Jeste li uporno gledali BBC-eve The Great British Bake Off na Netflixu? Nama isto. Ako se nakon sat vremena upuštanja u emisiju koja izaziva ovisnost, u kojoj se bore vrhunski pekari amateri u zemlji, nađete se u kuhinji i pokušavate napraviti svoje kreacije, u dobrom ste društvu: marljivo smo pratili cijelu sezonu i zaokružili smo devet najsnalažljivijih savjeta i tehnika za pecivo koje smo naučili tijekom put. Čitajte dalje za neke profesionalne informacije.
01od 09
Okus s njuhom
Odlažemo se Pecite's rezident "Kraljica okusa", Chetna Makan, za bliskoistočno kuhanje inspo. Njena nadolazeća kuharica, Staza kardamoma ($26; amazon.com), ima jedinstvene kombinacije, poput ovih ukusnih punjenih krumpirovih pljeskavica posluženih s chutneyem od tamarinda.
02od 09
Kuhajte pećnicu na pari za savršen hrskavi kruh
Ako Pecite natjecatelji mogu koristiti jednostavne posude i boce s raspršivačem kako bi oponašali profesionalne parne pećnice kako bi postigli savršeno hrskav kruh, možete i vi. Jednostavno postavite pećnicu na 25˚F topliju od preporučene temperature i stavite u tepsiju kada se prethodno zagrijava. Nakon što stavite kruh, dodajte 1/2 šalice vode u tepsiju, poprskajte stranice pećnice, a zatim vratite pećnicu na preporučenu temperaturu. Voilà! Zlatno, oštro savršenstvo.
03od 09
Investirajte u kalup za pite sa stranicama koje se mogu ukloniti
Sve je malo slađe kada ne morate zabijati nožem po rubovima kalupa za pitu. Limenka u obliku opruge (40 USD, kitchenaid.com) uštedjet će vam maslac, papirnate ručnike i vaš razum.
04od 09
Kad ste u nedoumici, nanesite sve na čokoladu
Sjajni ganache zahtijeva minimalne ukrase - već je prožet sofisticiranošću. doslovce. Da ne spominjemo, to je također izvrstan način da prikrijete sve lomove ili udubljenja na torti. Ključ uglađenog završetka je davanje dovoljno vremena glazuri da se stegne. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu prije prekrivanja.
05od 09
Stavite malo pića u njega
Pobrinite se da u butterscotchu bude dovoljno viskija da Mary Berry bude sretna, ali ne toliko da vaše pecivo ima okus poput sirovog alkohola. Malo po malo dodajte liker, kušajući tijesto dok idete, dok ne dobijete pravu količinu.
06od 09
Ohladite svoje pecivo prije ukrašavanja
U suprotnom, riskirajte tekuću kremu od maslaca i fondan koji potakne bijes Paula Hollywooda.
07od 09
Strateški pozicionirajte stvari u pećnici.
Kada pokušavate napraviti višeslojni kolač, stavite tepsije na istu policu kako bi se toplina ravnomjerno raspršila. Ovisno o veličini vaše pećnice, ovo bi moglo zahtijevati finoću na razini Tetrisa, ali vrijedi truda za sveobuhvatno "dobro pečenje".
08od 09
Prihvatite zamjene za šećer
Iako daleko od bez šećera, neke uspješne alternative uključuju med, nektar agave i koricu naranče. Druga mogućnost je napuniti pečeno voće i orašaste plodove kako bi nedostatak šećera bio slučajan.
09od 09
Čuvajte se mokrih dna
Spriječite promašaj tijesta stvaranjem barijere između fila koji curi i temeljne kore. Za slana peciva skuhajte meso tek toliko da se stegne sok i povrće prokuhajte, umjesto da ga stavljate sirovo. Kada radite s narezanim voćem, sastavite torte u zadnji čas, stavite kriške s kožom prema dolje ili premažite koru jajima prije dodavanja voća.
