Porijeklom iz Australije, Curtis Stone, voditelj Bravoovog novog Dvoboji vrhunskih kuhara i vlasnik/kuhar na Maude restoranu u L.A.-u, nije strano baciti škampe na barbiku. A ovi sočni, mesnati zalogaji glavni su dio njegove osvježavajuće, ali bogate salate. Idealna za ručak ili ležernu večeru na otvorenom, salata također uključuje jednu savršenu rajčicu. “Ljeti su tako prokleto sjajnog okusa!” kaže Stone.

Služi 4

Ukupno vrijeme: 1 sat, 5 minuta Vrijeme pripreme: 20 minuta Vrijeme kuhanja: 35 minuta, plus 10 minuta za hlađenje

Sastojci:

Posolite ¾ šalice bisernog ječma 1 srednji patlidžan, izrezan na ¼" kriške 4 srednje tikvice, izrezan po dužini na ¹/₈" kriške Ekstra djevičanske masline ulje Svježe mljeveni crni papar 1 limun, očišćena od korice pa ocijeđen sok ¼ šalice sitno nasjeckane ljutike 2 žlice sitno nasjeckanih listova svježe metvice 1 ½ lb. oguljeni i očišćeni veliki sirovi škampi3 šalice svježe rikule1 srednja rajčica, narezana na kockice1 šalica mrvljenog feta siraza ječam:

1. Zakuhajte veliki lonac slane vode na jakoj vatri.2. Dodajte ječam i kuhajte oko 25 minuta, odnosno dok ne omekša.3. Ječam ocijediti i premjestiti u lim za pečenje da se ohladi. Ječam koristite na sobnoj temperaturi ili poklopite i stavite u hladnjak dok se ne ohladi.

click fraud protection
za povrće:

1. Zagrijte tavu za roštilj ili štednjak na srednje jakoj vatri.2. Na dva lima za pečenje poslagajte patlidžane i tikvice u jednom sloju i premažite s obje strane uljem. Začinite solju i paprom.3. Radeći u serijama, pecite povrće na žaru, okrećući po potrebi, 2-3 minute po strani, ili dok se ne stvore tragovi ugljena i tikvice ne postanu malo hrskave, ali patlidžan je vrlo mekan.za vinaigrette:

Stavite 1 žlicu korice i ¼ šalice limunovog soka u malu zdjelu. Umutite ljutiku, mentu i ½ šalice ulja. Začiniti po ukusu.za škampe:

1. Postavite pladanj za pečenje izravno na rešetku za roštilj, povećajte toplinu na najjaču i poklopite roštilj da se prethodno zagrije. Ako koristite tavu za roštilj, zagrijte je na srednje jakoj.2. U srednju zdjelu pomiješajte škampe s 1 žlicom ulja i posolite.3. Stavite škampe na pladanj ili na tavu za roštilj, ravnomjerno razmaknute i pecite 1 minutu sa svake strane, ili dok se tek ne ispeku.Za sastavljanje:

Podijelite ječam, patlidžan, tikvice, škampe, rikolu i rajčicu na četiri tanjura. Prelijte vinaigretom. Pospite solju, paprom i sirom.Želite više uzvišenih recepata za ljetnu salatu? Preuzmi kolovoško izdanje od U stilu, dostupno na kioscima i za digitalno preuzimanje sada.