ANDRÉS: Zdravo, Lin! Što piješ?
LMM: Una Coca-Cola. [smijeh]
JA: Ah, kao reklama.
LMM: Cafeína, porque ya tomé mi café por el día [kofein, jer sam već popio kavu za taj dan] i pokušavam racionirati kavu.
JA: Kava! Portorikansku kavu, danas pijem.
LMM: Pa, jako sam ponosan na tebe. Kad smo već kod Portorika, upoznali smo se zapravo tijekom Uragan Marija. Oboje smo na Twitteru pojačali signal iz naših odgovarajućih odjela u svijetu. Sjećam se samo da sam bio zadivljen načinom na koji ste dolazili do mjesta s kojih nismo čuli. Snimali ste ove depeše odakle ste postavljali mjesta za posluživanje hrane. I onda mislim da sam ti poslao DM, a ti si mi poslao poruku o našoj prijateljici Erin Schrode, koja je bila u tvom timu, jer zna sve riječi U visinama.
JA: Ona je.
LMM: Bilo je to tako ludo vrijeme, i to ste iskusili iz prve ruke.
Zasluge: Andrés u Oaklandu, Kalifornija, gdje je u ožujku brod za krstarenje Grand Princess pristao s putnicima u karanteni. Fotografija: ljubaznost
POVEZANO: #nowaste Veggie Confetti Josea Andresa dobrog su okusa
JA: Još se sjećam dana kada ste vi i mnogi drugi sletjeli u San Juan donoseći nadu, donoseći poruku ljubavi. Također ste donijeli novac i stvari koje su bile potrebne, poput vode. Shvatio sam da je svaka gesta u ovim situacijama važna na načine koje čak i ne razumijemo. Povezao sam se s vama i cijelom vašom nevjerojatnom obitelji putem uragana Maria. I odjednom mi je obitelj rekla: "Vau, izgledaš kao da si oduvijek prijatelji." A vi ste nam poslali ovu vrstu nevjerojatna poruka - vaše riječi, repanje i izmišljanje te pjesme nade, zahvaljivanje muškarcima i ženama u World Central -u Kuhinja. I to smo mogli dostaviti svima. Mogu vam reći da je za mene ovo bilo još važnije od bilo kojeg novca koji smo dobivali od donatora jer je to davao nadu svakom kuharu i svakoj osobi koja je dostavljala hranu, po cijelom otoku, koja je radila s nama. Ukratko, uspjeli smo otvoriti 26 kuhinja. Isporučili smo gotovo četiri milijuna obroka. I sve što smo učinili donijelo je nadu koju ste vi i svi vaši prijatelji unijeli na otok. Ponekad trenutak empatije postane vrlo moćno oružje.
LMM: Od toga smo postali prijatelji jer smo se često prijavljivali tijekom tog vremena, a onda mislim da smo se prvi put [osobno] vidjeli vidjeli u DC -u, vjerojatno šest mjeseci kasnije. Imali smo veliki medvjeđi zagrljaj i puno pića u hotelskom baru. [smijeh] Da te pitam nešto. Osjećam da je ovo što se trenutno događa svojevrsni vrhunski test World Central Kitchen -a jer to nije jedno vruće mjesto; to nije jedna prirodna katastrofa. To je ono što se proširilo po našoj zemlji i svijetu. Nešto vam se događa u San Juanu, a događa se i u Detroitu i Chicagu, ali i dalje svaki dan viđam mjesta gdje New Yorčani mogu dobiti obrok. Kako uspijevate povećati svoj nevjerojatni rad?
JA: Samo za zapisnik: nismo baš pili. Podržavali smo lokalno gospodarstvo.
LMM: To je istina.
JA: Hvala vam. Ali čujte, u World Central Kitchen -u to radimo već godinama. Portoriko je, rekao bih, bio prvi put da smo tako brzo postali veliki. I upravo smo se vratili s Bahama, gdje smo pripremili gotovo tri i pol milijuna obroka i dostavljali hranu na 14 otoka. Vrlo brzo smo vidjeli da će ovo biti humanitarna kriza za ljude koji su ostali bez posla i imali su velikih poteškoća u prehrani obitelji.
