Što je novo na Smorgasburgu 2016

Smorgasburg, tjedni festival hrane s lokacijama u Prospect Parku i Williamsburgu, Brooklyn, jedan je od naj okupljaju gastronomske atrakcije, s više od 100 lokalnih i regionalnih dobavljača i privlače više od 10.000 posjetitelja svakodnevno. Pokrenuto 2011. od strane ljudi koji stoje iza popularnog tržišta Brooklyn Flea, Smorgasburg je postao lansirnica za pregršt Instagram poznatih grickalica, poput notornih Ramen Burger. Stoga ne čudi da, samo dva tjedna u sezoni 2016., nova ponuda Smorgasburga već hara internetom. Primjer: torta Raindrop, želatinasta kreacija koja je trebala oponašati ogromnu – pogađate – kap kiše.

No, postoje i drugi dodaci ovogodišnjoj skupini dobavljača koji ne bi trebali proći nezapaženo. “Svake godine najnoviji članovi podižu razinu profesionalizma”, kaže Eric Demby, suosnivač Smorgasburga. “Ljudi se svakodnevno prijavljuju... Mi ih intervjuiramo Tenk morskog psa-stil, pitamo za njihovo iskustvo, kako rade to što rade”, objašnjava. I premda tim pokušava izbjeći bilo kakvo preklapanje dobavljača, oni u konačnici "biraju na temelju onoga koga volimo", kaže Demby, koji je primijetio porast azijske kuhinje ove sezone. U nastavku, nekoliko Dembyjevih – i Instagramovih – omiljenih pridošlica.

POVEZANO: Upoznajte Lauru Miller, urnebesnu vegansku kuharicu u Tastemadeu

Torta Kišna kap

Gore spomenuti "kolač"—kombinacija prirodne izvorske vode i agara (veganska zamjena za želatinu) poslužen s tamnim, slatki sirup i pečeno sojino brašno—sanjao je Darren Wong, koji je bio inspiriran sličnim desertom koji je otkrio u Japanu. Razigrano jelo već stvara ime u N.Y.C. i dalje.

Kimchi Kooks

"Tako su slatki", kaže Demby o dvojcu majka-sin koji servira male serije kimchija na ovogodišnjoj tržnici. Kate Kook koristi recepte koji potječu iz pivovare rižinog vina njezina djeda u Koreji kako bi napravila ukusne kimchije u teglama, palačinke od kimchi munga i kimchi okruglice.

POVEZANO: 3 jednostavna načina da svoje proizvode za čišćenje učinite ekološki prihvatljivim

Wowfuls

Troje Brooklynićana koji stoje iza Wowfulla poslužuju jednu od svojih omiljenih poslastica iz djetinjstva: Hongkonški vafli s jajima u stilu 1950-ih (poznati kao Gai Dàn Jai), punjeni sladoledom i raznim zabavama preljeva. Isprobajte Matcha i White Chocolate Chip, koji dolazi posut žvakanim zalogajima mochija i štapićima zelenog čaja.

Yakitori Tatsu

Da, njegovi ražnjići s mesom na žaru su ukusni (japanska riječ "yakitori" prevodi se kao "piletina na žaru"), ali Yakitori Tatsu također prodaje yakitori fondi, a ako nikada niste probali umočiti kobe govedinu u vrući sir koji pjenušavi, sada je vaša prilika.