Sol
1 funta špageta
8 žlica biljnog ulja ili ulja od kikirikija
(Ne brinite! Nećete na kraju pojesti svo to ulje!)
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckani komad svježeg đumbira od 2 inča, oguljen i samljeven ili narendan
1 crvena paprika, tanko narezana
1?2 žličice pahuljica crvene paprike
1-4 šalice kremastog maslaca od kikirikija
1?4 do 1?3 šalice tamari (tamni soja umak; očna jabučica)
1 limenka kuhane bundeve od 15 unci
2 zaobljene žlice blage ili vruće curry paste, kao što je Patak's, koja se može naći na internacionalnom prolazu s hranom
3 žlice praha od pet začina
12 velikih morskih kapica, obrezanih i osušenih
12 jumbo škampi, 6 do 8 broji, oguljeni i bez vena
4 mladog luka, izrezana na komade od 2 inča, a zatim tanko narezana po dužini na šibice
Zagrijte veliku poklopljenu posudu vode za tjesteninu. Kad voda zavrije, posolite je, ubacite tjesteninu i kuhajte al dente. Pažnja: morat ćete rezervirati šalicu vode za kuhanje prije nego što ocijedite tjesteninu.
Dok se tjestenina kuha, zagrijte veliku, duboku tavu na srednjoj vatri s 2 žlice biljnog ili ulja od kikirikija. Dodajte češnjak, đumbir, crvenu papriku i listiće crvene paprike u tavu i kuhajte ih zajedno nekoliko minuta, a zatim dodajte maslac od kikirikija i miješajte dok se ne otopi. Umutite tamari u maslac od kikirikija, a zatim umiješajte pastu od bundeve i curryja - umak bi sada trebao biti vrlo gust. Smanjite vatru na nisko. Dodajte kutlaču ili dvije kipuće vode za kuhanje tjestenine da se umak malo razrijedi i kuhajte umak na laganoj vatri. Sol prilagodite ukusu.
Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri. Ulijte prah od pet začina na tanjur s malo soli. Utisnite obje strane kapice i škampe u začine. U vruću tavu dodajte 3 žlice preostalog ulja. Dodajte škampe i pržite s obje strane, dok ne postanu neprozirni. Izvadite na tanjur i rezervirajte. Obrišite tavu i dodajte zadnje 3 žlice ulja u tavu. Provjerite je li tava ponovno super vruća prije nego što dodate kapice i pržite s obje strane dok ne postane neprozirna. Izvadite na isti tanjur kao i škampe.
Ocijedite tjesteninu, i vratite je u lonac. U lonac za tjesteninu dodajte umak od bundeve i kikirikija i miješajte dok se tjestenina dobro ne obloži. Na rezance dodajte mladi luk i plodove mora, a zatim poslužite.
Radi 4 porcije.