U World Central Kitchen -u pokušavamo okupiti što je moguće više ljudi pod jednim kišobranom. Želimo da budu oni sami, ali želimo da svi imaju jasan cilj, pa ne koračamo jedni na druge. Tako da sada nudimo obroke za stotine bolnica, a u partnerstvu smo sa stotinama restorana diljem Amerike, vodeći računa da donacije idu izravno svojim zaposlenicima kako bi ova mjesta nastavila raditi ono što najbolje rade: osigurati obroke starijim osobama, skloništima, beskućnicima, bolnicama i policija. Trenutno smo u više od 150 gradova u Sjedinjenim Državama i rastemo. Nevjerojatno mi je vidjeti lokalne čelnike i koliko su oni važni. Oni idu i vode i stavljaju se u službu drugih ljudi.
Zasluge: Andrés u Harlemu tijekom pandemije koronavirusa u travnju. Fotografija: ljubaznost
LMM: Evo moje pitanje: Što se nalazi u vašoj kavi, a čini se da nema u svima drugima? Jer čini se da imate više energije - a to nije točno samo kada je kriza, a vi pojačavate i djelujete, što je često, ali ja sam s vama bio na godišnjem odmoru! Govorite o rajčicama i ježevima s istom hitnošću. ¡Tienes esa energía! [Imate tu energiju!] Što je tamo u motoru, papi?
JA: Samo sam dobar u stvaranju haosa i donošenju hitnosti sada, sada. Kad govoriš o hrani, a govoriš o vodi, hitnost je jučer, Lin. Jučer. Zato naši timovi imaju vrlo jednostavnu misiju: nahraniti gladne i donijeti vodu žednima. To je to. Pokušavam spojiti točke, a u hitnim slučajevima imate oomph, energiju ili nemate.
LMM: Obožavam tvoje video zapise u kojima kuhaš u vrijeme a Hamilton pjesma, a to je širok raspon, od trominutne pjesme kralja Georgea ["You will Be Back"] do "Non-Stop", koja je sadržajniji obrok. Kakvo je razmišljanje stajalo iza toga como el pensador de esta tradición [kao mislilac iza ove tradicije]?
JA: U redu, previše me sram reći da sam zaljubljen u Lin-Manuela.
LMM: [smijeh]
JA: A ja sam tip koji bi, otkad sam bio vrlo mlad, uvijek pjevao. Pravio bih vlastite pjesme, pjevao bih o životu i stvarima koje su mi bile jako važne. I dan danas to radim, ali to radim pod tušem i u kupaonici, kad me nitko ne vidi, naravno. Ali sviđa mi se i pravim lude pjesme - a moje kćeri vole pjevati Hamilton. Čini se da svako dijete koje poznajem poznaje Hamilton. Učinili ste više od ikoga za povijest Amerike posadivši sjeme u mozak svakog djeteta. [smijeh]
Volim kuhati u ritmu glazbe, a ponekad ispuštam zvukove vilicom i nožem, a ponekad počnemo pjevati. Ova [ideja] započela je prije mnogo godina kad sam imala kuharski show u Španjolskoj. Ponestajalo nam je vremena, bio je to dug dan i svi su bili umorni, a ja sam još morao [snimiti] jedan cijeli recept. Obično bi nam za cijeli recept trebalo dva sata za snimanje. Ali timovi su uništeni. Bio sam nekako uništen. Morali smo završiti emisiju jer je dva dana kasnije trebala ići na TV. Rekao sam im: „Znate na što mislim? Daj mi jednu pjesmu. " I to je bilo Bolero, by [Maurice] Ravel - glazba.
POVEZANE: Originalna "Hamiltonova" uloga ponovno se okupila u emisiji Johna Krasinskog kako bi iznenadila ovog 9-godišnjaka
Zasluge: Andrés u četvrti Corona u Queens, NY, u travnju. Fotografija: ljubaznost
LMM: [smijeh]
JA: I bilo je to otprilike pet, šest minuta. Rekao sam im: “Želim sve sastojke ispred sebe. Želim tavu, sastojke. I kuhat ćemo za šest minuta bez prestanka. ” Sve kamere se okreću i za 10 minuta smo odavde. Umjesto dva ili tri sata za snimanje recepta, odradili smo to za šest minuta. I svi su otišli kući, i to je zapravo bio jedan od najboljih recepata koje smo ikada radili. Pa mi je ovo ostalo u mozgu. Stavio sam pjesmu; Izložio sam sastojke kao izazov da vidim mogu li napraviti jelo u vrijeme pjesme. I tu smo počeli Hamilton - koju moja obitelj i ja volimo. Kad smo prije nekoliko tjedana bili u New Yorku, prije nego što smo došli u karantenu kod kuće, zadnje što je moja obitelj učinila - nisam mogla jer sam radila - bilo je otići vidjeti Hamilton na Broadwayu.
