Recepti za zabavu za degustaciju vina

Predsjednik televizije 20th Century Fox Gary Newman i njegova supruga, odvjetnica Jeanne Newman, priredili su raskošnu degustacija vina u čast prvih boca iz Jorian Hilla, njihovog vinograda u Santa Ynezu, Kalif. Sljedeći recepti pomoći će vam da pripremite ukusan jelovnik za vlastitu zabavu kušanja vina.

Plata od sira

Služi 8

2 lbs razni sirevi, kao što su Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert ili odležani Pecorino (ako koristite tvrdi sir, izrežite na komade veličine zalogaja; meki sirevi ostaviti cijele).

Na ukrasni pladanj rasporedite sir. Pladnjeve ukrasite raznim maslinama, orašastim plodovima, suhim smokvama, svježim jagodama, crvenim i/ili zelenim grožđem ili sušenim rajčicama po želji.

Salsa

Služi 8

3 srednje zrele rajčice, očišćene od sjemenki i nasjeckane
1/4 šalice crvenog luka narezanog na kockice
3 žlice nasjeckani cilantro
1 jalapeno, očišćen od sjemenki i nasjeckan
Sol i papar po ukusu.

U srednjoj posudi pomiješajte rajčice, luk, cilantro i jalapeno. Začinite solju i paprom po ukusu.

Piletina s limunom i paprom

Služi 8

1/2 šalice svježeg limunovog soka
1/4 šalice maslinovog ulja
2 žlice limunova korica
1 žlica svježa mljevena paprika
1 žličica sol
2 cijela pileta, narezana na četvrtine
Ukrasite kriškama limuna.

U zdjeli pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, koricu limuna, papar i sol. Stavite pileće četvrtine u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Dodajte marinadu od limunovog papra. Stavite u hladnjak 4 sata, povremeno okrećući. Izvadite piletinu iz marinade. Odbaciti marinadu.

Pripremite roštilj na drveni ugljen, zagrijte plinski roštilj ili brojler. Na srednje vrućem ugljenu ili 6 inča od izvora topline pecite piletinu na žaru, kožom okrenutom prema gore 5 minuta. Okrenite piletinu i pecite 10 minuta. Ponovno okrenite piletinu, kožom prema gore i pecite još 5 minuta ili dok se piletina ne ispeče na 180°F kada se testira termometrom s trenutnim očitavanjem. Ukrasite kriškama limuna.

BBQ kruh od češnjaka

Služi 8

2 velika češnja češnjaka, mljevena
1/2 žličice sol
8 žlica. (1 štapić) neslanog maslaca, sobne temperature
3 žlice nasjeckani, svježi peršin ravnog lista
1 štruca (16 oz.) francuskog kruha, narezana po dužini.

Pripremite roštilj na drveni ugljen, zagrijte plinski roštilj ili brojler.
Stavite češnjak na dasku za rezanje. Pospite solju i ostavite 5 minuta. Stražnjom stranom vilice zgnječite češnjak u pastu. U maloj tavi zagrijte maslac s pastom od češnjaka dok se ne otopi. Umiješajte peršin; držati toplo.

Na srednje vrući ugljen ili 6 inča od izvora topline stavite polovice kruha, prerezane strane prema dolje. Pecite na roštilju dok ne prepeče i ne porumeni. Maknite s roštilja. Premažite mješavinom maslaca.

Chili

Služi 8

1/2 lb. sušeni pinto grah
1/2 lb. slanina, krupno nasjeckana
1 glavica luka, nasjeckana
2 velika češnja češnjaka, nasjeckana
1/4 šalice čilija u prahu
2 žličice. mljeveni kim
2 lb mljevena stezna glava
1 konzerva (14,5 oz.) rajčice narezane na kockice.

Stavite grah u veliku zdjelu; pokriti vodom. Pustite da odstoji preko noći. Ocijedite grah. Odbacite sve kamenje. Stavite grah u nizozemsku pećnicu. Dodajte 6 šalica vode. Pustite da prokuha; smanjite vatru i pirjajte poklopljeno dok ne omekša, oko 1 1/2 sata.

U nizozemskoj pećnici pecite slaninu na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava. Šupljastom žlicom izvadite slaninu u lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom. Odlijte sve osim 2 žlice. slanina kaplje. Luk i češnjak kuhajte na slanini 5 minuta ili dok ne omekšaju. Umiješajte čili u prahu i kim; kuhajte 1 minutu. Dodati mljevenu papriku i kuhati miješajući da se meso razbije dok meso više ne bude ružičasto. U mesnu smjesu dodajte mahune i njihovu tekućinu. Umiješajte rajčice. Zagrijati do vrenja; smanjiti vatru i kuhati 30 minuta.

Poslužite s ribanim cheddar sirom, nasjeckanim cilantrom, kiselim vrhnjem ili nasjeckanim mladim lukom.