Već je vikend za praznik rada, što znači da će se ljeto uskoro pretvoriti u hladne vjetrove zime, GoTSedma sezona je gotova, a mi strpljivo čekamo najiščekivanije jesenske emisije. Ukratko, ovo je vrijeme zatišja za aktivnosti u zatvorenom prostoru i krajnje vrijeme za uživanje u posljednjim ljetnim zrakama sunca. S našim mislima okrenutim prema otvorenom, odlučili smo iskoristiti majstoricu sommeliera Lauru Maniec za inspiraciju za spajanje vina i zalogaja za savršen piknik.
"Priroda piknika je razigrana, zabavna i svježa", rekao je Maniec kad smo skočili na poziv." Dakle, želimo hrana koja se neće pokvariti, poput stvari koje možete jesti prstima ili zgrabiti sa svoja dva ruke. I vaše vino bi trebalo biti nešto što ne biste imali ništa protiv da stavite u rashladnu torbu koja se može gurnuti okolo. Dakle, za moje mišljenje o tome, idite na vina koja su ispod 20 dolara, dostupna, svježa, voćna i razigrana. To su naše polazišne točke."
Maniec je bio direktor vina i alkoholnih pića za 20 restorana diljem zemlje. Sada također radi s odabranom vinskom kutijom pod nazivom Weekly Tasting u kojoj ona i drugi somelijeri nude nijansirane kombinacije vina i hrane. Kutija vina šalje vam se pravo na vrata s prijedlozima, pa čak i nekim receptima.
Pomaknite se dolje kako biste provjerili Maniecove izbore za piknik. A da provjerite što sadrži okvir Tjedna degustacija za ovaj tjedan, posjetite weeklytasting.com.
1. Mjehurasti bjelanjci sa slanim zalogajima
Maniec preporučuje frizzante (malo pjenušavo) Španjolsko vino pod nazivom Txakoli za posebnu laganiju poslasticu na pikniku.
“Nije pjenušava kao šampanjac ili prošek sam po sebi, ali ima malo šumećeg mirisa limuna, svježeg i niskog alkohola. Savršen je za hlađenje i samo piće iz plastične čaše.”
Maniec također kaže da možete probati portugalski Vino Verde ili neko drugo bijelo bijelo i upariti bilo koje od ovih vina sa slanim zalogajem poput tapas jela, sira ili jamóna.
2. Bijelo vino i bogatija hrana
Maniec predlaže spajanje bijelih poput Chablisa iz Francuske (iz regije za proizvodnju Chardonnaya) s bogatijom hranom poput piletine ili salate od morskih plodova kada jedete u opuštenom okruženju.
3. Rosé i hladni naresci
Uparite ruže iz svojih omiljenih regija diljem svijeta s hladnim narezcima poput pršuta ili salame, kaže Maniec.
“Većina ljudi zna da regija Sancerre u Francuskoj proizvodi izvrsna vina, ali možda ne znaju da Sancerre proizvodi i rosee. To bi moglo biti zabavno ako vam je pinot noir rosé iz Sancerrea nešto malo poznatije. Ili postoji ovaj stvarno sjajan roze ružičaste magenta iz Italije koji se zove Cerasuolo d’Abruzzo koji sam sada veliki obožavatelj.”
4. Crveni za hlađenje i slastice ili sendviči
Maniec predlaže lagana crvena vina poput sicilijanskog frapatta s grožđem koja su najbolja kada se drže na hladnom za piknik na otvorenom. Svoju svijetlocrvenu boju možete upariti s daskom od sira i mesa ili hladnim sendvičem kako biste uravnotežili voćne okuse.
“Na pikniku idite na crna vina koja nemaju puno tanina ili hrastovog okusa. Volim svjetlije crvene boje. Postoji regija u Francuskoj koja se zove Beaujolais gdje prave bijele, bijele crvene boje koje gotovo izgledaju kao tamni rosé. To bi moglo biti jako lijepo uz hladni sendvič s piletinom, šunku ili tanjur sa jelima.”
