Talijanski kuhar i zvijezda Food Networka Giada De Laurentiis dijeli pet jednostavnih recepata iz svojih kuharica koji su savršeni za posluživanje tijekom sparnog ljetnog dana. Ovi sendviči i salate su ukusni hladni ili sobne temperature - tako da se ne morate mučiti s vrućom pećnicom ili se topiti ispred roštilja. Bilo da ste domaćin ležernog piknika ili formalnijeg obroka, ovi recepti zajamčeno će se svidjeti publici.
Sastojci:
•1 1/2 funte prokulica
•2 pakirane šalice (2 unce) baby rikule
•1 belgijska endivija, izrezana na komade od 1/2 inča
•1/3 šalice narezanih badema, tostiranih [Za tost badema, rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 350°F 6 do 8 minuta, dok se lagano ne prepeče. Potpuno ohladite prije upotrebe.]
•1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
•1/4 šalice svježeg limunovog soka (od 1 većeg limuna)
•Košer sol i svježe mljeveni crni papar
•1/3 šalice ribanog pecorino romano sira
Upute:
1. Zakuhajte veliki lonac slane vode na srednje jakoj vatri. Pripremite posudu napunjenu do pola ledenom vodom.
2. U međuvremenu, ako imate vremena, malim nožem odvojite listove od prokulica. (Rezervirajte jezgre za drugu upotrebu.) Inače, prokulice možete jednostavno izrezati na četvrtine, što je brže. U kipuću vodu dodajte prokulice, lišće kuhajte 1 minutu, a na četvrtine 2 minute. Ocijedite i prebacite u posudu s ledenom vodom. Kad se ohladi, dobro ocijedite u cjedilu.
3. U zdjeli za salatu pomiješajte prokulice, rikolu, endiviju i bademe.
4. U maloj posudi umutite maslinovo ulje i limunov sok dok ne postane glatka. Začinite s 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Dodajte dressing u salatu i promiješajte. Začinite po ukusu solju i paprom. Pospite sirom i poslužite. Služi 4.
Preštampano iz knjige
Tjednima s Giadom autorice Giade De Laurentiis. Autorsko pravo © 2012 Giada De Laurentiis. Autorska prava na fotografije © Amy Neunsinger. Objavio Clarkson Potter, odjel Random House, Inc.
Sastojci:
•Košer sol i svježe mljeveni crni papar
•1 šalica izraelskog kus-kusa
•Rendana korica i sok od 2 limuna
•1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
•2 žlice meda
• 1 komad lubenice (4 funte), uklonjena kora, meso izrezano na kocke od 1/2 inča
•2 (4 unce) bloka feta sira, izrezana na kocke od 1/2 inča
•2 pakirane šalice (2 unce) potočarke ili rikule
Upute:
1. U srednjem loncu zakuhajte 3 šalice vode i 1 žličicu soli na srednje jakoj vatri. Umiješajte kus-kus i smanjite vatru da smjesa prokuha. Pokrijte tavu i kuhajte 8 do 10 minuta, dok kus-kus ne omekša. Ocijedite i ostavite da se ohladi 15 minuta.
2. U zdjeli za salatu pomiješajte limunovu koricu, limunov sok, maslinovo ulje, med, 1 žličicu soli i 1/2 žličice papra. Dodajte ohlađeni kus-kus, lubenicu, fetu i potočarku. Lagano miješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Začinite po ukusu solju i paprom. Poslužite odmah. Služi 4.
Preštampano iz knjige
Tjednima s Giadom autorice Giade De Laurentiis. Autorsko pravo © 2012 Giada De Laurentiis. Autorska prava na fotografije © Amy Neunsinger. Objavio Clarkson Potter, odjel Random House, Inc.
