Nije mala tajna da biljna prehrana ima ozbiljne zdravstvene koristi (manji rizik od dijabetesa tipa 2, kardiovaskularne bolesti i kolesterol, da spomenemo samo neke), ali čak i tako, za tvrdokorne mesojede lakše je reći odricanje od mesa nego učinjeno. Srećom, postoji širok raspon ukusnih opcija koje isporučuju esencijalne proteine bez žrtvovanja okusa. Naša trenutna opsesija? Vege burger u od CHLOE, kuhar i Cupcake Wars novi brzi ležerni veganski restoran prvakinje Chloe Coscarelli u srcu Greenwich Villagea u N.Y.C.-u. "Pljeskavica je krepka, a kombinacija leće, oraha i tempeha ili smeđe riže daje sjajnu teksturu", kaže ona U stilu. "Dodajte dodatke koje želite - moji favoriti su zelena salata, kiseli krastavci, rajčice, crveni luk i kečap od cikle." U nastavku je njezin recept za izradu hamburgera kod kuće.
1. Napunite veliki lonac s dovoljno vode da dosegnete dno košare za kuhanje na pari. Nožem ili rukama razbijte tempeh na četiri dijela i stavite u košaru.
3. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj neljepljivoj tavi na srednje jakoj vatri i pirjajte luk dok ne omekša i lagano porumeni. Dodajte češnjak i kuhajte još nekoliko minuta. Prebacite u mašinu za obradu hrane. Rezervirajte tavu za kasniju upotrebu.
4. Luku u procesoru za hranu dodajte tempeh (ili rižu), kuhan na pari, leću, orahe, brašno, bosiljak, sol i papar. Pulsirajte dok komadići oraha ne budu jako fini i smjesa se ne sjedini. Po potrebi smjesu prebacite u veliku zdjelu i promiješajte rukama. Prilagodite začin po ukusu.
6. Zagrijte ulje kanole u rezerviranoj tavi s neprianjajućim slojem na srednje jakoj vatri i na tavi pržite pljeskavice u serijama, dodajući još ulja po potrebi. Okrenite pljeskavice i ostavite da se kuhaju dok lijepo ne porumene s obje strane.
8. Položite pljeskavice po želji, stavite na lepinje i poslužite.