Ledena kava postala je sinonim za ljeto, a to je dobrim dijelom zahvaljujući genijalnoj inovaciji napitka koji je hladno kuhanje. Za neupućene, hladno kuhanje je definirano kao kava koja se kuha bez zagrijavanja tijekom duljeg razdoblja od vrijeme (za razliku od obične ledene kave, koja se brzo kuha vrućom ekstrakcijom, a zatim se hladi). Ono što rezultira je napitak s visokim sadržajem kofeina koji je natopljen u vodi sobne temperature više od 12 sati, poput finog vina, jednako punog okusa.
Dakle, kada smo čuli da jedan od naših omiljenih pržionica, Stumptown, priprema hladan napitak natopljen dušikom, morali smo vidjeti o čemu se radi. Prikladno nazvan Nitro Cold Brew, piće u konzervi se proizvodi ulivanjem dušika u kuhanje putem posebnog widgeta ispod čepa, koji, kada se otvori, pokreće strujanje plina pod visokim tlakom koji se stapa s kuhanjem i stvara gustu, baršunastu mješavinu u roku od sekundi.
Prema Diane Aylsworth, direktorici hladnog piva Stumptowna, inspiracija za izmišljotinu zapravo je došla iz industrije piva, gdje su nitro piva postajala sve popularnija. "Kada je naš hladni napitak prožet dušikom, to mu daje posebnu kremastost koja mijenja cjelokupni percipirani okus", kaže ona
U stilu. Morali bismo se složiti. Najbolje je poslužiti hladnu, a uz čašu leda (na slici gore), kava ima jednak okus kremastog i kremastog okusa baršunast sa suptilnim čokoladnim završetkom koji ga čini sposobnim progutati jednim padom zamahnuti.