Postoje neki svadbeni kolači koji desert odvode na mjesto "wow!" i ništa ne može biti istinitije o legendarnim svadbenim kolačima Sylvije Weinstock. Kao dizajner deserta do zvijezda, Weinstock je stvorio slastičarske izjave za mnoštvo poznatih osoba i A-listara iz Oprah, Roberta De Nira, Trumpovih, J.Loa i Kim K. do Kennedyja, Clintona i drugih. Njezini kolači obišli su cijeli svijet, često im je potrebno nekoliko tjedana za ukrašavanje, bili su visoki 6 stopa, a neki su po cijeni od 30 dolara po komadu stigli i do nevjerojatnih 70.000 dolara. U stilu sjela s originalnom tortom za kolače kako bi uzela mjericu po čemu su njezini kolači tako posebni.
Koji su vam omiljeni profili okusa i po čemu se kolač Sylvia Weinstock razlikuje od ostalih? Moj osobni favorit je kolač od limuna s punjenjem od malina... ali moj muž je čokolada, čokolada, čokolada. To je vjerojatno razlog zašto potičem mladenke i mladenke da sami odaberu okuse i nadjeve za kolače kako bismo mogli mijenjati slojeve i svi su zadovoljni. Rekao bih da iako neki dizajneri kolača rade lijepu umjetnost, a drugi rade kolače vrlo dobrog ukusa, možete računati da će naši kolači biti i prekrasni i ukusni.
Koja je najekstravagantnija torta koju ste ikada stvorili? Ekstravagantan izgled? Cijena? Veličina? Ekstravagancija je u oku promatrača, pa sam vjerojatno stvorio dosta njih.
Koja je najneobičnija torta koje se možete sjetiti? Bio je to jedan od najsuptilnijih i najmanje cijenjenih, ali po mom mišljenju najelegantniji. Par koji se vjenčao u njujorškoj javnoj knjižnici imao je monogram osvijetljen u otvorenoj knjizi - knjiga je, naravno, bila kolač. Jedan mi je od omiljenih.
Za stvaranje nekih cvjetova šećera potrebno je nekoliko tjedana. Koliko cvijeća obično stvorite za tortu? Koliko ima do tamo? Cvijeće nikad ne brojimo na tortu... nego dodajemo, i dodajemo, i dodajemo sve dok oku ne prija. To mogu biti stotine ili tisuće. Da bismo to stavili u perspektivu, jedan umjetnik može stvoriti 100 ruža u tipičnom (40-satnom) tjednu. Svi su pojedinačno ručno izrađeni.
Kako iz skice odnijeti tortu na tanjur za posluživanje? Obično počinjemo s dizajnom s oznakom šest mjeseci. Postupak korak po korak je, od savjetovanja i skice, pečemo, punimo, ledemo, ukrašavamo. Ponekad to zahtijeva i arhitektonski dizajn. Zatim slijedi (ponekad škakljiv) posao dostave - neki od vrlo visokih kolača putuju u nekoliko kutija i sastavljaju se na licu mjesta.
Govoreći o poslu dostave, slavne osobe i klijenti lete vašim kolačima po cijelom svijetu! Kako osiguravate da vaše osjetljive kreacije prođu kroz sigurnost? Koja je udaljenost koju je kolač Sylvia Weinstock prešla? Mi smo ono što se naziva "poznatim, registriranim otpremnicima". Naši kolači putuju u teretu, na direktnim letovima koji su često čarter ili privatni. Najdalje udaljenosti? Vjerojatno Mumbai i Abu Dhabi.
Klikom na našu galeriju pogledajte Sylvijine prekrasne slastice!
Za kraljevsko vjenčanje u Waldorf Astoriji, koje je dizajnirao Preston Bailey, Sylvia je stvorila kolač kako bi odglumila ružičasti motiv poput svih cvjetova, a kristali kišne kapi bili su spušteni sa stropa. Punjenje je malina i jagoda u skladu s "ružičastim" i dizajnom usklađenom tkaninom mladenkine haljine.
Ovo je bilo za vjenčanje u Malibuu u Kaliforniji, a mladenka je zatražila "nešto što nitko dosad nije vidio!" "Pa mi stvorio kolač koji je bio toliko visok da je donji prsten cvjetnog lustera morao biti uklonjen kako bi stao na tortu ispod,? objašnjava Weinstock. Okusi su bili mješavina slojeva čokolade/maline s slojevima limuna/kokosa.
Što stvarate za obitelj premijera N.Y.C. kuhar? Torta s najpopularnijim izborom okusa: žuta torta s nadjevima od limuna/malina! I Weinstock primjećuje da joj je sva glazura talijanska krema od maslaca (prema njezinim riječima, „fondan je nikada koristi se na pravoj Weinstock torti! ”).
Za ekstravagantno vjenčanje u hotelu na Manhattanu, Weinstock je na dnu prikazao osam satelitskih kolača koji predstavljaju osam godina udvaranja para.
Paleta bijelo-bijelih boja ove torte inspirirana je cvijećem na mladenkinoj haljini. Unutra ima nadjeve od bijelog kolača i kokosa.
Još jedna torta koja odgovara mladenki-koja je nosila svijetloplavu haljinu-Weinstockova torta bila je potpuno prekrivena ručno izrađenim, potpuno jestivim plavo-bijelim hortenzijama. Vanjski izgled ne smije nadmašiti, mješoviti slojevi sadržavali su dva profila okusa u kojima gosti mogu uživati: badem/lješnjak i čokolada/slani karamel.
Za obitelj velikog graditelja nekretnina u New Yorku, Weinstockovo remek-djelo slonovače na bijeloj, visine osam stopa, mješoviti slojevi žute/kokosove/maline i žute/krvavo narančaste boje.
Weinstock obožava ovu radosnu tortu okrenutu prema vrhu, koju je stvorila za proslavu 60. rođendana. Kolač je zamrznut kremom od toniranog maslaca, osvijetljen je kristalima šećera i sadrži niz egzotičnih orhideja u cijelom buketu. Unutra je torta tortica od badema s nadjevima od pistacija, vanilije i marelice.
Sylvia je stvorila ovu očaravajuću poslasticu za događaj u Bergdorfu Goodmanu kako bi proslavila novog dizajnera. Ukrašena šarenim, ručno izrađenim leptirima i mašnicama, unutra je otkrivena dekadentna čokoladna torta, s čokoladnim pjenom i punjenjem od malina.
Sylvia je stvorila ovu tortu "proljetni buket" za njujorško vjenčanje u Four Seasons. Punjenja i cvjetovi usklađeni u boji, a unutra je ukusna torta od žutog maslaca sadržavala slojeve svježeg limete, maline i krvavo narančaste boje.
Nadahnuta ukrasima mladenkine haljine, Sylvia je stvorila veliki vrt šećernog cvijeća i ručno izrađen vez na površini ove vjenčane torte sa šest nivoa. Unutra se nalazio žuti kolač s osvježavajućim nizom okusa citrusa, uključujući krvavu naranču, limetu i vaniliju!