Iako su temperature East Coat-a bile nevjerojatno blage početkom studenog, zima je samo mjesec dana daleko, što znači da je krajnje vrijeme da počnemo stvarati zalihe naših barova i prikupljati recepte za Praznici. Miksologinja Shinya Yamao iz korejsko-talijanskog fuzijskog restorana s Michelinovim zvjezdicama Piora u West Villageu na Manhattanu, tu je da pomogne s koktelom koji odaje počast prvom snijegu u sezoni. On opisuje okus kao "dubok, složen i sličan onom ušećerene jabuke". Posjetite Yamao kako biste popili njegov napitak "Beneath the Snow" u prekrasnom, zen prostoru restorana koji je dizajnirao Stephanie Goto, istaknuta arhitektica na njujorškoj restoranskoj sceni (pogledajte njezin rad u drugim restoranima i barovima poput Morimoto i Majmunski bar). Ili pokušajte napraviti napitak kod kuće prema donjem receptu.
Ispod Snijega
Sastojci
1 oz votke (Yamao preferira Snow Leopard, 40 USD; astorwines.com)
1½ oz domaćeg soka od jabuke (ako koristite sok iz trgovine, potražite onaj koji je mutan umjesto bistar)
2/3 oz Busnel Calvados (39 USD; laurentiwines.com)
2/3 oz Earl Grey čaj
2/3 oz javorovog sirupa
1/2 oz ručno cijeđenog soka od limuna
2 narezane jabuke za ukras.
Upute
1. Strmi Earl Grey čaj kuhajte dok ne ojača, a zatim ostavite da se ohladi.
2. Za pripremu domaćeg soka od jabuke: ogulite i nasjeckajte Honey Crisp jabuke. Jabuke izmiksajte mikserom ili blenderom s limunovim sokom i javorovim sirupom po ukusu i procijedite.
3. Stavite sve sastojke u shaker, i dobro protresite. Ulijte u kamenu čašu. Dodajte tanku krišku jabuke za ukras.
