Što se tiče pečenja, "vegan" bi mogla biti i psovka. Često povezano s vrhunskim wellness fiksiranjem, veganstvo je privuklo ozbiljnu pozornost onih među nama koji se strastveno osjećaju prema svemu što je kremasto, mliječno i masnoće. A kada je riječ o onima koji se redovito ne pridržavaju potpune veganske prehrane, to je posebno teško je razumjeti zašto bi netko progutao kolačić bez mliječnih proizvoda umjesto običnog ako to ne učini moram.
Pa, prvo, tu su zdravstvene prednosti.
"Vegansko pečenje može biti hranjivije kada se povrće i voće s niskim sadržajem šećera koriste za zaslađivanje ili dodavanje vlage", kaže Candice Kumai, wellness novinarka i autorica bestselera Čista zelena hrana.
Ali to ide dalje od toga.
“Veganski sastojci, kao što su sitno naribane tikvice, mrkva i avokado, mogu dodati teksturu, hranjive tvari, vlakna i okus”, dodaje ona. "A u nekim slučajevima čak i dodati boje, poput cikle u crvenom baršunastom kolaču."
Dakle, bez obzira pokušavate li uživati u desertu bez osjećaja krivnje ili se samo osjećate eksperimentalno u kuhinji, zamolili smo Kumai da podijeli svoje omiljene veganske zamjene za pečenje koje možete isprobati. Nastavite pomicati za sastojke koji će vam pomoći da otpuhnete sljedeću kvartovsku pecivu.
Zamijenite maslac slatkim krumpirom
Maslac je možda prva stvar koju je najizazovnije ukloniti iz naših najdražih peciva. To je, zajedno sa šećerom, cijela poanta, zar ne? Srećom, batat u svoj svojoj kremastoj slavi čini iznenađujuće dobru zamjenu. “Bogat je, prepun je vitamina A i beta-karotena i dodaje slatkoću, boju i vlagu”, kaže Kumai. U većini slučajeva možete dodati pire batat za istu količinu maslaca u receptu kako biste dobili sličan bogat, vlažan rezultat.
Zamijenite ulje naribanim tikvicama
Ako vas zoodle fenomen nije upozorio, tikvice imaju trenutak. "Nevjerojatno je svestran i jeftin i, kada se nariba u pečene proizvode, dodaje vlagu, teksturu, i povećanje nutrijenata", kaže Kumai, koji preporučuje da ga zamijenite kao ulje u kruhu, kolačima i kolačići.
Zamijenite mast (i šećer) naribanom ciklom
Na isti način na koji slatki krumpir i tikvice dodaju vlagu umjesto masti poput ulja i maslaca, cikla može učiniti istu stvar, ali s dodatnim bonusom slatkoće. “Svježa ribana cikla savršeno je uklopljena u čokoladne kolače”, kaže Kumai. "Koristili su se za zaslađivanje kolača u vrijeme rata i obroka jer su bili jeftini." Ako želiš izbjegavajte prirodnu crvenu ili ružičastu boju koja dolazi s teritorijom crvene repe, Kumai predlaže korištenje zlatne boje cikla.
Bijelo brašno zamijenite brašnom od badema
Iako tehnički nije veganska zamjena, budući da je tradicionalno brašno prirodno vegansko, obrok od badema izvrstan je dodatak veganskim pečenim proizvodima ako pokušavate izbjeći previše bijelog brašna ili ga ponestane. "Obrok od badema pomaže dodati masnoću, okus, teksturu i nevjerojatne mrvice veganskim kolačima i kolačima s niskim sadržajem šećera", kaže Kumai. Brašno od bademovog brašna, koje je puno vitamina E, vlakana i proteina, također je lako napraviti. Samo bacite malo blanširanih badema u profesora hrane, ali nemojte previše miješati ili ćete dobiti maslac od badema (nije nužno loša stvar!).
