Tražite lagani desert? Marc Vetri, glavni kuhar iz Philadelphije Vetri i Alla Spina, donosi svoj rustikalni talijanski senzibilitet u ugodan recept za puding od riže koji je još zabavniji (i niže kaloričnu!) jesti u ovim mini porcijama.
8 šalica punomasnog mlijeka1 6 oz. limenka zaslađenog kondenziranog mlijeka1 šalica riže Arborio4 žlice neslanog maslaca½ šalice šećera¼ žličice fine morske soli1 mahuna vanilije ili 1¼ žličice ekstrakta vanilije4 velika jaja, tučena2 oz. tamna čokolada, ribana
1. Pomiješajte mlijeko, kondenzirano mlijeko, rižu, maslac, šećer i sol u srednjem loncu. Mahunu vanilije razdijelite po dužini i istružite sjemenke u tavu, miješajući dok se ne rasprši (ili dodajte ekstrakt vanilije).2. Zakuhajte smjesu; smanjite vatru i pirjajte dok riža ne omekša, oko 40 minuta, miješajući svakih 5 minuta.3. Umutite jaja i kuhajte 1 minutu (smjesa treba premazati stražnju stranu žlice). Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.4. Napunite mini rameke; neposredno prije posluživanja pospite čokoladom. Napravite puding do četiri dana unaprijed; čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku.