Svaki ovisnik o fitnesu zna da je važno nahraniti svoje tijelo superhranom prije treninga. A prema SoulCycleu, taj jelovnik sada uključuje kolačiće – posebno one koji obiluju sastojcima bogatim proteinima kao što su bademi, makadamija, kokos, kurkuma, kvinoja, ananas i citrusi, a također su veganski i bez glutena. Christina Tosi, osnivačica kultne pekare Milk Bar, udružila se s biciklističkim studijom kako bi vaše snove o zdravim desertima ostvarila. Kolačić SoulFuel, dostupan od sutra u odabranim studijima SoulCycle diljem zemlje i na milkbarstore.com za 5 dolara, namijenjen je napajanju vozača prije nastave, zasititi ih poslije ili pružiti slatki popravak bilo koje staro vrijeme bez porasta šećera u krvi. Dio prihoda od prodaje ići će za SoulScholarship, neprofitni program koji nudi fitness programe za nedovoljno poslužene mlade.
Ovdje Tosi govori o suradnji, ključnim sastojcima i svom prvom pravilu pečenja.
Kako dobro započeti dan? Dani su mi prepuni od ranog jutra do kasno navečer jer mi je tako draže. Volim svaki novi dan započeti s BANG! Odvojim 20-minutnu meditaciju, pijuckam jaku šalicu jave, a zatim radim nešto aktivno, poput trčanja ili ranojutarnji sat s prijateljem (živim ulicu dalje od SoulCyclea) da mi srce ubrza i kreativnost teče.
Što nosiš u kuhinji? U posljednje vrijeme nosim super slatku pregaču koju je Milk Bar nedavno dizajnirao s Madewellom. To je traper i sa svim mojim omiljenim zakrpama, tako da je svestran i lako se baci u pranje nakon što je prekriven glazurom i brašnom, što je češće nego ne. Osim toga, držim ga udobnim i jednostavnim: par traperica ili kombinezona, majica na pruge i par Razgovarajte kako bih mogao trčati od pećnica do ulaza kada je potrebno - naš N.Y.C. kuhinja ima 11.000 kvadrata stopala! Bavim se modom, ali sam i djevojka koja pravi nered u kuhinji. Moraš znati baciti oprez u vjetar, znaš?
Što je uvijek u vašoj smočnici? Puno mojih recepata inspirirano je i oblikovano mojim eksperimentima s mlijekom u prahu, odličnim tajnim oružjem u vašem omiljenom receptu za kolačiće, tako da uvijek imam neke pri ruci. Osim toga, očito brašno i šećer. Trudim se imati zalihu ekstrakata zanimljivog okusa, žitarica i orašastih plodova, i naravno, posipa. Uvijek tražim inspiraciju kroz sastojke. Često ću također imati pri ruci gomilu Tupperwarea s mrvicama i hrskavicama ili skuta i glazura za igranje kad se pojave te kasnonoćne ideje ili žudnja.
Koji sastojak čini sve boljim okusom? Dobar maslac. Uvijek, uvijek, uvijek koristite kvalitetan, neslan europski maslac. Sviđa mi se Plugra. To čini svu razliku u konačnom proizvodu, obećavam.
Gdje pronalazite inspiraciju za svoje recepte? Odrastao sam u obitelji sladokusaca, pekao sam rame uz rame sa svojim bakama. Puno moje inspiracije dolazi iz onih trenutaka učenja, smijanja i krađe lizanja tijesta za kolačiće iz zdjele kada su okrenuli leđa. Pečenje je za mene način povezivanja s najljudskijim oblikom sebe, bez zidova, samo srce. Pečenje je moj pravi izraz i stalno pronalazim načine da se povežem s ljudima kroz svoju hranu. Na kreativnu stranu svog posla gledam kao na težnju razumjeti srž ljudi, apelirati na njihove žudnje i odatle uvesti inovacije. meki sladoled vraća me u red u lokalnoj Dairy Queen. Crack Pie je zapravo inspirirana super jednostavnom gnjecavom tortom od maslaca koju je moja mama napravila kad sam bila mala. Sladoled od pereca preliven čokoladom podsjeća me na prvi put kada sam kao tinejdžer otkrio slano i slatko. Uvijek sam u potrazi za stvarima koje me oduševljavaju ili pokreću ideju, bilo da je to stara uspomena, putovanje ili moja omiljena namirnica dućan ili odmah iza ugla mog lokalnog bodega, a ja sam neumoljiv u potrazi za podešavanjem recepta dok ga ne dobijemo pravo. Sve dok se ne osjeti kao ogledalo u tvojoj duši. Ulazimo tako duboko!
Koji bi bio vaš idealan dan hrane? Živim svoj san o hrani, tako da bi moj dan svakako uključivao nekakvu tortu, vjerojatno rođendansku tortu Milk Bar s marmeladom od ukiseljenih jagoda. Vratio bih zeleni sok negdje unutra. Ako bih mogao stvarno neka bude na moj način, htio bih pojesti bakine kolačiće od zobenih pahuljica, koje je ona napravila samo posljednji put. Govore mi i smiruju mi dušu. Za slanu hranu, svratila bih u restoran NoMad na zabavnu večeru (ja sam djelomična... moj muž Will je suvlasnik) ili Momofuku Noodle Bar za neki ramen (opet, pristrano!). Volim i Mission Chinese i Roberta's. I ja sam ljubitelj Shake Shack hamburgera.
VIDEO: 4 zdrava i ukusna deserta
Imate li pravilo za desert? Moj savjet za desert je da te poznajem i činim. Ne suzdržavajte se uopće u pečenju. Sigurno je to znanost, puna točnih omjera i mjera, ali osim toga, kuhinja je moj kreativni prostor. Prazna posuda za miješanje moja je verzija praznog platna. Neizbježno, neke kombinacije okusa neće raditi, ali ako to možete sanjati, vrijedi pokušati.
