Kada su ledeni kolačići u pitanju, Eleni Gianopulos zna najbolje. Kao osnivač i glavni pekar N.Y.C. utočište za kolačiće Pekara Eleni, poznavateljica šećernih kolačića stvara najdetaljnije poslastice iz svoje tržnice Chelsea vodeći brod gotovo dva desetljeća, a s tom razinom iskustva, možete se kladiti da je usavršila svoj recept na T. Ovdje, ona dijeli s nama svoju neuspješnu izmišljotinu za stvaranje hrskave, ukusne baze - ne preslatke - koja je savršena temelj za stvaranje istih deserta inspiriranih Jacksonom Pollackom predstavljenih u našem srpanjskom izdanju, dostupnim na kioscima i za digitalno preuzimanje 10. lipnja.

Slijedite korake u nastavku i brzo ćete (doslovno) napraviti ove umjetničke dizajne.

Hrskavi kolačići susreću se s pirotehnikom natopljenom popom uz ove svečane slastice iz N.Y.C. utočište za kolačiće Pekara Eleni ($10/2; elenis.com). Svaku pakirajte u celofansku vrećicu vezanu tankom vrpcom, nudeći gostima nešto slatko za grickanje tijekom vožnje kući. Nabavite recept ovdje.

Za više zabavnih savjeta za 4. srpnja pokupite srpanjsko izdanje U stilu, dostupno na kioscima i za digitalno preuzimanjesada.

| Zasluge: Jennifer Causey

Splatter Cookie

Pravi oko 20 kolačića

Trebat će vam

1 šećerni kolačić po receptu (recept slijedi) 
1 recept za kraljevsku glazuru (recept slijedi) 
Mornarsko plava gel boja za hranu 
Crvena gel boja za hranu

POVEZANO: Ovaj zapanjujući kolač od jagoda i badema iznenađujuće je jednostavan za napraviti

Upute

1. Napravite šećerne kolačiće u obliku po želji (recept ispod).

2. Napravite kraljevsku glazuru (recept ispod). Podijelite u 4 zdjele. Pokrijte svaku vlažnom kuhinjskom krpom da se ne osuši.

3. U jednoj posudi pomiješajte tamnoplavu boju dok ne dobijete željenu nijansu. Ovo će se koristiti za ocrtavanje osnovne boje. Prebacite u vrećicu za cijevi s malim vrhom za cijevi.

4. U drugoj posudi pomiješajte tamnoplavu boju dok ne dobijete istu nijansu kao i prva mješavina. Dodajte nekoliko kapi vode da se glazura malo razrijedi. To će se koristiti za preplavljivanje baze kolačića. Prebacite u vrećicu za cijevi s malim vrhom cijevi, nešto većim od onog korištenog u prethodnom koraku.

5. U trećoj posudi umiješajte crvenu prehrambenu boju dok ne dobijete željenu nijansu. Četvrtu zdjelu glazure nemojte bojiti.

6. Nakon što se kolačići ohlade, ocrtajte obrub svakog pomoću prve pripremljene vrećice.

7. Zatim razrijeđenom glazurom zalijte rubove svakog kolačića. Upotrijebite ofsetnu lopaticu ili čačkalicu da zagladite površinu i ispunite sve rupe.

8. Nakon što ste spremni prskati kolačiće, zgrabite bijelu zdjelu royal icinga. Trebao bi biti malo tekući pa ako nije, malo ga razrijedite s malo vode. Uzmite žlicu ili četku, umočite je u glazuru, umutite i protresite preko ledenih kolačića kako biste stvorili efekt prskanja.

9. Ponovite gornji korak s crvenom posudom s glazurom.

Šećerni kolačić

Profesionalni savjet: Kolačići najbolje drže svoj oblik kada se peku od smrznutog tijesta. Ovo je osobito korisno ako koristite zamršeni rezač.

Sastojci

1 3/4 šalice višenamjenskog brašna
2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/2 šalice maslaca
1 šalica 10X slastičarski šećer
2 žličice ekstrakta vanilije
1 jaje

POVEZANO: Zašto čips i sladoled idu zajedno poput maslaca od kikirikija i želea

Upute

1. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i muškatni oraščić da se dobro sjedine; Staviti na stranu.

2. U zdjeli za miješanje pomiješajte maslac i šećer; tucite dok ne postane svijetlo i pahuljasto.

3. Umiješajte vaniliju. Dodati jaje, pa opet umutiti dok ne postane pjenasto.

4. Postupno dodajte smjesu brašna, miksajući dok se dobro ne sjedini.

5. Stavite tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se ne stegne (1 do 2 sata ili preko noći).

6. Zagrijte pećnicu na 325°F.

7. Radite s otprilike polovicom tijesta, a ostatak držite u hladnjaku. Na lagano pobrašnjenoj dasci ili između listova pek papira razvaljajte tijesto na debljinu od oko 1/8 inča.

8. Izrežite kalupima za kekse na okrugle ili druge otmjene oblike. Pažljivo prebacite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ostavite da se zamrzne u zamrzivaču najmanje sat vremena.

9. Pecite dok kolačići ne dobiju zlatno smeđu boju (10 do 12 minuta). Ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim prebacite na rešetku da se ohladi.

Kraljevska glazuraSastojci

1 lb prosijanog šećera u prahu
1/4 šalice praha beze
4 do 5 žlica tople vode

POVEZANO: Upoznajte neočekivani sastojak koji vam je potreban u latteu

Upute

1. Tucite vodu i beze u prahu dok se ne stvore mekani vrhovi.

2. Dodajte prosijani šećer u prahu i miksajte do željene gustine, oko 2 minute na brzini br. 3 miksera. Dodajte još šećera ako želite čvrstu glazuru. Da biste napravili labaviju glazuru, dodajte vodu ili bjelanjak da dobijete pravu konzistenciju.