Od pudinga od chia sjemenki do trenutna poké ludost, čini se da je ovih dana sve ukusnije kada se jede iz zdjelice. Najnoviji kulinarski trend koji obuhvaća duboko, okruglo jelo? Takozvana Buddha Bowl. Za neupućene, to je obrok (često vegetarijanski ili veganski) koji obično sadrži 15 posto nemasnih proteina, 25 posto. posto cjelovitih žitarica, 35 posto povrća, 10 posto umaka i 30 posto dodataka, poput orašastih plodova, sjemenki ili klice. (Zove se "Buddha Bowl" jer je prepuna toliko hrane da izgleda kao Budin okrugli trbuh.) Ova Sriracha verzija pečene divlje riže, iščupana iz bloger o hrani Najnovija kuharica Amie Valpone, Čisto jesti ($13; amazon.com) ne samo da je lako jesti (zbogom, neredu na stolu!) – održat će vas sitima cijeli dan. Čitajte dalje za recept.
Skromna Sriracha zdjela Buddha s pečenom divljom rižom
Služi 2 do 4.
Sastojci
1 šalica dobro promućenog laganog kulinarskog kokosovog mlijeka
1⁄2 šalice divlje riže 1⁄2 žličice morske soli, podijeljeno, plus još po ukusu
1 mala glavica brokule, izrezana na cvjetiće od 1⁄2 inča
3 mala ljubičasta krumpira, oguljena i izrezana na komade od 1⁄2 inča
2 srednja pastrnjak, oguljena i nasjeckana
2 srednje mrkve, oguljene i nasjeckane
3 žlice sriracha umaka, plus još za posluživanje
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
1⁄4 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus još po ukusu
1 mala veza kelja, uklonjene stabljike i nasjeckani listovi
2 mala režnja češnjaka, mljevena
1⁄2 šalice sitno nasjeckanog svježeg cilantra
1 mali zreli avokado, bez koštica, oguljen i narezan na kockice
3 žlice nezaslađenih kokosovih pahuljica
1 1⁄2 žlice svježe iscijeđenog soka limete
1 limeta, narezana na kockice, za posluživanje.
Upute
1. Pomiješajte kokosovo mlijeko, rižu i 1/4 čajne žličice soli u srednjem loncu. Kuhajte nepoklopljeno na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući da kokosovo mlijeko ne zagori na dnu lonca. Nakon što riža lagano zavrije, smanjite vatru na nisku, poklopite i kuhajte dok ne omekša, oko 35 minuta.
2. Dok se riža kuha, zagrijte pećnicu na 325°F.
3. U veliku zdjelu pomiješajte brokulu, krumpir, pastrnjak, mrkvu, Sriracha umak, 1 žlicu ulja, preostalu 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra. Prebacite u veliki lim za pečenje i pecite 20 do 25 minuta, ili dok ne porumeni.
4. Stavite kelj u srednju zdjelu i rukama umasirajte preostalu 1 žlicu ulja i češnjak u listove kelja dok listovi ne omekšaju. Umiješajte cilantro i avokado i začinite solju i paprom po ukusu. Rižu maknite s vatre i razmutite vilicom. Posložite rižu u sredinu velikog tanjura za posluživanje. S jedne strane žlicom stavite pečeno povrće, a s druge salatu od kelja.
5. Na vrh stavite kokosove pahuljice i pokapajte sokom limete. Za posluživanje žlicom izlijte povrće, rižu i kelj u zdjelice za posluživanje. Poslužite uz kriške limete i dodatni Sriracha umak sa strane.
