Gurmani, uzmite u obzir: Michael Stillman, ugostitelj koji stoji iza kultnog N.Y.C. restorani poput Smith & Wollensky a u novije vrijeme, Kvalitetno meso i Kvalitetan talijanski (sada poznat po pilećem parmu u obliku pizze od 14 inča), nedavno je otvorio novi lokal u West Villageu: Kvalitetna hrana. "Oduvijek sam želio napraviti 'enfant terrible' verziju našeg restorana Quality Meats koja je ležernija i usmjerena prema redovitim gostima iz susjedstva", kaže Stillman U stilu. Iako opušteniji, restoran se i dalje može pohvaliti kvalitetnim, uzvišenim jelima, čak i tanjur sirovog povrća pretvara u umjetničko djelo. Ispod je njihova prekrasna Crudité salata, koja će zasigurno oduševiti kao prilog na blagdanu zahvalnosti sljedećeg tjedna.

Ovo predjelo za Dan zahvalnosti od 4 sastojka bit će rival samoj gozbi

Crudité salata

Služi: 4.

Sastojci

1 velika mrkva, oguljena i izrezana na 1 ½ inča duge julienne
1 mala jica, oguljena i izrezana na julienne od 1 ½ inča
4 rotkvice, tanko narezane na mandolini (40 USD;

click fraud protection
target.com)
1 japanski krastavac, prepolovljen po dužini, a zatim narezan na polumjeseče debljine 3/8 inča
2 baby Chioggia cikle, dobro oprane i tanko narezane na mandolini
1 serrano paprika, tanko narezana na mandolinu
1/4 šalice visokokvalitetnih uljem pakiranih sušenih rajčica, narezanih na tanke trakice
4 šalice baby rikule, oprane i osušene
1/4 šalice vlasca, izrezanog na 1-inčni duge batonete
1/4 šalice listova tajlandskog bosiljka
1/4 šalice grančica kopra
1/4 šalice talijanskog peršuna.

Ove kuglice kokica su ukusna (i jednostavna) poslastica koju možete poslati kući s gostima na večeri za Dan zahvalnosti

Preljev od limuna

1/2 šalice soka od limuna
1/2 žličice soli
2 žlice svijetlog agavinog sirupa
1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Doživite okus Dana zahvalnosti (bez velikih kalorija) u ovom receptu za zdrav zeleni smoothie

Preljev od mlaćenice

1/2 šalice kiselog vrhnja
1/2 šalice majoneze
2 češnja češnjaka, naribana na mikroplanu (15 USD; crateandbarrel.com)
1/2 šalice mlaćenice
3 žlice bijelog vinskog octa
1/2 žličice soli
Svježe mljeveni crni papar
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sol
Svježe mljeveni crni papar.

Ovaj ugodan koktel ima okus kao pita od jabuka u čaši

Upute

Za pripremu preljeva od limuna:

Umutiti sol i agavu u limunov sok, a zatim polako umiješati maslinovo ulje.

Za izradu preljeva od mlaćenice:

U zdjeli umutite kiselo vrhnje i majonezu dok ne postane glatka. Dodati preostale sastojke i dobro umutiti. Odmah ohladite.

Za izradu salate:

1. U zdjeli pomiješajte mrkvu, jicama, rotkvice, krastavce, ciklu i serano papar te prelijte preljevom od limuna, soli i crnog papra.
2. U drugoj posudi lagano začinite rikolu maslinovim uljem, solju i crnim paprom.

Naši omiljeni jesenski recepti

Na ploču:

1. Podijelite rikolu ravnomjerno na četiri tanjura i pokapajte Mlaćeni preljev na vrh.
2. Povrće ravnomjerno podijelite na četiri tanjura i pospite po vrhu rikole.
3. Po povrću posipajte rajčice.
4. Stavite sve začinsko bilje u zdjelu u kojoj je bilo povrće i upotrijebite zaostali dresing da lagano premažite začinsko bilje.
5. Po povrću posipajte začinsko bilje i odmah poslužite.