S obzirom Audrey Hepburnvitke figure, teško je povjerovati da je redovito jela tjesteninu. No, prema riječima njezina sina, Luce Dottija, imala je "ozbiljnu ovisnost" o ugljikohidratima. U Audrey kod kuće: sjećanja na kuhinju moje majke ($24; amazon.com), Dotti rasvjetljava izrazito skromni način života svoje majke kroz odabir pomno pripremljenih recepata, svaki popraćen posebnom obiteljskom anegdotom.
Vjerovali ili ne, Hepburnovo osobno omiljeno jelo, špageti al pomodoro, prvo je što bi zahtijevala pri povratku kući sa snimanja filma. "Kao i svi Talijani, nakon što je neko vrijeme provela u inozemstvu, mama bi osjetila fizičku potrebu da jede tjesteninu", piše on Glumica rođena u Belgiji, koja je ljubav prema Italiji učvrstila kada se udala za talijanskog psihijatra Andreu Dottija (Lucinog oca) godine. 1969. "Tako ju je, kad se vratila s putovanja, uvijek čekao tanjur špageta al pomodoro."
FOTOGRAFIJE: Slike iz Audrey Hepburn: Portreti ikone Izložba
U nastavku pronađite njezin najcjenjeniji recept.
Špageti al Pomodoro
Služi: 4
Sastojci:
3 kg zrele rajčice, s jezgrom i krupno narezane kockice 1 glavice luka, oguljene i ostavljene cijele
1 stabljika celera, očišćena i ostavljena cijela
1 mrkva, očišćena i ostavljena cijela
6 listova bosiljka, nasjeckanog, plus cijelo lišće za ukrašavanje
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Prstohvat šećera
Sol
Svježe mljeveni crni papar
1 kg špageta
Parmigiano-Reggiano
Upute:
1. Počnite kuhati rajčice u velikoj tavi s poklopcem na jakoj vatri, s lukom, celerom i mrkvom oko 10 minuta da omekšaju povrće.
2. Uklonite poklopac i držite kuhati još 10 do 15 minuta, miješajući drvenom kuhačom.
3. Smanjite vatru na srednje nisku, pa dodajte listove bosiljka i malo ulja. Umak od rajčice spreman je kad mjehurići više nisu napravljeni od vode, već iz malih kratera umaka. Maknite sa štednjaka, uklonite najveće komade povrća i ostavite da se umak ohladi.
4. Mlin za hranu od nehrđajućeg čelika-s ručnim upravljanjem-neophodan je nakon završetka kuhanja kako bi se umak od rajčice i komadi povrća pretvorili u pire odgovarajuće konzistencije. Također će ukloniti gorku kožicu i sjemenke rajčice.
5. Dodajte malo maslinovog ulja i prilagodite gorčinu s prstohvatom šećera. Začinite solju i paprom.
6. Za kuhanje špageta al dente veliki lonac napunite hladnom vodom i stavite na jaku vatru. Kad voda proključa, dodajte šaku krupne soli i pastu, ne razbijajući je.
7. Kad završite, maknite lonac s tjesteninom sa štednjaka (možda čak minutu ranije nego što vrijeme kuhanja sugerira na pakiranju). Ocijedite u cjedilo i dodajte tjesteninu u umak uz malo Parmigiano-Reggiana. Dobro promiješajte i ukrasite s nekoliko listića bosiljka.
POVEZANE: Pogledajte Rijetke fotografije Audrey Hepburn koje su podijelili njezini sinovi