Kampanja Maria Batalija Jedi (crveno) spasi živote

Sinoć šačica najslavnijih kuhara u zemlji, uključujući Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton i Dominique Ansel, spojili su svoj kulinarski mozak i stvorili epski jelovnik s više sljedova kako bi započeli Jedite (CRVENO) Spasite živote Kampanja. Vjerojatno ste već upoznati s programom RED, koji je prije deset godina osnovao frontmen U2 Bono i koji je donacijama prikupio više od 350 milijuna dolara za borbu protiv AIDS-a, proizvodii posebne događaje. Ali kampanja Eats možda nam je još najdraža.

Dakle, što točno uključuje ovaj program? Tijekom mjeseca lipnja održat će se preko 100 kulinarskih događanja u raznim restoranima diljem svijeta. Batali, koji vodi optužbu, angažirao je nekoliko svojih kolega, uključujući Silvertona, Davida Burkea, Amandu Cohen i Alice Waters, samo da imenujemo nekoliko, da sudjeluju nudeći posebne jelovnike u svojim restoranima koji su posebno kreirani u korist ovog vrijednog cilja (pogledajte cijeli popis događaja ovdje).

POVEZANO: Mario Batali nam pokazuje kako napraviti najkremastiji Cacio de Pepe ikada

Ako je ikad bilo vremena za razbacivanje s tim obrokom kod Batalija Babbo u N.Y.C.-u, gdje slavne osobe poput Emily Blunt i Beyoncé vole večerati ili poludjeti ugljikohidratima kod kuhara Silvertona La Pizzeria Mozza u L.A., to je vrijeme sada.

U međuvremenu, evo recepta za sanjivu pavlovu od perja s jagodama kojom je chef Dominique Ansel završio sinoćnji epski obrok da vas zadrži.

Pravi 8 pavlova

Za Mascarpone kremu:
1/2 šalice masnog vrhnja
1 mahuna vanilije, ostrugane sjemenke
1/2 šalice mascarponea
1/4 šalice šećera

Za Meringue:
3 bjelanjka
2/3 šalice šećera
1 žlica kukuruznog škroba, prosijanog
1 mahuna vanilije, ostrugane sjemenke
1 žličica vode
2/3 žličice octa

Za Jagode:
2 lb svježih jagoda, nasjeckanih
1/4 šalice šećera

Sastaviti:
Svježe lišće mažurana
džem od jagoda
Balzamična glazura

POVEZANO: Ovaj kolač od jagoda i badema koji vas zaustavlja iznenađujuće je jednostavan za napraviti

Za Mascarpone kremu:
1. U zdjeli umutite vrhnje dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Pomiješajte šećer, sjemenke vanilije i mascarpone dok se ne sjedine. Ohladite u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu.

Za Meringue:
1. Zagrijte pećnicu na 325°F.
2. U samostojećem mikseru s nastavkom za pjenjač, ​​pjenasto umutite bjelanjke na srednjoj temperaturi. Polako dodajte šećer u dva dodavanja dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Uključite mikser na malu brzinu, dodajte kukuruzni škrob i vaniliju dok se ne sjedine. Posljednje dodajte vodu i ocat, miješajte nekoliko sekundi.
3. Žlicom stavite komadiće beze promjera 2 inča na lim obložen papirom za pečenje. Razmaknite kuglice 4 inča, jer će se meringue proširiti kada se ispeku. Pecite 15-20 minuta, odnosno dok meringue ne stvori čvrstu koricu, a izvana se jedva zaboji. Izvana beze treba biti hrskava, a iznutra mekana i nježna.

Za Jagode:
1. U zdjeli pomiješajte jagode sa šećerom. Ostavite u hladnjaku do posluživanja.

Sastaviti:
1. Na svaku beze podlogu premažite pekmezom od jagoda, pa prelijte velikom žlicom kreme od mascarponea, jagodama, nekoliko kapi balzamičke glazure i za kraj ukrasite listićima mažurana. Poslužite odmah.

POVEZANO: Zašto čips i sladoled idu zajedno poput maslaca od kikirikija i želea

(Profesionalni savjet: Ako ne možete pronaći balzamičnu glazuru, zagrijte 1 šalicu balzamičnog octa u loncu na srednjoj vatri dok se ne smanji na pola i ostavite da se ohladi)