Ponekad vam život baci krivulju, a ponekad je ta krivulja večera za Dan zahvalnosti u posljednjem trenutku koju vi priređujete. Možda su se planovi promijenili pa ste se dobrovoljno javili da spasite stvar, ili ste samo doživjeli nagli nalet blagdanskog duha i domačnosti. Bez obzira na slučaj, Susan Spungen, kraljica kulinarstva iza Moderni kuhar blog i autor dviju kuharica, uključujući Što treba učiniti domaćica? ($14; amazon.com), jeste li pokrili. Čitajte dalje za njezine profesionalne savjete za izvođenje večere za Dan zahvalnosti u najkraćem mogućem roku.
1. Nemojte se bojati tražiti pomoć. “Delegirajte svoje goste svakako”, kaže Spungen. “Nema ništa loše u tome.” Potiče da zamolite goste da donesu priloge i deserte jer ih je "jednostavno transportirati, a uvijek možete koristiti više raznolikosti."
2. Kupite gotove sastojke. Kupujte obrezano i nasjeckano povrće, poput tikve i mrkve, te namirnice koje ne zahtijevaju pripremu, poput prokulica. Spungen kaže: „Ovo skraćuje vrijeme za pripremu
i nered. Također sam veliki obožavatelj salate od kelja, koju možete napraviti prije vremena.”3. Prihvatite stvari kupljene u trgovini. “Nitko se ne bi trebao bojati prečaca”, kaže Spungen. “Ljudi su stvarno tu da budu zajedno, i super je ako imate dobru hranu, ali ako niste dobar kuhar, možda bi vam bilo bolje da nešto naručite! Nemojte se izluđivati.”
Spungen predlaže da za predjelo uzmete kuhane škampe i poslužite ih s domaćim koktel umakom (kečap pomiješan s hrenom, limunom, tabasco, i papar), umak od brusnica iz konzerve (koji neki ljudi zapravo preferiraju) i umak, koji možete poboljšati drippingom iz tave ili sušenim vrganjima. Za podizanje umaka iz konzerve, kao što je Heinz Home Style Turkey Gravy (2 USD; walmart.com), kaže da “koristite bilo koju odmašćenu tavu koju ste možda imali, razgladili s malo bijelog vina. Prelijte 3/4 šalice kipuće vode 1/2 oz suhih divljih gljiva poput vrganja i ostavite da odstoji dok ne omekšaju. Sitno nasjeckajte i dodajte ih u umak zajedno s vodom za namakanje (ostavite pijesak). Sve zajedno pirjajte nekoliko minuta, dok ne dobijete željenu gustoću.” Ona također predlaže kupnju purećih prsa kupljenih u trgovini. “Zamolite svog mesara, čak i u supermarketu, da vam zaveže pureća prsa otkoštena u roladu, s kožom”, kaže ona. “Poškropite maslinovim uljem, solju i paprom te po želji svježim ili sušenim začinskim biljem. Pecite na 375°F dok ne dosegne 165°F u sredini.”
4. Sve ispecite. “Svi vole pečeno povrće”, kaže Spungen. “Tikve, slatki krumpir, brokula, mahune – nema toga što ne možete skuhati na taj način što nije dobro. Prelijte ih maslinovim uljem, solju i paprom i pecite na 425°F.”
5. …Ili to zgnječiti. Ako vam ponestane prostora u pećnici, "možete samo kuhati povrće na pari ili kuhati i zgnječiti ga s malo maslaca, soli, papra i začinskog bilja", kaže Spungen.
6. Uložite u dobru pitu. “Bundeva je jedna od sigurnijih pita za kupnju – teško ju je zabrljati i pouzdana je”, kaže Spungen. “I dalje ga želite kupiti na dobrom mjestu, ali nema ništa loše u kupovini deserta. To je jedina stvar koju bih zamolio ljude da donesu ako ne želim sve raditi sam.”
7. Neka pića budu jednostavna. “Osobno bih samo poslužio puno crno vino, poput Bordeauxa, ali možete napraviti nešto zabavno poput ohlađenog, svjetlucavog lambruska prije jela”, savjetuje Spungen. Jedan od njenih favorita je Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (17 dolara; drinkupny.com).
8. Neka i dekor bude jednostavan. Spungen se kune u monokromatski stolni pejzaž. "Odaberite shemu boja i držite je se", kaže ona. „Najlakše je nabaviti simpatične minijaturne bundeve, posebno bijele, i bijele zavjetne svijeće za ubacivanje. Ponekad jednostavno izađem u dvorište i uzmem neke stvari! Ključno je da dekor bude nizak i mali kroz sredinu stola. Održavanje prirodnog sjaja je za Dan zahvalnosti.”
Za još komadića mudrosti o dekoru od Susan Spungen, pratite je na Instagramu na @susanspungen.