Ako nikada niste čuli za brašno od slanutka, vrijeme je da se uključite. Osnovna namirnica u bliskoistočnoj i azijskoj kuhinji, prah bez glutena, napravljen od fino mljevenog garbanzo graha, najnoviji je sastojak koji kuhari uključuju u svoju rutinu pečenja. Dolly i zobene pahuljice blogerica Lindsey S. Ljubav ide čak toliko daleko da joj posvetim cijelu knjigu. U Brašno od slanutka čini sve, koji dolazi na police 7. travnja (12 USD, amazon.com), kuhar bez glutena i mliječnih proizvoda demonstrira kako se može koristiti u juhu, preljevu za salatu i slasticama od slastica. Da se i sami uvjerite, podijelila je s nama recept u nastavku.
Čokoladna štruca banana
Pravi 1 štruca.
Sastojci
3/4 šalice brašna od slanutka (3 USD; bobsredmill.com)
1/2 šalice bademovog brašna (15 USD; kingarthurflour.com
1/2 šalice zobenog brašna (3 USD; jet.com)
1/4 šalice kakao praha (4 USD; surlatable.com)
1 žličica praška za pecivo.
1/2 žličice sode bikarbone.
1/2 žličice morske soli.
2 velika jaja.
1/2 šalice kokosovog šećera (4 USD; jet.com)
1 1/2 šalice pirea od banane (od 3 do 4 vrlo zrele banane)
1/2 šalice suncokretovog ulja.
1 žličica čistog ekstrakta vanilije.
1/2 šalice nasjeckane gorko-slatke čokolade (60 do 70 posto kakaa)
Upute
1. Zagrijte pećnicu na 350˚F. Podmažite kalup za kruh veličine 9x5 inča i obložite ga papirom za pečenje, tako da papir visi preko stranica.
2. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, kakao prah, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol; Staviti na stranu. U drugoj velikoj zdjeli umutite jaja i šećer dok se ne sjedine; dodajte pire od banane, ulje i vaniliju; miješajte dok se ne pomiješa. Upotrijebite lopaticu da pomiješate suhe sastojke s mokrim malo po malo dok se potpuno ne sjedine. Presavijte nasjeckanu čokoladu, ostavite šaku za preljev štruce.
3. Prebacite tijesto u pripremljenu posudu za kruh; lopaticom zagladite površinu, pospite preostalom nasjeckanom čokoladom.
4. Pecite u sredini pećnice 45-50 minuta, dok tester za torte ne izađe čist, a štruca lagano porumeni i odvoji se od kalupa. Prebacite tavu na rešetku; ostavite da se štruca ohladi 20 minuta.
5. Pomoću pergamentnog prepusta izvadite štrucu iz posude, pustite da se štruca potpuno ohladi prije rezanja. Štruca se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 3 do 4 dana.