Dan zahvalnosti je završio. A sada je vrijeme za (ne)kuhanje. Uz sve začine, salamurenje, pečenje i posipanje začinskog bilja izvedeno za tu ključnu gozbu, ne morate puno učiniti da bi ostaci zapjevali. Andrew D'Ambrosi, prijašnji Vrhunski kuhar natjecatelj koji je nedavno vodio kuhinju u Brooklynu brdo Bergen i Avant Garden—i uskoro će otvoriti zalogajnicu izvan Pariza (ostanite s nama!)—koristi bezbrižan pristup poslovičnom Day After. Čitajte dalje za njegova tri jednostavna načina da uživate u svemu.
Sendvič Formula 1
“Po mom mišljenju, ostatak puretine je zauvijek mjesto za odličan sendvič. Jedan siguran pristup je napraviti nevjerojatan hoagie na svježem kruhu sa slojem puretine, nadjeva i umaka.” Stavite to cijelo ansambl, otvorenog lica, na lim za pečenje i na vrh stavite krišku američkog sira, a zatim ga otopite u pećnici na 350°F nekoliko minuta. Stavite vrh punđe na vrh zadnjih nekoliko minuta. Izvadite ga iz pećnice i poslužite uz začine po želji. D’Ambrosi voli svoj hoagie posipati ljutim umakom, poput Tabasco, “ili A.1. umak da se podigne!” on kaže.
Sendvič Formula 2
“Ako imate prešu za sendviče kao što je George Foreman Grill, napravio bih prešani panino u kubanskom stilu”, kaže. Koristite jednostavan bijeli ili pšenični pullman kruh. Namažite na sloj majoneze. Zatim stavite po jedan tanki sloj puretine, nadjev, mahune (ako ih imate, ili bilo koje kuhano povrće), švicarski sir i tanak sloj umaka od brusnica. Stavite ga u prešu dok se ne zagrije i kruh ne postane hrskav.
Pastirska pita
“Sve do posljednjeg ostatka stvarno možete iskoristiti za izradu nevjerojatne pastirske pite”, kaže D’Ambrosi. U zdjeli nasjeckajte puretinu i pomiješajte je s ostatkom nadjeva. Stavite smjesu u nisku posudu za lonac. Dodajte sloj mahuna, a zatim malo umaka. Od dnevnog pirea (koji se lako kalupi) napravite sloj kore. Stavite ga u pećnicu zagrijanu na 375°F najmanje pola sata ili dok ne bude vruća do kraja (možete provjeriti umetanjem noža u središte pite pa izvlačenjem i dodirivanjem da vidite je li super vruće). Ako je tako, onda ste spremni uživati u 2. poglavlju vašeg blagdanskog obroka.
