Ljeto se može smatrati sezonom rosea, ali svaki gurman vrijedan avokada zna da je prava zvijezda sunčane sezone guacamole. Malo se stvari bolje sljubljuje s nizom koktela happy houra od klasične mješavine avokada s maslacem i standardnih mješavina. Ali nisu svi guacovi stvoreni jednaki i, stvarno, što je više razočaravajuće od tužnog, razvodnjenog dipa?
Tako smo prisluškivali Alexa Stupaka, hvaljenog kuhara i vlasnika Empellón restoranskoj grupi, za njegovo vodstvo u stvaranju najboljeg i najzaraznijeg guacamolea na bilo kojoj ljetnoj zabavi. Čitajte njegove savjete, isprobajte ih na njegovom receptu u nastavku, a zatim potražite svoj lokalni anonimni sastanak guaca jer će vam trebati.
1. Koristite bijeli luk. “Puno je svjetlijeg okusa od žutog luka”, kaže Stupak.
2. Preskočite rajčice. Iako je uobičajen dodatak, Stupak smatra da guacamole mogu učiniti vodenim.
3. Naoštrite nož. Ako ste ikada pokušali rezati proizvode s tupom oštricom, znate da to može postati zbrkani nered.
4. Nemojte pretjerati.
5. Neka bude svježa. Postoji razlog zašto se preferira guac uz stol. “Svježina je obično sastojak koji nedostaje”, kaže Stupak. "Prečesto guacamole čami u hladnjaku i tako je nevjerojatno jednostavan za napraviti da nema razloga da ga ne sastavite u posljednjoj sekundi."
POVEZANO: Ljetna jela za zabavu savršena za probati ovog vikenda
Empellón Guacamole
Poslužuje 4-6
Sastojci
Po potrebi košer sol
1 mali bijeli luk
1 hrpa cilantra
2 jalapena
3 zrela hass avokada
2 limete
Upute
1. Oguliti i nasjeckati luk. Trebate samo 1/4 šalice mljevenog luka pa ćete možda morati rezervirati nešto za drugu upotrebu. Stavite mljeveni luk u cjedilo za košaru i isperite pod hladnom tekućom vodom nekoliko minuta. Luk ocijedite i ostavite sa strane.
2. Uberite oko 70 najboljih listova koje možete iz grozda cilantra. Polovicu ostavite cijelu, a drugu polovicu samo nasjeckajte ječam.
3. Jalapenosima odrežite vrh i narežite ih na četvrtine. Položite svaku četvrtinu i odrežite sjemenke i bijele žilice. Nasjeckajte jalapenos i ostavite sa strane.
4. Izrežite avokado i izvadite mu koštice. Izvadite meso iz avokada i žlicom u zdjelu. Zgnječite avokado ili malom gnječilicom za krumpir ili čak pjenjačom. Pazite da avokado još uvijek zadrži svoju teksturu.
5. Ocijedite sok od limete i prelijte ga preko guacamolea. Dodajte 3/4 pistacija u zdjelu zajedno s mljevenim lukom, nasjeckanim cilantrom i mljevenim jalapenom. Smjesu posolite i lagano izmiješajte.
6. Prebacite svoj guacamole u zdjelu za posluživanje i ukrasite cijelim listovima cilantra. Guacamole poslužite s tortilja čipsom.
VIDEO: Kako napraviti laganu tjesteninu od tikvica za sljedeću ljetnu zabavu