¼ šalice maslinovog ulja, podijeljeno, plus još za četkanje 1 češanj češnjaka, mljeveno 1½ žličice mljevene crvene paprike, podijeljeno Jedna konzerva od 28 oz cijela oguljena rajčice, smoothie s rukama, rezervirani sokoviKosher sol 2 žlice neslanog maslaca 2 žlice višenamjenskog brašna 2 šalice punomasnog mlijeka, zagrijano, svježe naribani muškatni oraščić1½ lb ziti½ lb sir mozzarelle, narezan na ½ ”kocke 1 šalica svježe naribanog parmezana, podijeljeno 1 šalica grubo krušne mrvice

1. Zagrijte 2 žlice ulja u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne svjetluca. Dodajte češnjak i 1 žličicu mljevene crvene paprike te kuhajte miješajući dok ne dobije miris, samo minutu. Dodajte rajčicu, s njenim sokovima i vrlo veliki prstohvat soli, pojačajte vatru i smjesu zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte umak dok se malo ne zgusne, oko 10 minuta. Ostavite sa strane da se ohladi.2. U međuvremenu otopite maslac u srednjoj posudi na umjerenoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte miješajući dok glatka pasta ne dobije najblijedu smeđu boju, oko 2 minute. Dok neprestano miješate, polako ulijte mlijeko. Pustite umak da zavrije i kuhajte miješajući dok ne postane lijep i gust, oko 5 minuta. Ugasite vatru i začinite bešamel po ukusu solju i muškatnim oraščićem. Staviti na stranu.

3. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Premažite posudu za pečenje dimenzija 9 x 13 ”maslinovim uljem.4. Napunite najveći lonac vodom, prokuhajte i obilno začinite solju. (Možda ćete morati skuhati tjesteninu u 2 serije, ovisno o veličini vašeg lonca.) Dodajte ziti i skuhajte je 3 minuta kraće od uputa na pakiranju - ne želite da se skroz ohladi ili će se prepeći kad vam se učini ispeći ga. Ocijedite tjesteninu i prebacite je u veliku zdjelu.5. U ziti dodajte rezervirani umak od rajčice, bešamel, mozzarellu i ¾ šalice parmezana i dobro promiješajte. Smjesu premjestite u pripremljenu posudu za pečenje i preostalu ¼ šalice parmezana razbacite po vrhu.6. Krušne mrvice prelijte s preostale 2 žlice maslinovog ulja u malu zdjelu i začinite solju. Raspršite krušne mrvice po ziti, pa pospite s ½ žličice mljevene crvene paprike i prstohvatom svježe naribanog muškatnog oraščića.7. Tjesteninu pecite dok ne zakipi, a vrh joj porumeni, oko 15 minuta. Ostavite tjesteninu da odstoji 10 minuta prije posluživanja.