Kao kuharica i ugostiteljica u New Yorku, Camilla Marcus i njezino poslovanje bili su teško pogođeni početkom blokade COVID-19 prošlog ožujka. "Osjećalo se kao da ste suspendirani u vodi i niste sigurni hoćete li se popeti na vrh ili ćete se utopiti", rekao je Marcus za U stilu. Nakon godina prolaska kroz restoransku industriju u gradu, Marcus je prije otprilike dvije i pol godine otvorio svoj prostor iz snova, West ~ Bourne, u SoHou. Njezin fokus bio je na stvaranju susjedstva s posvetom nultom otpadu. Nažalost, sve što je nekada učinilo restoran lokalnim žarištem radilo je protiv toga kad je započelo zatvaranje. "Naš je prostor postao potpuni dragulj - sva zajednička sjedala, otvorena kuhinja, mali intimni prostor, gosti koji se sastaju sa strancima i stjecanje novih prijatelja - da svi ti aspekti postanu antiteza onoga što je potrebno za Covid protokol ", rekla je kaže.
Dakle, nakon šest mjeseci neizvjesnosti i bez popustljivosti od strane svog stanodavca, Marcus je morao donijeti tešku odluku da zatvoriti vrata West ~ Bourneu u rujnu 2020., poput mnogih drugih lokalnih tvrtki tijekom prošlog godina. “Najveći izazov za mene je bio osjećaj da sam iznevjerio momčad. Osjećati da u krizi nisam mogao osigurati dom, a zaštitna mreža za njih bila je najbrutalnija stvar ", kaže Marcus.
Čak i nakon zatvaranja vlastitog restorana, Marcus je ostao posvećen pomaganju drugima u prehrambenoj industriji. Kad je zatvaranje pogodilo New York City 15. ožujka, a budućnost njezinog restorana nije bila jasna, krenula je u akciju i odmah se javila na telefon sa svojim prijateljima u Robin Hood, organizacija koja se bori za okončanje siromaštva u New Yorku. "Samo u New Yorku restoranska industrija zapošljava gotovo milijun ljudi. Drugi smo po veličini poslodavac pored zdravstvene zaštite, po mnogo čemu ", kaže ona. "To je više od avioprijevoznika diljem zemlje. Međutim, zračni prijevoznici dobili su dva paketa pomoći na saveznoj razini. I nikada nisu zatvoreni na jedan dan. "U međuvremenu, restorani su vjerojatno jedna od najugroženijih industrija s obveznim gašenjem i bez razine saveznih olakšica.
Marcus kaže: "Bilo je zastrašujuće čuti od Robin Hooda da ih je najveći strah bio da će ova situacija biti još gora za grad od 11. rujna, jer ne postoji konačan datum završetka."
U roku od dva tjedna od tog prvog poziva, ROAR, Rođena je Relief Opportunities for All Restaurants. Zajedno, dvije su se organizacije udružile u stvaranje lokalnog fonda za pomoć, s do sada prikupljenim gotovo 3 milijuna dolara misija pružanja novčanih potpora od 500 USD za svakoga u ugostiteljskoj industriji koji se tijekom godine suočio s ekonomskim teškoćama pandemija. Budući da se sve dogodilo u biti preko noći, Marcus tvrdi: "Bilo je tako čudno biti na okupu uragana, ali izazvalo je revoluciju zagovaranja."
Zasluge: Ljubaznošću west ~ bournea
Zajedno s osnivanjem ROAR -a, Marcus je pozvan da pomogne u osnivanju Nezavisna koalicija restorana (IRC) koji nastoji riješiti ta pitanja na nacionalnoj razini. Cilj broj jedan je pokretanje saveznih olakšica za restorane. Pandemija je sa sobom donijela "veliki obračun", kaže Marcus. "Moj cilj u svemu ovome je natjerati zakonodavce da nas prestanu nazivati malim poduzećima. Nismo hobisti. Mi nismo projekti. Ovo je velika industrija zapošljavanja s 11 milijuna ljudi zaposlenih u cijeloj zemlji i 15 milijuna ljudi, ako računate naš lanac opskrbe ", navodi ona, nastavljajući," svi smo sada živjeli u svijetu bez restoranima. Nije to lijep život. "
POVEZANE: 50 žena koje čine svijet boljim mjestom 2021
Marcus se nada da će svojim radom s IRC -om i dolaskom nove uprave restorani konačno postići federalno olakšanje. Senat će glasovati o Zakonu o restoranima, koji je uključen u veći Zakon predsjednika Bidena o pomoći Covidu, nakon što je ta mjera već prošlog tjedna donesena u Domu. Marcus i njezin tim znaju da dvostranačka podrška koju su prikupili nije dovoljna. "Pomaknuli smo planine, ali i dalje sjedimo ovdje bez savezne pomoći. Ti radnici zaslužuju da budu saslušani, usluženi i zbrinuti kad su cijeli život posvetili brizi za druge. "
Što možemo učiniti kako bismo pokazali svoju podršku restoranima? Prema Marcusu, "Nazovite svoj omiljeni restoran i pitajte kako možete pomoći. Večerajte sigurno. Naručite hranu za van. Odradite tečaj kuhanja na daljinu. Koristite svoj glas. Objavi na društvenim mrežama. Nazovite svoje zakonodavce. Kad dođe do oticanja tla, oni osjećaju pritisak svoje izborne jedinice. "Marcusa možete podržati i izravno kupovinom u West ~ Bourneu mrežni maloprodajni prostor.
Sve u svemu, pandemija je samo osvijetlila koliko je restoranska industrija utjecajna u našoj zemlji. Marcus kaže: "Prije prošlog ožujka, mislim da mnogi nisu znali koliko ljudi zapošljavamo. Mislim da nisu razmišljali o tome koliko je ova industrija velika i koliko nas naša vlada ignorira. Ti si naše selo. Javnost i naši gosti su naše selo i trebaju nam da budu glasni kao i mi. Ne možemo sami. "