Iako se borovnice prodaju u supermarketima tijekom cijele godine, svoj vrhunac dostižu tijekom ljetnih mjeseci kada su doslovno bombe sočnog okusa. Pomiješani u jogurt, posipani zobenim pahuljicama, izbočeni iz pite, pa čak i pojedeni u slanoj salati, ovi dragulji puni antioksidansa glavna su namirnica za toplo vrijeme. Danas je nacionalni dan muffina od borovnice, pa ćemo kuhati muffine s pahuljicama od borovnice iz popularne pekare u Brooklynu Ovenly.
Preljev od kukuruznih pahuljica dodaje pravu količinu hrskavosti ovim bogatim, vlažnim poslasticama. Pokupite bobičasto voće na lokalnoj tržnici i isprobajte recept u nastavku, koji se izvorno pojavio Ovenly: slatki i slani recepti iz najkreativnije pekare u New Yorku ($20; amazon.com)
Muffini s kukuruznim pahuljicama od borovnice
Dobija 12 muffina
Sastojci
Omekšani neslani maslac ili sprej za kuhanje koji se ne lijepi ili 12 čaša za pečenje, za podmazivanje ili oblaganje kalupa za muffine.
1 1/2 šalice višenamjenskog brašna.
1 1/2 žličice praška za pecivo.
1/4 žličice sode bikarbone.
1/4 žličice soli.
1 šalica borovnica (svježih ili smrznutih)
1/šalica šećera.
ut6 žlica (3 oz) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi.
3/4 šalice kiselog vrhnja (po mogućnosti punomasnog)
1 veće jaje, sobne temperature.
1 žličica ekstrakta vanilije.
Korica 1 limuna.
Preljev od kukuruznih pahuljica.
Preljev od kukuruznih pahuljica
1 šalica kukuruznih pahuljica (organski ili bez visoko fruktoznog kukuruznog sirupa)
1/4 šalice (4 žlice) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi.
1/4 šalice turbinado šećera.
Upute
1. Za izradu preljeva od kukuruznih pahuljica: Narežite maslac na kockice od 1/4 do 1/2 inča.
2. U maloj posudi pomiješajte sve sastojke.
3. Miješajte rukama ili drvenom kuhačom dok se kukuruzne pahuljice, maslac i šećer dobro ne sjedine i da nema komadića maslaca. Cornflakes treba malo zgnječiti.
4. Za izradu muffina: Zagrijte pećnicu na 350°F. Podmažite jamice kalupa za muffine od 12 šalica omekšalim maslacem ili sprejom za kuhanje koji se ne lijepi ili upotrijebite čaše za pečenje.
5. U srednjoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Rezervirajte 1/4 šalice smjese brašna. U manjoj posudi ravnomjerno premažite borovnice smjesom od rezervnog brašna. Staviti na stranu.
6. U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za lopatice (ili ručnim mikserom) umutite šećer i maslac na srednjoj brzini dok smjesa ne postane glatka i svijetložuta, oko 2 minute.
7. Isključite mikser i dodajte kiselo vrhnje, jaje, ekstrakt vanilije i koricu limuna. Tucite na srednjoj niskoj brzini dok ne postane glatka, oko 30 sekundi. Gumom lopaticom ostružite stranice i dno posude. Ponovno miješajte dodatnih 5 sekundi.
8. Dodajte smjesu brašna u mokru smjesu i miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini, oko 15 sekundi. Izvadite posudu sa postolja miksera.
9. Spatulom lagano umiješajte obložene borovnice u tijesto.
10. Smjesu razdijelite u jamice pripremljenog kalupa za muffine, koristeći veliku žlicu ili žlicu za kekse. Svaku jažicu napunite do 2/3.
11. Svaki muffin prelijte s 2 žlice preljeva od kukuruznih pahuljica. Pecite 25 do 28 minuta ili dok čačkalica umetnuta u središte za nekoliko minuta ne izađe čista.
VIDEO: Kako napraviti ukusan veganski sladoled.
