Evo nas, trećina puta kroz siječanj. Možda niste postavili nikakve novogodišnje odluke. Možda ste ih se već odrekli. Možda ste još uvijek jaki. U svakom slučaju, mi ne osuđujemo. Promjena je teška, pogotovo kada ta promjena uključuje vašu prehranu. Ako ste se 2017. godine odlučili zdravije hraniti – ili čak i niste – zašto onda ne biste započeli s doručkom?
Ako vaš jutarnji obrok više izgleda kao slatki desert nego pravi obrok, vrijeme je da preispitate svoje kulinarske izbore. Na našu sreću, ne postaje puno lakše od zobenih pahuljica. To je hranjivo, zasitno jelo za početak dana, a da ne spominjemo savršeno za kada tražite nešto toplo u hladnim zimskim jutrima. Isprobajte sve varijacije ispod, preuzete sa stranica Kuhanje koje se računa od strane uredništva Svjetlo za kuhanje ($15; amazon.com).
Svaki recept počinje na isti način: Zakuhajte vodu, umiješajte zob i malo soli i završite s jednom od sljedećih varijacija. Dobar tek!
Kozji sir–Cremini zobene pahuljice
1. Zagrijte srednju tavu na srednjoj vatri.
2. Dodajte 1 žličicu maslinovog ulja; vrtlog.
3. Dodajte 1⁄2 šalice narezanih cremini gljiva; pirjajte 4 minute.
4. Umiješajte 1 1⁄2 žlice izmrvljenog kozjeg sira, 2 žlice pola-pola, 1⁄8 žličice soli i 1⁄8 žličice nasjeckanog svježeg timijana u 1 obrok toplih zobenih pahuljica.
5. Na vrh stavite gljive i još 1 1⁄2 žličice izmrvljenog kozjeg sira.
Zobene pahuljice limun-borovnica
1. U 1 obrok toplih zobenih pahuljica umiješajte 1 žličicu šećera i 1 žličicu pripremljene limunske kaše.
2. Zobene pahuljice dodajte 3 žlice svježih borovnica, 1 žličicu mascarpone sira i 2 žličice narezanih prženih badema.
Panceta, pečeno jaje i umak od crvenih očiju
1. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri; dodajte 1⁄2 oz narezane pancete u tavu. Kuhajte 2 minute ili dok ne postanu hrskavi.
2. Prebacite na tanjur; ostavite kaplje u tavi.
3. Dodajte 1 žličicu brašna u tavu, miješajući pjenjačom. Umiješajte 2 žlice crne kave i 2 žlice soka od rajčice.
4. Pustite da prokuha; kuhajte dok se umak ne smanji na pola.
5. Zagrijte malu tavu koja se ne lijepi na srednjoj vatri; razbiti 1 veliko jaje u tavu. Kuhajte 2 minute; pospite crnim paprom.
6. Top 1 porcija toplih zobenih pahuljica s umakom, jajem i pancetom.
Chai začin – zobene pahuljice od kruške
1. Zagrijte srednju tavu na srednjoj vatri; premazati posudu sprejom za kuhanje.
2. Dodajte ½ kruške, tanko narezane, u tavu; pirjajte 3 minute.
3. Umiješajte 1 žličicu meda. Kuhajte 2 minute.
4. U 1 obrok toplih zobenih pahuljica umiješajte 1 žličicu 1 posto nemasnog mlijeka, 1⁄8 žličice cimeta, 1⁄8 žličice kardamoma, 1⁄8 žličice mljevenog đumbira, 1⁄8 žličice pimenta i 1⁄8 žličice ekstrakta vanilije.
5. Na vrh stavite kriške kruške i 1 žlicu nasjeckanih prženih oraha.
Jogurt od pistacija, smokve i šafrana
1. Umiješajte 1 žlicu svježeg soka od naranče i 1 žličicu meda u 1 obrok toplih zobenih pahuljica.
2. Pomiješajte 2 žlice običnog 2-postotnog grčkog jogurta i mrvicu niti šafrana; komadić na zobenim pahuljicama.
3. Pospite 1 žlicom nasjeckanih neslanih pistacija i 1 žlicom nasjeckanih suhih smokava.
4. Prelijte s 1 žličicom meda.
