Zašto bi kokteli s okusom jabuke trebali biti rezervirani za jesenske mjesece? Ako nas pitate, ovi slatki napitci jednako su fini i kada se uživaju u veljači, sjedeći ispred kamina s dobrom knjigom ili dobrim prijateljima. Naš napitak od jabuka po izboru? Winter Crisp od Michaela Belasca, glavnog barmena popularnog N.Y.C. bar Siva dama. "Moja inspiracija za ovo piće došla je iz mog doma u Kaliforniji", kaže Belasco U stilu. “Kada sam odrastao, pita od jabuka bila je posebna poslastica za mene i moju braću i sestre, a imali smo i stabla krušaka u našem dvorištu. Htjela sam uhvatiti okuse svog djetinjstva." Isprobajte recept, koji sadrži amaro i dram za dodatnu začin i teksturu, u nastavku.
Sastojci
1½ oz Woodford Reserve burbon (27 USD; internetwines.com)
3/4 oz svježeg soka limete
1/2 oz rakije od jabuke natopljene cimetom
1/2 oz Averna Amaro (24 USD; wineanthology.com)
1/4 oz otopine javora
1/8 oz St. Elizabeth All Spice Dram (28 USD; winewisegreenwich.com)
2 crtice angostura bitera
1 oz Rekorderlig jabukovača od kruške (5 USD; wineanthology.com)
Za Brandy Applejack s cimetom
rakija od jabuke (20 dolara; b-21.com)
4-5 štapića cimeta.
Za rješenje Maple
javorov sirup
Voda.
Za ukras
Mljeveni muškatni oraščić
Svježa metvica
Tanka kriška jabuke.
Upute
1. Da biste napravili rakiju od jabuke natopljenom cimetom, pomiješajte 4 do 5 štapića cimeta po boci žestokog pića i ostavite da odstoji 24 sata. Za jači okus cimeta ostavite u posljednja 24 sata, ali imajte na umu da će i okus postati gorak. Za malo dodatnog okusa jabuke jednostavno izrežite jezgru i narežite 1 jabuku po boci i ostavite da se odmori s cimetom.
2. Da biste napravili otopinu od javora, u tavi dodajte jednake dijelove javorovog sirupa u vodu na srednje jakoj vatri i ostavite da krčka 15 minuta. Procijedite u posudu i ostavite u ledenoj kupelji 15 minuta.
3. Da biste napravili koktel, dodajte sastojke u shaker, bez grenke i jabukovače. Protresite 8 do 12 sekundi (ovisno o ledu i jačini šejka), a zatim fino procijedite u Collins čašu preko svježeg leda. Prelijte jabukovače od kruške. Na vrh nanesite gorčicu i mljeveni muškatni oraščić, a zatim dodajte grančicu svježe mente i tanku krišku jabuke za ukras. Poslužite i uživajte.