LMM: Oh wow!
JA: I vratili su se kući sa porukom „Hej! Moramo učiniti Hamilton kuhanje!" Ja sam kao, "Učinimo to!" Tako se to dogodilo.
LMM: Vau. Bilo da se radi o vašem kuharskom showu u Španjolskoj ili Hamilton videa ili vaših odgovora, glavna tema je hitnost: „Moramo to učiniti sada. Možemo provesti tri sata, ili to možemo učiniti za 10 minuta. ” Ali hitnost je vaš izvor goriva. Što mislite kako ćemo izgledati kad ponovno počnemo izlaziti iz svojih domova? I kako mislite da će se Centralna centralna kuhinja razvijati da bi to nekako pošlo za rukom? Zato što mislim da ćemo ući u novo ekonomsko doba i da će ljudi biti gladniji s druge strane ove stvari.
Zasluge: Andrés na Bahamima nakon uragana Dorian prošle godine. Fotografija: ljubaznost
JA: Pa, mi pokušavamo učiniti ono što mnogi ljudi pokušavaju učiniti. Pobrinite se da vlada donese ispravne odluke - ne bacati novac na problem, već ulagati u rješenja. Trenutno vidimo da naši poljoprivrednici izbacuju [svoje proizvode] jer ih nemaju gdje prodati. I u isto vrijeme vidimo da obitelji u mjestima diljem Amerike imaju poteškoće u donošenju hrane u svoje domove. Dakle, ovo je problem koji zapravo ima vrlo jednostavno rješenje. Hraniti Ameriku bankama hrane bit će dio rješenja, ali trebamo više. Moramo koristiti sve stadione i bejzbolska igrališta kao mjesta okupljanja ovih obitelji kako bismo bili sigurni da će se ljudi moći dovezti, pokupiti kutiju hrane na tjedan dana i otići kući. Moramo početi otvarati više poljoprivrednih tržišta u gradovima, na svakom uglu - posebno u pustinjama s hranom.
Ljudi ne žele naše mišljenje. Ljudi žele naše poštovanje. Zato im odajete poštovanje. Mislim da u ovoj novoj Americi vidim puno empatije. Mislim da trebamo naoružati empatiju. Moramo naoružati dobre stvari koje nas okupljaju prije svega. I vjerujem da ako to učinimo, Amerika koju ćemo vidjeti neće biti ondje ako ste [s desne] ili s lijeve strane. Ako ste bijelac ili ste crnac ili ako imate naglasak. Vidjet ćemo da ovakav virus može doći do svih nas i da su nam potrebni kraći zidovi i duži stolovi jer zid ne može zaustaviti virus. Zid neće zaustaviti gladne ljude. Ako ste otac, majka ste i vaša obitelj mora jesti, ništa vas neće spriječiti.
Stoga se nadam da ćemo vidjeti svijet u kojem ulažemo u poboljšanje života ljudi. Moramo se pobrinuti da se ljudi podignu. Ako gurnemo ljude prema dolje, vidjet ćemo sutra koje nam se ne sviđa. Dakle, za koga god da glasamo, moramo se pobrinuti da ti ljudi shvate da su ovdje kako bi služili ljudima i osnažili zajednice. Ako to ne učine, ne želimo te vođe. Ako imamo samo vođe razmišljati oni su na vrhu, ne želimo te vođe. Moramo se pobrinuti da lideri osnaže svakoga da uspije u ovoj prekrasnoj Americi, u ovom svijetu čiji smo svi dio.
Zasluge: Andrés u skloništu za migrante El Barretal u Tijuani, Meksiko, 2019. Fotografija: ljubaznost
LMM: Dobro rečeno! Jedva čekam da ponovno budem s vama u kuhinji i da naša djeca slušaju Hamilton - i idite na tržnicu, nabavite sastojke i gledajte kako idete na posao.
JA: Poslužite li koktele?
LMM: Da!
JA: Da, da, da [pjeva] - Volim te, Lin!
LMM: Volim te! Hvala što ste odvojili vrijeme. Uvijek je inspirativno razgovarati s vama.
Zasluge: Andrés u Mozambiku 2019. Fotografija: ljubaznost
JA: Pozdravite svoju obitelj! Svi!
LMM: U redu, pojest ću svoj ručak.
JA: Bum!
Za više informacija o World Central Kitchen -u i doniranje idite na wck.org.
Za više ovakvih priča pokupite lipanjsko izdanje časopisa U stilu, dostupno na kioscima, na Amazonu i za digitalno preuzimanje 22. svibnja.