jesmo još opsjednuti keljom, ali često smo zbunjeni kako najbolje pripremiti oh-tako-dobro-za-vas lisnato zeleno. Naravno, neki jednostavni preljev i avokado funkcioniraju, ali vrijeme je za ažuriranje. Uđite u kelj s karameliziranom šalotom, suludo ukusnim prilogom iz novog vijetnamskog gastropuba sa sjedištem u Brooklynu Bricolage.
Chef Lien Lin kaže da je inspiracija za ovo jelo došla iz njezina djetinjstva: “Moj tata je morao kuhati večeru za sedmero djece i dvoje odraslih svake večeri nakon što je radio 12 i više sati dnevno. Večera je morala biti jednostavna, brza i ukusna! Uvijek smo imali jelo od prženog povrća. Nikad nisam odrastao kelj, ali sam odabrao kelj kao prilog u Bricolageu jer mi se čini da je najbolji od svih svjetova – lisnato, ali jako povrće koje zadržava svoj oblik i ima odličan okus.”
Za neočekivani umami okus, Lin uključuje riblji umak i umak od kamenica - njezine omiljene marke su Crveni brod i Tri raka za riblji umak i Lee Kum Kee za umak od kamenica—koji također dodaje (zajedno i odvojeno) u pomfrit od povrća i mesa. Isprobajte recept u nastavku za jednostavno i ukusno jelo tijekom tjedna.
Kelj s karameliziranom ljuticom
Vrijeme pripreme: 10 minuta.
Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
Porcije: 2-4.
Sastojci:
1 hrpa dino kelja (oko 4 slobodne šalice)
2 žlice ljutike, tanko narezane.
2 žlice ulja kanole.
1 žlica vina za kuhanje.
1½ žličice ribljeg umaka (18 USD; amazon.com)
1½ žličice umaka od kamenica (9 USD; amazon.com)
Upute:
1. Uklonite peteljke s kelja, bacite peteljku. Nasjeckajte lišće na komade od 2 inča.
2. Zagrijte tavu ili wok. Dodajte ulje.
3. Dodajte ljutiku i kuhajte dok ne porumene.
4. Dodajte kelj. Deglazirati vinom.
5. Dodajte riblji umak i umak od kamenica.
6. Miješajte dok kelj malo ne uvene.
