Uz popularne proizvode kao što su breskve, borovnice i trešnje na štandovima poljoprivrednih tržnica, lako je zaboraviti na skromni klas kukuruza. Pojavljuje se na gotovo svakom roštilju i ljetnoj večeri, ali se obično baca na roštilj uz odrezak i piletinu, samo naknadno. Da, kukuruz je ukusno kada se premaže jednostavnim slojem maslaca i prstohvatom soli, ali ne zaslužuje li ovo povrće zlatne nijanse s vremena na vrijeme malo više pažnje?

Naši prijatelji u Hrana i vinomislim tako. U njihovoj novoj knjizi Tržišna matematika ($18; amazon.com), urednici razlažu svježe, jednostavne recepte za 50 svakodnevnih sastojaka, uključujući naš voljeni kukuruz. U nastavku pogledajte recepte za ukusan tajlandski glazirani kukuruz (na slici iznad) i kukuruz u tavi s bulgurom.

Recept za kukuruz 1
Ljubaznošću
13 stvari koje trebate za talijansku smočnicu, prema Lilijinoj Missy Robbins

Tajlandski glazirani kukuruz

Služi 4.

Sastojci

1/2 šalice nezaslađenog kokosovog mlijeka.

1/4 šalice sojinog umaka.

2 žlice svijetlosmeđeg šećera.

1 žlica azijskog ribljeg umaka.

1 žlica svježeg soka od limete, plus kriške limete za posluživanje.

4 klasja, oljuštena.

Nasjeckani cilantro i sitno naribani sir Cotija, za ukras.

Upute

1.U malom loncu pomiješajte kokosovo mlijeko, soja umak, šećer, riblji umak i sok od limete. Kuhajte na umjerenoj vatri dok glazura ne postane sirupasta, oko 10 minuta.

2. Zapalite roštilj. Kukuruz pecite na umjerenoj vatri, povremeno okrećući, dok ne pougljen i omekša, 10 do 15 minuta; premažite glazurom zadnjih 5 minuta. Svaki klip kukuruza narežite na trećine, prebacite na pladanj i ukrasite cilantrom i sirom. Poslužite s kriškama limete.

Kako prirediti vrhunsku Summer Grill Party

Kukuruzna tava s bulgurom

Recept za kukuruz 2
John Kernick

Služi 4.

Sastojci

1/3 šalice srednje mljevenog bulgura.

1 šalica nasjeckane rajčice.

1 šalica nasjeckanog peršina s ravnim lišćem.

1 žlica svježeg limunovog soka.

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

3 klasja, oljuštena, zrna odrezana u klipu.

3 češnja češnjaka, tanko narezana.

Sol i papar.

Upute

1. U srednjem loncu s kipućom vodom kuhajte bulgur dok ne omekša, oko 15 minuta. Dobro ocijedite i prebacite u veliku zdjelu. Dodajte rajčice, peršin i limunov sok.

2. U međuvremenu, u velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte kukuruz i češnjak i kuhajte na jakoj vatri, povremeno miješajući, dok kukuruz ne pougli, oko 5 minuta. Ostružite kukuruz u zdjelu i začinite solju i paprom. Dobro promiješajte i poslužite.

Napravite unaprijed: Jelo se može staviti u hladnjak preko noći. Poslužite na sobnoj temperaturi.