Ništa nije tako osvježavajuće kao velika zdjela gazpacha i visoka čaša rosea u kojima se uživa u vrućoj kolovoškoj večeri. Ali postoji nešto dodatno revitalizirajuće u ohlađenoj juhi od krastavca od mente gurua životnog stila Dannyja Seoa... tajna? Listići čaja!
U svojoj novoj kuharici Naravno, ukusno: 100 recepata za zdravu hranu koja vas čini sretnima ($20; amazon.com), Seo uči domaće kuhare kako napraviti savršenu ljetnu juhu neuobičajenom, ali jednostavnom tehnikom. “Ova je pobjednička jer koristi svježa, svijetla svojstva metvice koja čiste nepce na podcijenjen način”, piše Seo. “To je svijetla nota u receptu gdje su krastavci i svileni tofu istaknuti. Neki tostirani kruh od pira s mrljem ricotta sira pretvara ovu juhu u večeru.” Kako biste uštedjeli vrijeme, skuhajte čaj od mente unaprijed i držite ga u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi dok ne bude spreman za upotrebu. Cijeli recept pogledajte u nastavku.
Zasluge: ljubaznošću
POVEZANO: Humus od cikle je umak za koji niste znali da vam treba
Ohlađena juha od mente od krastavaca
Sastojci
1 šalica vode
6 vrećica čaja od mente
4 engleska krastavca
1 češanj češnjaka, ostavljen cijeli
1 šalica svilenog tofua
1 do 2 žlice svježeg limunovog soka (od 1 limuna)
4 mladog luka, zeleni i bijeli dijelovi, izrezani na komade od 1 inča
1/4 šalice svježih listova metvice, plus 8 velikih listova svježe mente narezanih na tanke vrpce
Sol i svježe mljeveni crni papar
POVEZANO: 3 ukusna načina da dotjerate svoj jutarnji vafel
Upute
1. U malom loncu zakuhajte vodu. Ugasite vatru i dodajte vrećice čaja. Pokrijte i kuhajte 15 minuta. Uklonite vrećice čaja i bacite ih. Ohladite čaj i ohladite.
2. Polovicu jednog krastavca tanko narežite; Staviti na stranu. Preostala 3 1/2 krastavca prepolovite po dužini. Žlicom ostružite sjemenke s polovica krastavca i bacite ih. Narežite 7 1/2 polovica krastavca na velike komade; preostali komad narežite na male kockice i rezervirajte za ukras.
3. U blenderu pomiješajte komadiće krastavca, češnjak, tofu, 1 žlicu limunovog soka i ohlađeni čaj od mente. Pasirajte dok ne postane glatko. Dodajte mladi luk, 1/4 šalice listova metvice te sol i papar po ukusu. Pasirajte pa kušajte i po želji začinite preostalim limunovim sokom.
4. Poslužite juhu ukrašenu narezanim krastavcem i trakama od mente.
Ponovno tiskano iz Naravno, ukusno prema dogovoru s Pam Krauss Books/Avery, članicom Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Autorska prava © 2016, Danny Seo Media Ventures