Ovo zadovoljavajuće jelo od jaja – sa svojim zemljanim okusima i bogatim džepovima ricotte – omiljeno je Aimee Olexy, kuharice u Talula's Daily i Talulin vrt, filadelfijski užareni restorani od farme do stola. "Pecite tepsiju dok su vaši gosti tamo", kaže ona. “Kad ga izvadite iz pećnice, sve je pahuljasto, vruće i sparno, divno je!”
Čitajte dalje za Olexyjev dekadentni recept za tepsiju!
POVEZANO: Ove blagdanske sezone, započnite stvari novom vrstom piva
Služi: 4–6Ukupno vrijeme: 50 minutaAktivno vrijeme: 35 minutaNaprijed: Tost orahe, mljeveni luk, narežite gljive, nasjeckajte kelj, razmutite jaja i natrgajte fontinu; čuvati u hladnjaku.
Sastojci
¼ šalice pinjola¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja½ šalice mljevenog lukaMorska sol1½ lb. miješane gljive, kao što su cremini, kamenice i shiitake s peteljkom, narezane na komade od ½" 3 srednje grančice ružmarina 2 lista lovora, po mogućnosti svježe 1 žličica listova timijana 3 šalice lagano pakiranog kelja, nasjeckanog Svježe mljeveni papar 6 velikih jaja1 šalica svježeg ricotta sira 1 šalica nasjeckanog fontina sir
Upute1. Zagrijte pećnicu na 375°F.
2. U tavi od 12 inča pecite pinjole na umjerenoj vatri, miješajući, dok ne porumene, oko 5 minuta. Prebacite orahe na tanjur.
3. U istoj tavi zagrijte ulje dok ne zasvjetluca. Dodajte luk i prstohvat soli; kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, oko 5 minuta. Kombinirajte s gljivama, ružmarinom, lovorovim lišćem i timijanom; kuhajte na umjereno jakoj vatri, povremeno miješajući, dok gljive ne porumene i omekšaju, oko 10 minuta. Umiješajte kelj i kuhajte dok ne uvene, oko 3 minute. Odbacite grančice ružmarina i lovor. Umiješajte pinjole i začinite solju i paprom.
4. U srednjoj posudi umutite jaja s ricottom, 1 žličicom soli i ¼ žličice papra. Prelijte mješavinu jaja preko gljiva; po vrhu pospite fontinom. Pecite oko 15 minuta, dok se ne stegne. Poslužite ravno iz tave.
POVEZANO: Odlučite se za slana čudesa od jednog zalogaja za švedski stol za blagdansku zabavu