Sastojci:
amp#149;8 unci tanko narezane pancete, oko 8 kriški
amp#149;1/2 šalice plus 2 žlice majoneze
amp#149;1 žlica curryja u prahu
amp#149;1 žlica svježe iscijeđenog soka od limete
amp#149;2 žličice meda
amp#149;1 1/2 žličice mljevenog oguljenog svježeg đumbira
amp#149;3 1/2 do 4 šalice pečene piletine narezane na kockice (od 2 funte pečene piletine kupljene u trgovini)
amp#149;1 1/2 šalice nasjeckanog radiča
amp#149;4 ciabatta rolice
Upute:
1. Kriške pancete pržite u velikoj tavi na jakoj vatri dok ne postanu hrskave. Ocijedite pancetu na papirnatim ručnicima i ostavite sa strane.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte majonezu, curry prah, sok od limete, med i đumbir. Promiješajte da se sjedini. Dodajte piletinu i radič i promiješajte da se premaže dresingom.
3. Rolice prepolovite. Na donje polovice rolata žlicom izlijte smjesu od piletine. Položite komadiće hrskave pancete i vrhove rolata i poslužite. Služi 4.
Preštampano iz knjige
Giadina kuhinja autorice Giade De Laurentiis. Autorska prava e 2008 Giada De Laurentiis. Autorska prava na fotografije e 2008. Tina Rupp. Objavio Clarkson Potter, odjel Random House, Inc.
Sastojci:
amp#149;1/2 šalice sira marskapone, na sobnoj temperaturi
amp#149;1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
amp#149;2 žlice svježih listova estragona
amp#149;2 žlice krupno nasjeckanog svježeg vlasca
amp#149;Korica 1 limuna
amp#149;1 čajna žličica svježeg limunovog soka
amp#149;1 režanj češnjaka, mljeveni
amp#149;Sol i svježe mljeveni crni papar
amp#149;1/2 funte kuhanog mesa jastoga (ili kuhanih kozica na kockice)
amp#149;4 focaccia rolice (oko 4 x 5 inča svaka)
Upute:
1. U srednjoj posudi pomiješajte marscapone i maslinovo ulje dok se ne sjedine i postanu glatke. Umiješajte estragon, vlasac, limunovu koricu, limunov sok, češnjak, sol i papar.
2. Meso jastoga narežite na lijepe, velike komade; ako koristite kozice, ogulite ih i narežite na komade od 1 inča.
3. Dodajte meso jastoga u umak od začinskog bilja i stavite da se premaže. Podijelite smjesu od jastoga na rolice i odmah poslužite. Služi 4.
Preštampano iz knjige
Giadina kuhinja autorice Giade De Laurentiis. Autorska prava e 2008 Giada De Laurentiis. Autorska prava na fotografije e 2008. Tina Rupp. Objavio Clarkson Potter, odjel Random House, Inc.
Sastojci:
•1/2 (oko 1 funta) male lubenice bez sjemenki
•1/2 (oko 1 funta) dinje medljike, uklonjene sjemenke
•1/2 (oko 1 funta) dinje dinje, uklonjene sjemenke
•1/2 šalice pakiranih svježih listova mente, sitno nasjeckanih, plus grančice mente, za ukras
•1/2 šalice turbinada ili drugog grubog šećera
Upute:
1. Svaku dinju izrežite po dužini na kriške širine 1 inč. Držite kriške dinje na kraju oguljene kore i pomoću oštrog gulila za povrće izrežite meso dinje u duge trake u veliku zdjelu za posluživanje.
2. U maloj posudi pomiješajte listove mente i šećer. U obrijanu dinju dodajte šećer od mente i lagano promiješajte.
3. Salatu od dinje rasporedite na pojedinačne tanjure za salatu. Ukrasite grančicama svježe mente i poslužite. Poslužuje 4-6.
Kuharova napomena: Dinje je najlakše obrijati na trakice kada su malo nedozrele i ohlađene.
Preštampano iz knjige
Giada kod kuće autorice Giade De Laurentiis. Autorsko pravo © 2010 Giada De Laurentiis. Autorska prava na fotografije © 2010 Jonelle Weaver. Objavio Clarkson Potter, odjel Random House, Inc.