Dok je odrastao u Barceloni u Španjolskoj, profesionalac za slastice i ljubitelj mačaka Moises Alvarez uvijek je volio slatkiše. Ali tek kada je živio u N.Y.C. sedam godina da je otkrio strast prema čokoladnim kolačićima (njegova žena Juli ga je slučajno zamolila da joj ih jednog dana napravi).
Od Alvarezovih ranih dana kao probnog kuhara u Food Networku kada je prvi put pokrenuta - do rada s cijenjenim ustanovama kao što su Bouley, Lespinasse, Le Cirque, i trenutno u The New York Palace – svoje je iskustvo spojio s europskim obrazovanjem za slastičarstvo u kulinarskim školama u Španjolskoj, Italiji i Francuskoj kako bi otvorio Etsy dućan pod nazivom minibrownie. Ovaj nadolazeći mjesec obilježava godinu dana postojanja web-mjesta za e-trgovinu posvećenu predivnoj ponudi kolačića.
"Počeo sam se igrati zabavnim elementima i različitim teksturama američkog klasika - malo više izvrćući osnovne s neobičnim okusima i ganacheom", kaže Alvarez U stilu. “Kao i sve u pecivu, kvaliteta sastojaka, minuta više ili manje vremena pečenja ili nekoliko stupnjeva u pećnici čine razliku.”
Među maslacem od kikirikija i desertima s okusom espressa dostupni su i prilagodljivi fudgy proizvodi—možete poslati bilo koju sliku da stavite na slatku poslasticu. (Zdravo, Instagram!) Popularan dizajn uključuje marshmallow brownie aka Minimallow Photograph sa ljupkim mačjim licem (iznad). “Trebalo je otprilike dvije sekunde da se odlučimo staviti mačku na to – mi smo društvo ludo za kućnim ljubimcima i znali smo da će se ljudima jednostavno svidjeti ideja”, kaže Alvarez, koji peče deserte izravno iz kuhinjskog prostora u Financijskom okrugu Manhattan. Fotografija podsjeća na njegovu preminulu rusku plavu, Boo Boo. “Obojica imaju isti intenzivan izraz lica, kao da vam žele nešto reći. Većina poslanih fotografija zapravo su mačke - i više su slatke!"
Kupujte ukusne slatkiše od minibrownie (5 do 32 USD), koji se svakodnevno izrađuju po narudžbi na minibrownienyc.com.
Želite li izmišljotine koje su i ukusne i oh-tako-šik? Ovdje pogledajte našu galeriju deserta inspiriranih pistama.