Veganske i bezglutenske ideje za svadbene torte: Alternativne svadbene torte i deserti

Jedan od najzabavnijih i najuzbudljivijih dijelova bilo koji vjenčanje je rezanje kolača. A ako ste išta poput nas (tj. Možete pojesti pola litre sladoleda u jednoj sjednici kao da je NBD, a zatim pitajte za više), to je također dio koji ste čekali cijelu noć, jer to znači da će desert biti poslužen vrlo uskoro. I, drage buduće mladenke, uvjeravamo vas, nismo jedini svatovi opsjednuti svadbenim desertom. Bilo da razmišljate o bezglutenskoj ili veganskoj svadbenoj torti iz zdravstvenih razloga ili zato što biste željeli počastiti svoje goste nečim drugačijim, alternativni deserti zaslužuju vašu pažnju.

Razgovarali smo s njujorškim wellness stručnjakom, Abigail Cannon, i Lael kolači vlasnica i izvanredna slastičarka Emily Aumiller, koja je odgovorna za Penn Badgley i Domina Kirkea prekrasna veganska svadbena torta, o alternativnim slasticama, i usput je razbila nekoliko mitova.

VIDEO: Razgovor o ljepoti za vjenčanje s Lauren Conrad

No, krenimo prvo s osnovama.

Ako ste među tri milijuna Amerikanaca patite od celijakije, vjerojatno već znate razliku. "Ako netko ima intoleranciju na gluten i jede ga [gluten], imat će neku vrstu gastrointestinalnih simptoma ili probavnih problema", objašnjava Cannon. „Celijakija je stvarna autoimuna bolest. Oštećuje vaša tanka crijeva. Osobe s celijakijom više ne mogu pravilno apsorbirati hranjive tvari. Ako imate nešto s glutenom u sebi, uskoro ćete trčati u kupaonicu. Ako ste netolerantni, možda ćete imati istu reakciju, ali to nije dugoročno štetno za vaše cjelokupno zdravlje. "

Isto vrijedi i za nuđenje veganske hrane ljudima koji ne podnose životinjske proizvode.

"Mnogi ljudi ne reagiraju dobro kada imaju životinjske proizvode: možda su netolerantni na laktozu ili su alergični na mliječne proizvode", kaže ona.

Nepotrebno je reći da ako želite da svi vaši gosti uživaju u vašem vjenčanju, vjerojatno biste htjeli udovoljiti alergijama na hranu ili medicinskim stanjima koja mogu imati.

POVEZANE: 7 načina za sprječavanje vjenčane torte #Nije uspješno

Ako na svom vjenčanju želite ponuditi zdravu hranu i zato razmišljate o alternativnim slasticama, onda smo mi imam neke vijesti za vas: to što nešto ima oznaku bez glutena ili vegansko, ne znači da je nužno zdraviji.

"Gluten, protein, prirodno se nalazi u pšenici, ječmu i raži i pridonosi čvrstoći, elastičnosti, okusu i vlažnosti proizvoda", objašnjava Cannon. "Dakle, kad morate ukloniti gluten iz proizvoda, nešto mora otići na svoje mjesto da biste dali ta svojstva, a često je i puno aditiva i puno šećera kako bi hrana imala okus dobro. Tako neke tvrtke nadoknađuju nedostatak glutena - dodaju puno šećera i sve one različite gume koje se prerađuju, poput ksantanske gume i guar gume. "

Ključna riječ ovdje, dodaje ona, su sastojci. U osnovi, da biste na svom vjenčanju mogli ponuditi zdrav veganski desert bez glutena, morate pronaći dobar i ugledni pekar koji daje prednost prirodnim sastojcima i koristi ih što je više moguće u svojim pecivima.

POVEZANE: 10 jedinstvenih (i ukusnih!) Alternativa za svadbene torte

Sigurni smo da ste barem jednom u životu čuli da je netko rekao da bezglutenskim i veganskim desertima nedostaje okusa. Generaliziranje nikada nije dobra stvar, a to se posebno odnosi na alternativne deserte. Tajna je, opet, u sastojcima.

"Umjesto umjetnih ekstrakata ili [hrane] boje, koristim sve prirodne sastojke koje napravim od nule, tako da umjesto da dobijem taj zaista slatki okus [od dodanog šećera], zapravo kušate sve neobične, lijepe kombinacije okusa koje čine profil koji je nekako neusporediv s običnim desertima ", kaže Aumiller koja je također autor knjige na bezglutenske i veganske deserte.

Čak i ako ste osoba koja bi se voljela držati klasika poput torte od vanilije ili crvenog baršuna, odabir veganske opcije ne znači da ćete završiti s neukusnim desertom. Zapravo, možda ćete završiti s nečim još ukusnijim od originala.

"Često ste, kad ste ušli u pekaru po tortu od crvenog baršuna, razočarani jer u kolaču od vanilije koriste puno crvene boje. Stoga je smiješno na što su ljudi ponekad navikli ", kaže Aumiller.

POVEZANO: 10 uvjeta za svadbenu tortu morate naučiti RN

Iako priznaje da su veganski kolači malo krhkiji od običnih kolača, za Aumiller je sve u tome da se sa svim postupa s dodatnom pažnjom i da joj oduzme vrijeme za svaki kolač.

"Imam klijente koji bi mi dolazili otprilike godinu dana i proveli kušanje, pregledali uzorke i odabrali dizajn", objašnjava ona. "I obično bih napravio skicu i prijedlog i obično ćemo odatle ići. Ponekad se šećerni ukrasi mogu isklesati mjesecima. Na taj način imaju dovoljno vremena za sušenje. U tjednu događaja obično sve ispečem dva do tri dana prije, ovisno o tome koliko ukrasa treba dobiti. Tako da je ovo zaista cijeli tjedan koji trošim na izradu same torte. To je prilično zamršen proces. "

Već smo spomenuli da izrada veganske ili bezglutenske inačice klasičnog kolača nije problem, ali za avanturističke nevjeste Aumiller nudi najneobičnije okuse koji su već postali favoriti klijenata.

„Imam kolač od limuna s glazurom od ružmarina od lavande koji je odličan. Imam tortu od mrkve s cvjetom naranče s glazurom od đumbira, a popularna je i glazura od bosiljka od jagoda ", kaže ona. I još jedna: kolač od mrkve s cvijetom naranče s glazurom od đumbira.

Ne znamo za vas, ali nakon svega ovoga nećemo uskoro doći ni blizu konvencionalnih slastica.