Pasiran na tostu, narezan na salatu, umiješan u smoothie, avokado je postao uobičajen, naizgled neophodan dodatak doručku, ručku i večeri. Ali što ako zeleno voće (da, to je voće) smatramo zvijezdom jela, a ne dodatnim sastojkom?

U Baskijska knjiga: Ljubavno pismo u receptima iz kuhinje Txikitoija ($16; amazon.com), Alexandra Raij i Eder Montero – kuhari iz N.Y.C.-a i vlasnici El Quinto Pino, La Vara, i Txikito— podijelite ukusne recepte iz baskijske regije Španjolske i inspirirane njome, uključujući Ederovu salatu od avokada. Unatoč nazivu, ovo jelo sastoji se samo od zrelog avokada, ulja i octa te obilne posipanje španjolskih začina (nije potrebna zelena salata).

“Jedne večeri, Eder je prepolovio avokado, začinio ga solju i obilno ga posuo… Riojan paprikom. Uljepšana s malo slatkog octa napravljenog od baskijskog bijelog vina Txakoli i dovoljno maslinovog ulja da otopi papriku, bila je to genijalna salata savršenog okusa”, piše Raij. “Izračunajte pola avokada po osobi, iako vam garantiram da ćete na kraju pojesti obje polovice ako ga sami napravite.” U nastavku pročitajte recept.

click fraud protection
Dimljena salata od avokada - ugraditi

Zasluge: Penny De Los Santos

POVEZANO: Zdrav začin postoji – evo recepta

Ederova salata od avokada

Služi 6

Sastojci

  • 3 zrela Hass avokada, prepolovljena i bez koštica
  • 1 1/2 do 2 žlice vinskog octa Txakoli (25 USD; zingermans.com), bijeli balzamični ocat ili začinjeni rižin ocat
  • 3 žlice dimljene španjolske paprike, po mogućnosti iz Rioje, ili 2 žlice slatke La Vera dimljene paprike (5 USD; surlatable.com) pomiješana s 1 žlicom slatke španjolske paprike (3$; myspacesage.com)
  • Maldonova sol
  • Oko 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

POVEZANO: Proslavite Dan sjećanja bilo gdje uz ovih 5 osvježenja u pokretu

Upute

1. Tanko narežite polovicu avokada i rasporedite kriške na pojedinačni tanjur za salatu. Ne raspirujte kriške; trebali bi biti blizu. (Također možete samo oguliti polovicu i položiti je prerezanom stranom prema dolje na tanjur.) Ponovite s preostalim polovicama avokada.

2. Svaku polovicu prelijte s oko 1/2 žličice octa. Uz pomoć malog finog cjedila ili šejkera pospite svaku porciju tankim slojem paprike. Začinite solju, obilno pokapajte uljem – želite dovoljno ulja da otopi papriku i da svaka polovica izgleda kao zahrđala vrata automobila – a zatim poslužite.

Ponovno tiskano uz dopuštenje od Baskijska knjiga autorica Alexandra Raij s Ederom Montero i Rebeccom Flint Marx, autorska prava © 2016., izdala Ten Speed ​​Press, otisak tvrtke Penguin Random House LLC.